五种豆腐的做法

一 四海为家
　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
　　制作方法：
　　◆ 1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
　　◆ 2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
　　厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
　　

二 竹生干贝
　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
　　制作方法：
　　◆ 1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
　　◆ 2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
　　厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
　　

三 麒麟豆腐
　　原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
　　制作方法：
　　◆ 1.将豆腐、香菇切成薄片。
　　◆ 2.将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
　　◆ 3.油菜作为点缀放在盘子四周。
　　厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
　　

四 松茸竹笙豆腐
　　原料：松茸、豆腐。
　　制作方法：
　　◆ 1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
　　◆ 2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
　　厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
　　

五 椰皇豆浆乳酪
　　原料：豆浆、蛋清、豆腐。
　　制作方法：
　　◆ 1.将豆腐捣碎
　　◆ 2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
　　厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。