各种牛排的介绍
来源：金玉米 编辑：大海
时间：2012-11-29
菲力牛排Fillet Steak
取自于牛只的前脊肉（俗称腰内肉）每只牛只有二条菲力，肉质最松软，肉筋及肥肉非常少，较易消化。熟度可随个人喜好，建议3-7分熟享用，口感比较细嫩。
沙朗牛排Sirloin Steak
沙朗牛排是精心挑选的眼肉精致而成，肉中带有大理石花纹，吃起来带有咬劲，适合一般年轻朋友食用。
牛小排Short Rib
取之于牛只前胸第5-8根排骨，骨头边上肉筋包裹着，肉质油花甚多，在烹调上需将肉片煎至全熟，才能将肉质特色完全表现出来，口感独到，当咀嚼时又多了一分香Q的口感。
丁骨牛排T-bone steak
取之前牛只前脊肉，中间有一T字形骨头，纽约克和菲力各占一半的肉质，可同时享受二种不同的肉质，可说是一举两得。纽约克肉质有油有筋，菲力肉质是全瘦的，一般建议吃5-7分熟。
纽约克牛排NewYork Steak
本身是丁骨的另一部分，取之于牛只前腰外条肉，肉块当中油花分布很平均，吃起来香嫩无草腥味之外，可感觉到一股牛油的香味。肉质软硬适中介于菲力，沙朗之间，这块肉是内行人最中意的部位。
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