鱼丸子的制作

 

一. 如何准备鱼：

1.将鱼头躲下备用

2.将鱼身两侧，沿着鱼的鱼骨外侧切下，只保留鱼肉和小的鱼刺（大的鱼刺剔除）

3.将鱼肉切成小块

4.将小鱼块放入食品粉碎机当中粉碎（也就2分钟吧）

5.粉碎后的鱼酱放入小盆子里，用手抓一遍，检查里面是否还有扎手的大鱼刺。

  昨天就发现一粒黄豆大小的鱼骨。

6.用少量的淀粉倒入鱼酱中拌匀（淀粉可以使鱼丸增加保持性）

7.放入少量的盐

二 制作汤

1. 将鱼头中间切开

2. 放入油锅两面炸（也就7，8分钟吧）

3. 将开水倒入（一定要开水），泛白汤

4.煮一会，加入豆腐

三 制作鱼丸子

1.可以使用雀巢咖啡的小勺子（长把，勺体较深） 盛鱼肉，再用手捏一捏。

2. 将丸子放入汤中

3. 煮10分钟后，导入电火锅的容器中上桌。

4. 配菜就是各种时令青菜

全部完成也就30 - 40分钟吧，让客人稍等一会还是可以的。

做菜的原则：从不使用味精、鸡精，汤的味道一定要食物产生，例如鱼汤、骨头或者菌类的。