冬天餐桌上必不可少的暖身菜：土豆胡萝卜炖牛腩

原料：

牛腩500克、土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克。

配料：

八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒、生姜、干辣椒、料酒、大蒜、葱、香菜、郫县豆瓣、老抽、生抽、冰糖各适量。

做法：

1、牛腩切成约2厘米见方的丁，然后洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出；锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；

2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用；

3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀；

4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖；

5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约80分钟；

6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；

7、再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。

经验分享：

1、牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水；

2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；

3、焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。