罗宋汤做法

 

（一）家常罗宋汤
 

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。 
 

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 
 

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 
 

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 
 

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 
 

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 
 

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.
 

（二）
 

材料：（一人份） 
 

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g 
 

作法： 
 

1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮 
 

2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟 
 

3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟 
 

4.将月桂叶取出，调味 
 

（三）
 

材料：牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 
 

作法： 
 

1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水 
 

2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出 
 

3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可 
 

4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味 
 

( 四) 懒人罗宋汤
 

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。 
 

2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。 
 

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。 
 

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。 
 

（五）俄式罗宋汤 
 

A.材料: 
 

1.洋葱 一颗半(切小片) 
 

2.马铃薯 两颗(切丁) 
 

3.胡萝卜 三小条(切丁) 
 

4.包心菜 ¼颗(切小片) 
 

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 
 

6.大蒜 三瓣(切碎) 
 

7.蕃茄罐 一罐 
 

8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) 
 

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许 
 

10.橄榄油 两大汤匙 
 

B.作法; 
 

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。 
 

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。 
 

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。 
 

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。