沙茶牛肉

原料：瘦嫩牛肉片300克，沙茶酱150克，鸭蛋1个，甘蓝菜叶250克，蒜末、姜末、麻油各少许，黄酒15克，糖5克，生抽50克，味精7克，水淀粉75克，猪骨汤200克，

猪油适量。

制法：

1、净牛肉放鸭蛋清、黄酒、糖、生抽、味精、水淀粉拌匀，腌渍片刻。

2、热锅放油，烧至七成热，放牛肉片入锅拨三，过油，随即捞出。

3、净锅入猪油烧热，煸香蒜末、姜末，投入净甘蓝叶煸炒至熟，放猪骨汤煮沸，放入沙茶酱、生抽、味精、黄酒，翻炒拌匀，下水淀粉勾芡，放入牛肉片，快速翻炒出锅入盘，淋入麻油即可。

特点：色金黄，醇香滑嫩，汁稠鲜美，具鲜、香、甜、辣复合味，是一款独特的福建传统佳肴。