胡锦涛访美国宴菜单

晚宴以美国菜为主，包括：

开胃菜：缅因州水煮龙虾（Poached Maine lobster）配2008年“俄罗斯河谷”莎当尼白葡萄酒、法国梨配茴香山羊乳干酪（D'Anjou Pear Salad with Farmstead Goat Cheese Fennel、Black walnuts ,and White Balsamic）。

主菜：脱脂乳酥洋葱配干式熟成肉眼牛排（Dry Aged Rib Eye with Buttermilk Crisp Onions ）配2005年“哥伦比亚河谷”解百纳红葡萄酒、奶油菠菜配土豆（Double Stuffed Potatoes and  Creamed Spinach ）配2008年“Botrytis”雷司令白葡萄酒、橘汁胡萝卜配黑蘑菇（Orange Glazed Carrots and Black Trumpet Mushrooms）。

凉菜：芝士梨沙拉（Cheese Pear Salad）。

甜点：柠檬冰糕、苹果派配香草冰淇淋（Old Fashioned Apple Pie with Vanilla Ice Cream）。

酒水：2008年产的“Botrytis”“俄国河”雷司令白葡萄酒234（Poet's Leap Riesling  "Botrytis" 2008）和2005年产的“哥伦比亚峡谷”解百纳红葡萄酒(Quilceda Creek Cabernet "Columbia Valley"2005)，莎当尼白葡萄酒(Dumol Chardonnay "Russian River"2008)柠檬沙冰(Lemon Sorbet)。

掌勺大厨：白宫御用厨师康莫福德Cristeta　Comerford和William　Yosses。

现场有著名乐手演奏爵士乐，包括爵士乐大师赫比·汉考克。中国著名的年轻钢琴家朗朗演奏了《我的祖国》、与赫比四手联弹法国拉威尔作品《鹅妈妈组曲》(Mother Goose)的片段《中国大人》(pagoda)。著名华裔大提琴家马友友（Yo-Yo Ma）也在宴会上献艺。

西餐讲究恰到好处，国宴的食材，大多取自西方当地百姓日常经常吃的。整个菜谱食材有机搭配，既均衡了营养，又能控制总热量。以下是其中几道经典菜肴的制作方法：

龙虾的制作：

龙虾主要有两种做法。一是烤箱里烤，将龙虾蒸晕后破肚，将各种调料灌进肉中，再将虾仁、蟹肉、鲜贝等其他海鲜塞入龙虾肚中，烤熟为止。第二种方法为清蒸，然后蘸料吃。

奶油菠菜的制作：

在小平锅里混合洋葱和重奶油，用中火加热直到开始沸腾，奶油变浓稠，洋葱变软。约十分钟后，在另一大锅里，加入1/4的菠菜，用中火加热。适量搅拌直到水分几乎吸干。将剩余的菠菜一同放入，同样煮熟即可，然后把菠菜多余的水分沥干，继续开火，倒入之前的奶油混合物，搅拌混合，最后按个人喜好加入适量的盐和胡椒粉就可享用。

烤牛排的制作：

配料：番茄酱1/2杯、蜂蜜1/4杯、酱油2茶匙、老陈醋2茶匙、黄糖粉1茶匙、芥末粉1茶匙、菜油、盐、黑胡椒粉等。

做法：番茄酱、胡椒粉、 蜂蜜、 酱油、糖、 醋、 芥末粉、盐等混合好放到一个盘子，放进牛排蘸匀，放进冰箱腌大约1小时；将烤箱预热到200℃，将烤盘涂油，将牛肉放上，在烤箱烤1小时，中间翻转一次；烤好的牛肉，配上土豆泥外加蔬菜沙拉，上盘。

香草冰淇淋的制作：

食料：牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋黄、香草精等。

做法：取牛奶和淡奶油各250克，细砂糖40克，蛋黄4个，香草精几滴。先把蛋黄与糖打匀，加入牛奶进一步打匀，成为蛋奶液；将蛋奶液小火加热，不断搅拌，不要让它沸腾，直到蛋奶液变厚；将蛋奶液过滤之后加七八滴香草精，拌匀、放凉；将淡奶油打发，分三次加入蛋奶液中，每次都拌匀；入冰箱冷冻，每隔一小时拿出来搅拌一下，一是松发，二是均匀冷冻，这样搅拌三次后，再冻两三个小时即成为香浓美味的香草冰淇淋。