欧式早餐菜单

1. 水果或果汁

这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果

汁(canned juice)及新鲜果汁(fresh

juice)两种。另有一种将干果加水，用

小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止

，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃

。

常见的果汁如下：

新鲜果汁

Grapefruit Juice 葡萄柚汁

Tomato Juice 蕃茄汁

Orange Juice 柳橙汁

Pineapple Juice 凤梨汁

Grape Juice 葡萄汁

Apple Juice 苹果汁

Guava Juice 蕃石榴汁

Papaya Juice 木瓜汁

V-8 Juice 罐头综合菜汁

Fresh Garrot Juice 新鲜胡萝卜汁

Mixed Vegetable Juice 什锦蔬菜汁

罐头果汁

Peaches in Syrup 蜜汁桃子

Apricots in Syrup 蜜汁杏子

Figs in Syrup 蜜汁无花果

Pears in Syrup 蜜汁梨子

Loquats in Syrup 蜜汁枇杷

Chilled Fruit cup 什锦果盅

炖水果干

Stewed Figs 炖无花果

Stewed Prunes 炖李子

Stewed Peaches 炖桃干

Stewed Apricots 炖杏干

2. 谷类 Cereals

玉米、燕麦等制成的谷类食品，如corn

flakes (玉米片), rice crispies (脆

爆米), rye crispies (脆麦), puff

rice (炮芙), wheaties (小麦干),

cheerios (保健麦片)，通常加砂糖及

冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡

萄干等。

此外尚备有麦片粥(oatmeal)或玉米粥

(cornmeal),以供顾客变换口味，吃地

加牛奶和糖调味

3. 吐司和面包

吐司通常烤成焦黄状，要注意toast

with butter和buttered toast的不同

。Toast with butter是指端给客人时

，吐司和牛油是分开的。Buttered

toast是指把牛油涂在吐司上面之后，

再端给客人，美国的coffee shop大都

提供这种buttered toast。

此外，还有下各种糕饼，以供客人变换

口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要

用手拿，抹上牛油、草莓酱

(strawberry jam)或橘皮(marmalade)

，咬着吃。

常见的有：

Corn Bread 玉米面包

Plain Muffin 松饼（须趁热吃，从中

间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖

汁）

Corn Muffin 玉米松饼

English Muffin 英国松饼

Biscuit 饼干

Croissant 牛角面包（英国人则称为

crescent roll）

Waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树

蜜汁，用一只叉子连切带叉即可）

Glazed Doughnut糖衣没煎圈饼（吃油

煎圈饼要用手拿着咬）

Chocolate Doughnut巧克力油煎圈饼

Jelly Doughnut果酱油煎圈饼

Plain Doughnut素油煎圈饼

Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈

饼

Buckwheat Pancakes荞麦煎饼（通常有

三片或四片，吃时将牛油放在热煎饼上

使其溶化，然后将枫树蜜汁涂在上面，

用叉子边割边叉着吃）

Hot Cakes with Maple Syrup枫树蜜汁

煎饼

French Toast法式煎蛋衣面包片（这是

将吐司沾上蛋和牛奶调成的汁液，在平

底锅中煎成两面发黄的吐司，吃时可涂

果酱或盐及胡椒粉）

Cinnamon Rolls肉桂卷

Miniature Danish Rolls丹麦小花卷

Hot Danish Rolls牛油热烘丹麦花卷

4. 饮料Beverages

指咖啡或茶等不含酒精的饮料。所谓

white coffee是指加奶精(cream)的咖

啡，也就是法语中的café au lait，较

不伤胃。不加奶精的咖啡就称为black

coffee。

在国外，tea（茶）一般是指红茶而言

。如果要绿茶则须指明green tea。早

餐的咖啡和红茶都是无限制供应。