家常煲汤大全

一、莲藕炖排骨
　　原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
　　约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
　　20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
　　二、冬瓜炖排骨
　　原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
　　制作过程：
　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
　　三、十全药材炖排骨
　　十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
　　作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。　2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
　　四、海带炖排骨
　　原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
　　制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
　　特点：汤鲜味美、软香可口。
　　温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。
　　五、玉米棒炖排骨汤
　　原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
　　操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
　　功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
　　六、冻豆腐炖排骨
　　原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
　　制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。
　　特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
　　七、土豆炖排骨
　　主料：排骨，土豆
　　辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
　　做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
　　通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
鸭梨南北杏瘦肉汤
用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.
附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
罗汉果瘦肉汤
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
冬菇清汤
用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.
做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.
附注: 如用日本香菇,汤味更鲜
青红萝卜猪肉汤
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
脚栗子百合汤
【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘莲子５０克（１两）
【做法】＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。
＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。
＊栗子肉用滚水烫过，去衣。
＊洗净莲子，百合。
＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
＊洗净全部清补凉配料。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
清燥润肺老鸽汤
用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
白菜干猪肺汤
[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
[用法] 随量饮用
牛百叶萝卜汤
[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。
[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。
[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
[用法]佐餐食用。
沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
[用法]饮汤吃鸭肉。
百合鸡蛋汤
[组成]百合60克，鸡蛋2个。
[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
[适应症]适用于肺虚久咳。
[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
胡萝卜红枣汤
[组成]胡萝卜120克，红枣40克。
[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l剂，分早晚2次服用。
蜂蜜鸡蛋汤
[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。
[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。
[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
[用法]顿服，早晚空腹服用。
火腿鸡茸汤
用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗
做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味
附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美
羊肉清汤
用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙
做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤
金宝牛尾汤
用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量
做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可
附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味
淮杞牛肉汤
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
花生牛肉汤（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
大豆芽菜猪血汤
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半
做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7) 烧滚即成，( 加盐调味
腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟
附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
金银菜杏仁猪肺汤
用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗
做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，(3) 陈皮与清水同(4) 放直身瓦煲内，(5) 旺火烧滚，(6) 下猪肺、白菜，(7) 再滚起时，( 改文火煲三小时
附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤
西洋菜猪胰脏汤
用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时
附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者
蜜瓜猪踭汤
用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量
做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时
附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能
蛋卷白菜肉末汤
用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两
调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙
做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成
附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮
竹笋腌鲜汤
用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗
做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀
附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。
栗子瘦肉排骨汤
用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗
做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用
附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。
薯仔排骨汤
用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
冬菜肉饼汤
用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)
调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成
附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸
腿火鸭豆腐羮
用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量
做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成
附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑
双冬肉丝豆腐羮
用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许
做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成
附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好
瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳
猪肉鲍片汤
用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量
做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味
附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可
生蠔清汤
用料: 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗
做法: (1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成
附注: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美
菜干豆腐咸鱼头汤
用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片
做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时
附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味
火腿白菜汤
用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量
做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味
附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了
西洋菜生鱼　
用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙
做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味
附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺
党参田鸡汤
用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗
做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味
附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜
节瓜咸蛋汤
用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗
做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟
附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜
乳鸽汤
用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量
做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味
附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效
耙齿萝卜鸭肫汤
用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗
做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时
附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代
黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
冬瓜珍肝汤
用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙
调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙
做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可
附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味
腐竹花生鸡肝汤　
用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗
调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许
做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味
附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色
莲子百合红豆沙
材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
除痘祛斑——海带绿豆汤
　原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）红糖适量
　制法
1.将绿豆洗净、海带切丝。
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
　口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。
　功效海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
　忌食 有胃寒者忌食。
润发乌发——乌豆圆肉红枣汤
　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克
　制法
1.将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。
3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。
　口感 香甜滋润，清爽不腻。
　功效乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。
忌食 小儿忌服。
生果清润甜　
材料
苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖）适量。
功效
秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。
做法
(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。
(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。
(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。
凤凰粟米羹
粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。
调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。
冰糖银耳
原料：
银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量　
制法：
1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成　
特点：
红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口　
功效：
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。
火腿冬瓜猪骨汤
用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许
做法:
1、将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用
2、把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时
3、待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。
老黄瓜瘦肉汤
[用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒陈皮1小块
[做法]1、选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。
2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。
3、 陈皮热水烫软。
4、把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。
番茄玉米猪肝汤
材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片精盐、酱油、生粉、白酒各适量
做法：
1、将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用
2、把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝
继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可
胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）
材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克瘦肉200克
做法：
1、猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；
2、将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡
椒粒流出来；
3、 瘦肉飞水后洗净
4、水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。
栗子煲老鸭汤
材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的）姜3片
做法：
1、 栗子连壳洗擦干净
2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分
3、 陈皮渗软刮去瓤
4、水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味

煲汤注意事项： 
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状 
2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜 
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料 
4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感
6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻
7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面 煎 一下，鱼皮定结 ，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。
8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味
9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美
10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水完成开锅手续才开始用来煲汤唷
11.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好唷
12. 还有煲汤煲久了，妳就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。
比如：
红枣搭枸杞，淮山搭芡实或莲子，莲子搭雪耳，黄耆搭党参或当归，.....等等
好啦!各位喜爱煲汤的姐妹们:)
掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手啰:)
汤料大全――
补脾益气
*** 四神汤 ***
四神汤多由茯苓、山药、芡实、莲子、薏仁等常见药材为基础，
部分中药店家会以山药、莲子再搭配茯苓、芡实或薏仁中的任二味药材，
其中茯苓因含有较多纤维，食用口感较差，宜切小片，
其它四种药材含有大量淀粉质，煮熟后可直接食用唷:) 
我这次在汤里加了少许的当归头一起煲
功效:
补脾益气，健胃止泻;适于食欲不振，消化吸收不良，
易腹泻或常有泥状软便者(便秘者不宜过量食用喔:)
材料:
排骨600克 山药15克 莲子15克 白茯苓10克 薏仁15克 芡实10克
(直接和中药店说要买四神汤，店家就知道该如何调配喔:)
1．排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用
2．莲子泡清水两小时后记得要去莲心喔:)因为莲子心会让汤变苦
3．其它药材洗净后，连同排骨、莲子放入砂锅，并加适量水
4．大火煲滚转小火慢煲三小时，
我喜欢喝甜汤口味，所以 一开始就先加入冰糖同煲
如果喜欢咸汤口味，则于起锅时才加盐调味喔:)
*** 红萝卜苹果瘦肉汤 ***
这款汤喝起来甘甘甜甜还带点苹果香味唷:)
材料：
瘦肉1斤 苹果2颗 红萝卜1条 蜜枣4粒
1．瘦肉飞水后洗净备用
2．苹果刷洗干净切块、去心、留皮
3．红萝卜去皮洗净切块
4．所有材料放入砂锅，加入适量的水，大火煲滚转小火慢煲两小时，起锅加盐调味(其实不加盐就很好喝啰!)
*** 红萝卜蜜枣排骨汤 ***
这款汤因为有红萝卜及蜜枣的关系，喝起来是香香甜甜的喔:)
而且材料简单方便、钙质丰富，很适合大家平时煲来喝:)
小小米桶强烈推荐^^y....
材料：
排骨1斤半 红萝卜2个 蜜枣5粒 老姜2片
1．排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟
之后捞起并洗净备用
2．红萝卜去皮洗净切块，老姜切两片备用
3．所有材料放入砂锅加适量水，大火煲滚转小火慢煲三小时，起锅加盐调味。
*** 核桃莲子煲猪骨 ***
因工作疲劳，精神紧张，最适合饮核桃莲子猪骨汤，
此汤更有预防骨骼老化、骨质疏松的作用
材料：
核桃八粒 莲子二两 红萝卜一斤半 陈皮一小块 猪肋骨一斤
1． 排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用
2． 陈皮泡软并去瓢:)
3．莲子泡清水两小时后记得要去莲心喔:)因为莲子心会让汤变苦
4．红萝卜去皮洗净切块
5．所有材料放入砂锅并加入十碗水，大火煲滚转小火慢煲三小时，起锅加盐调味。
因为有红萝卜所以汤喝起来甘甘甜甜的唷
健脑强身
*** 核桃茨实煲排骨汤 ***
日常饮用合桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身
如果工作疲劳 身体虚弱 记忆力减退，不妨多喝喔:)
材料：
排骨一斤 核桃肉三两 茨实二两 陈皮一小块
1．排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用
2．陈皮泡软并去瓢:)
3．茨实洗净，将所有材料放入砂锅
4．加入六碗水。大火煲滚转小火慢煲三小时，起锅再加盐调味。
*** 红枣鸡脚花生汤 ***
身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤
尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好:)
材料：
花生 5两(我没准确的称，大约用手抓个三把满满的)
红枣 12粒
鸡脚 12只
陈皮 1小块
水 8碗(可依情况斟酌) 
1．鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥，水滚一会儿后捞起洗干净，备用
2．红枣洗净并去核 
3．陈皮泡软后去瓢，(就是用汤匙刮去陈皮内面白白的部份)
4．花生洗干净并把所有材料放入砂锅，加上适量的水(约八碗水)
5．大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳
两小时后.........起锅加盐调味(盐一定要在汤煲好才加唷:)
(我习惯煲汤不加盐，直接喝原味)
温补滋润的汤方
去湿开胃
*** 老黄瓜煲赤小豆汤 ***
材料: 
老黄瓜 １条
赤小豆 ２两 
扁豆 ２ 两 
蜜枣 2 粒 
陈皮 1 块 
瘦肉 半斤
水 10碗(吃饭用的碗)
做法:
1.老黄瓜洗净 ，连皮切大块 
2.赤小豆、扁豆要事先净泡2小时
3.瘦肉要先放入锅中煮滚去血水(俗称"飞水")再用清水稍微冲洗干净
4.陈皮泡软再用汤匙或刀去瓢，剩下皮就好
5.最后把先前处理好的材料放入煲汤用的砂锅(瓦锅)加入10碗的水，
先大火煮滚后小火煲2小时即可
*** 清补凉瘦肉汤 ***
此汤清甜滋补，有去湿开胃
除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者喝，
也是夏天或秋天季节的合时煲汤
材料:
瘦肉 5两(我都用大约一个手掌大的量，很少准确的去秤)
薏米 2钱
莲子 1钱
百合 1钱
淮生 2钱
玉竹 1钱
茨实 1钱
做法:
1.把瘦肉飞水并洗干净
2.百合用水泡一天较好且中途要多次换水，
因为百合一般都用 
硫磺熏过，所以最好泡一天
3.洗净全部配料并放入砂锅加5~6的水，煲３小时即可
滋润清热兼降火
*** 苹果雪梨汤 ***
材料：
苹果 两个 
梨 两个
瘦肉 一斤
蜜枣 四粒
南北杏 少许 (各约十粒就好，尤其是北杏的量不可过多唷:)
做法：
1.瘦肉飞水去血水后洗净备用
2.梨及苹果洗净，去核切片(最好能保留果皮一起煲)
蜜枣及南北杏洗净备用
3.将所有材料放入砂锅并加入三至四碗水
(水别加过多喔!因为梨和苹果的水份会增加汤的量)
大火煲滚后小火慢煲2小时即可
(我觉得不加盐就很好喝啰:)
清热、健胃助消化
*** 雪耳红萝卜汤 ***
材料：
红萝卜二大根，瘦肉一斤，雪耳二两。
做法：
1.瘦肉飞水后喜净备用
2.红萝卜去皮切块 雪耳泡发泡软切小块 
3.所有材料放入砂锅加八碗水 ，大火滚后转小火慢煲二小时
起锅加盐即可
清暑去热
*** 丝瓜杏仁排骨汤 ***
材料：
丝瓜三条、排骨一斤、生姜四片、南北杏四钱
做法：
1.排骨飞水后洗净备用
2.丝瓜去瓤洗净切块，
3.所有材料放入砂锅加六碗水大火滚后转小火慢煲二小时
起锅加盐即可
清热去湿减肥
*** 冬瓜海带汤 ***
材料：冬瓜一斤、海带二两、陈皮一块、瘦肉四两
做法：
1.瘦肉飞水后洗净备用
2.冬瓜洗净切块(不去皮更好)，海带泡水洗净切断，陈皮去瓢
3.所有材料放入砂锅加六碗水大火滚后转小火慢煲二小时
起锅加盐即可
(感谢醒石姐妹热心提供)
润肺消咳
***川贝雪耳木瓜汤***
木瓜味甘性平 我很喜欢用它做汤
此汤清新宜人,润肺养颜呦:)
材料:2人份的
川贝适量(如果咳嗽酌量多些)
半斤左右木瓜一只
雪耳2-3朵
步骤:川贝洗净敲碎,冷水浸泡半小时
雪耳温水浸泡,软后去蒂撕小片
这些东东泡着的时间,咱们正好收拾木瓜:
木瓜去皮去籽,切块
(可切成自己喜欢的形状,我一般切滚刀块)
净锅添3碗水,川贝连同浸泡的水(约一碗)倒入煲内,
下木瓜、雪耳,武火烧滚后转文火两小时.
这时雪耳已经呈胶稠透明状,很美很诱人呢!
我有时煲好后调少量蜂蜜进去吃
夏天可把川贝换作莲子,弄好后放冰箱,
下班回家先吃一碗,姐妹们,神仙来了也不要跟她换呦!
*** 粟米雪耳红萝卜汤 *** 
材料： 
粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3条、瘦肉半斤 
做法：
1.瘦肉飞水后洗净备用
2.雪耳泡软撕小块
3.红萝卜去皮洗净切块
4.所有材料放入砂锅加适量的水大火滚后转小火慢煲二小时
起锅加盐即可
增强体魄 消除疲劳的汤方
补肝肾防早衰
***芝麻杞子乌鸡汤***
此汤能够滋补肝肾、乌须黑发、强壮身体
蛮适合一家大小的唷:)
材料： 
　　黑芝麻100克，枸杞50克，生姜2片，红枣4粒，乌鸡1只。 
做法：
　　 1.先把黑芝麻放入炒锅中(不加油)小火炒香，炒好后再用水洗干净备用
2.枸杞洗干净、红枣洗净去核、生姜刮去姜皮洗净切两片备用
3.乌鸡血水要洗干净些唷(我个人还是会飞水再煲)
4.将所有材料放入砂锅中，水量加至可盖到乌鸡为止，
大火煲滚再小火慢煲3小时
5.煲好后再加盐调味
健脑强身
*** 核桃茨实煲牛骨***
材料：
牛骨一斤、合桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块
做法：
1.牛骨洗净后切去肥油部份并飞水洗净
2.核桃去壳取肉，并清洗干净(可买剥好的核桃仁较方便)
3.茨实洗净、陈皮泡软去瓢
4.所有材料放入砂锅加入六碗水大火煲滚转小火慢煲三小时
起锅时加盐调味
*** 合桃莲子煲猪骨 ***
因工作疲劳，精神紧张而致记忆力减退，最宜饮合桃莲子猪骨汤，
此汤更有预防骨骼老化、骨质疏松的作用。
材料：
核桃八粒 莲子二两 红萝卜一斤半 陈皮一小块 猪肋骨一斤
做法：
1.猪肋骨飞水后洗净备用
2.核桃去壳取肉，莲子泡软去心，陈皮去瓢
3.红萝卜去皮洗净切块
4.所有材料放入砂锅加适量的水大火滚后转小火慢煲三小时
起锅加盐即可
安神补中
*** 莲子茨实猪肉汤 ***
材料：
莲子五钱、茨实五钱、瘦肉半斤
做法：
1.瘦肉飞水并洗净备用
2.茨实洗净，莲子泡软去绿心(莲子的心会让汤变苦)
3.所有材料放入砂锅加入五碗水大火煲滚转小火慢煲二小时
起锅时加盐调味
 
*** 淮山茨实螺头汤 ***
材料： 
螺头三两、瘦肉半斤、淮山一两、茨实一两、陈皮一小块
做法：
1.瘦肉飞水并洗净备用
2.干螺头泡软后飞水并洗净备用
3.淮山用清水浸一小时，茨实洗净，陈皮泡软去瓢
4.所有材料放入砂锅加入五碗水大火煲滚转小火慢煲三小时 
起锅时加盐调味
手脚冰冷的汤方
*** 雪耳辣椒瘦肉汤 ***
功效：袪风散寒, 活血袪瘀, 增加血液循环
材料：
雪耳 八钱
红辣椒 2根
红枣 10粒
瘦肉 一斤
水 8碗
做法：
1.瘦肉飞水后洗净备用
2.雪耳浸软切成小块
3.红枣洗净去核，红辣椒也洗干净
4.将所有材料放进砂锅内, 大火滚后转小火慢煲1 小时
煲好加盐调味即可
*** 补肾祛寒羊肉汤 ****
功效：散寒、温胃、补肾(体质燥热或血压高者最好少喝喔:)
材料：
羊肉 12两
当归 8钱
南枣 2粒 (就是南枣核桃糕的黑色南枣，不是红枣喔:)
熟附子 4钱 
姜 3片
水 10碗
做法：
1.羊肉切小块并飞水后洗净备用
2.当归如果是整根的要洗净并切片(可直接买切片的当归)
3.南枣、熟附子洗净备用
4.所有材料放入砂锅加入10碗水，大火滚后小火慢煲两个半小时
煲好加盐调味
安神益气强身
 ***白萝卜煲羊腩汤 ***
这款汤水不但可以补血安神、补中益气、强健身体，而且又补而不燥 
尤其在秋冬天以常觉手脚不温的人，更适合补身饮用 
材料： 
　　大白萝卜一个、龙眼肉一钱，姜四片，羊腩肉一斤
做法： 
1.羊腩肉飞水后洗净备用
2.大白萝卜去皮洗干净，切大块
3.姜洗净去皮切四片备用
4.所有材料放入砂锅加适量的水 ，大火滚后转小火慢煲三小时
起锅加盐即可
*** 熟附子干姜红枣汤 ***
材料： 
熟附子五钱 干姜三钱 红枣五粒 
做法：
熟附子略洗，清水10碗连干姜、红枣煮一小时即可
滋润美颜的汤方
滋润养颜*** 哈蜜瓜响螺瘦肉汤 *** 
甜甜的、好好吃，滋润养颜兼健康有益，很值得推荐给大家！”
材料：
哈蜜瓜1个、新鲜响螺1个(或用响螺干2~3片)、瘦肉1斤
做法：
1.瘦肉飞水并洗净备用
2.响螺去壳挖肉 飞水并洗净备用(响螺干要泡软再飞水)
3.哈蜜瓜去皮去仔切大块
4.所有材料放入砂锅加入适量水大火煲滚转小火慢煲三小时 
起锅时加盐调味
丰胸美颜
*** 木瓜猪骨花生汤 ***
材料：
青木瓜1粒(如果没有则选择较绿的木瓜)
花生2两、猪骨半斤、蜜枣2粒、红枣4粒、鸡脚6只、生姜4片
做法：
1.鸡脚去爪飞水后洗净备用
2.猪骨飞水后洗净备用
3.花生洗净，红枣去核，青木瓜去皮洗净切块备用。
4.所有材料放入砂锅加入十碗水，大火煲滚转小火慢煲三小时 
起锅时加盐调味
*** 莲藕红豆牛腱汤 ***
功效:本汤补血养颜,强壮身体,防治皮肤枯槁\衰老.
若脾虚血弱,面色萎黄,精神疲乏,心跳不安,月经不条,
可常吃此汤,用以食疗
材料:莲藕一段,红豆三两,陈皮一片,牛健半斤.
做法:
1 莲藕洗净,去皮,切块,拍松.红豆、陈皮、牛健洗干净。
2 瓦煲放入清水，武火煲滚，放莲藕红豆陈皮牛健，盖好，
水滚后改文火继续煲三小时。
这会您就该干吗干吗去
啊，三小时很快就到了，奔厨房，关火。
我一般等2分钟再掀盖。
我跟小小米桶一样，是吃原味的。
如果不习惯，可在盛汤前嘉少许盐调味。
现在可以喝汤喽，吹一吹，小心烫，
包你越喝越漂亮呦：）
偶也有相机，可是偶还不知道怎样帖图
 
*** 枸杞菊花煲排骨 ***
功效:清热解毒、养颜去痘
材料：排骨一斤、枸杞1小把、干菊花几十朵、姜1小块 
做法：
1.排骨飞水后洗净备用
2.枸杞、菊花洗净备用
3.将排骨、枸杞、姜放入砂锅加入适量水 ，大火滚后转小火慢煲二小时
后再加入菊花续煮几分钟后即可起锅加盐调味 
滋阴补肾的汤方
健脾补肾止泻 *** 茨实银杏小肚汤*** 
材料 ：
茨实150克，猪小肚4个，白果50克，陈皮1小块 
做法： 
1.先将猪小肚（即猪的膀胱）翻转用盐搓擦，
再用清水洗干净，再飞水去除异味(水中加几片姜)　
2.白果去壳取肉，用清水浸去外层薄膜，用清水洗干净
3.茨实洗干净，陈皮泡软去瓢
4.所有材料放入砂锅加适量水大火煲滚转小火慢煲三小时后起锅加盐调味
滋阴补肾 
生津养血*** 蚝鼓老鸭汤 ***
材料： 
老鸭１只，蚝鼓２５０克，茨实６０克，生姜２片。 
做法： 
1.老鸭切块并飞水洗净备用
2.茨实洗干净
3.蚝鼓用清水泡软洗净
4.所有材料放入砂锅加适量水大火煲滚转小火慢煲三小时后起锅加盐调味
健脾开胃养颜
***木瓜煲鱼汤***　　
材料 
　　 木瓜1个 红枣6粒 姜1片 鱼1条(约一斤重)
做法：
1.鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃抹干鱼身后，
用油及姜片将鱼煎至微黄色，以去腥味
2.红枣去核，姜去皮洗干净切一片备用
3.木瓜去皮、去籽洗净切块
4.所有材料放入砂锅加适量的水大火滚后转小火慢煲二小时
起锅加盐即可
健脾滋补养血
***鲜粟子鸡肉汤***
材料：
鸡一只 鲜粟子肉一斤 冬菇六朵 姜二片
做法：
1.鸡斩件飞水后洗净备用
2.粟子剥去硬壳用开水烫趁热后撕去内膜(冷了就不好撕喔)
3.香菇泡软去蒂
4.所有材料放入砂锅加适量的水大火滚后转小火慢煲二小时
起锅加盐即可
简单又营养的汤方
(感谢醒石姐妹热心提供)
材料：鸡一只、半斤瘦肉一块、若米一两（没有可用白大米替代）
生姜一片
做法：鸡尾去掉不要，然后整只（不要切）飞水后洗净
瘦肉洗净切成两块
若米洗后放进鸡肚内
鸡头与鸡尾处各塞一块瘦肉把鸡封口
（因为你说材料难买，所以只放了米就封口乐）
我自己还会放红枣枸杞子黄芪桂圆芝麻核桃干蘑等：）
你自己看看手头有什么材料也可以放一些进去呦
一般用瘦肉煲汤，肉是要飞水的。
可是因为要做封口用，所以不飞水要洗很干净（飞水后会变硬）
净锅把准备好的整只鸡放入，添水至 水没过鸡身，生姜放入，
锅盖盖严，武火烧滚后改文火煲三小时即可。
起锅时放盐调味。
此汤味道甘美，提神补气，日月精华汇于一物
你么，
尽管坐在那里，品其汤，食其肉，赏其色
人生若此 夫复何求 ：）
*** 参须鸡汤 ***
材料： 鸡1只 参须1束 红枣10粒 姜5片
做法：
1.整只鸡飞水洗净备用
2.红枣去核
3.所有材料放入砂锅加适量水大火煲滚转小火慢煲三小时
起锅时在加盐调味 
*** 红枣鸡汤 ***
材料：鸡1只 红枣10粒 姜3片 党参1两
做法：
1.整只鸡飞水洗净备用
2.红枣去核
3.所有材料放入砂锅加适量水大火煲滚转小火慢煲三小时。 起锅时在加盐调味。
*** 黑豆鸡汤 ***
材料 ：鸡1只 黑豆2两 莲子1两 姜5片
做法：
1.整只鸡飞水洗净备用
2.黑豆及莲子用清水浸2 时备用
3.所有材料放入砂锅加适量水大火煲滚转小火慢煲三小时 
起锅时在加盐调味
孕妈咪汤方
*** 酸菜土豆排骨汤 ***
材料：
排骨12两 酸菜4两 土豆2个 老姜2片
作法：
１.排骨飞水后洗净备用
２.酸菜切大块，马铃薯削去外皮，也切成大块
３.姜，切两片备用
４.所有材料放入砂锅加适量水，大火煲滚再转小火慢煲两小时即可
*** 红萝卜蜜枣排骨汤 ***
材料：
排骨1斤半 红萝卜2个 蜜枣5粒 老姜2片
作法：
１.排骨飞水后洗净备用
２.红萝卜去皮后切块，老姜切两片备用
３.所有材料放入砂锅加适量水，大火煲滚再转小火慢煲三小时即可
*** 乌豆南枣田鸡汤 ***
材 料 :
田鸡(牛蛙)1只 乌豆半两 南枣8粒 姜2片
作法：
１.田鸡(牛蛙)斩件飞水后洗净备用
２.乌豆洗净放入炒锅中不加油，小火干炒至豆壳裂开，起锅备用
３.老姜切两片，南枣去核备用
４.所有材料放入砂锅加适量水，大火煲滚再转小火慢煲两小时即可
*** 乌豆圆肉煲猪尾汤 ***
材料:
猪尾(连带猪尾骨)450克 乌豆75克 圆肉1汤匙半 南枣8粒 姜2片
作法：
１.猪尾斩件飞水后洗净备用
２.乌豆洗净放入炒锅中不加油，小火干炒至豆壳裂开，起锅备用 
３.老姜切两片，南枣去核备用
４.所有材料放入砂锅加适量水，大火煲滚再转小火慢煲三小时即可
*** 鸡姜汤 ***
材料:
鸡一只（重约７５０克） 老姜７５克 米酒一汤匙 
做法：
１.鸡斩件飞水后洗净备用
２.老姜刮去皮洗净拍扁拍松 
３.所有材料放入砂锅加适量水，大火煲滚再转小火慢煲一小时即可
*** 老姜煲牛展汤 ***
材料:
牛展300克 老姜40克 酒 2汤匙 红枣6粒
作法：
１.牛展飞水后洗净备用
２.老姜去皮拍松，红枣去核备用 
３.所有材料放入砂锅加适量水，大火煲滚再转小火慢煲三小时即可
男性食疗 
鹌鹑杞子汤： 
杞子五钱,白芍五钱,鹌鹑一只,生羌二钱.煲汤.调味后饮汤食.(适用于肝郁气滞而阳萎) 
北蓍核桃炖猪腰：
北蓍五钱,党参五钱,核桃仁一两,猪腰一对.文火炖熟.调味后饮汤食肉.(适用于气短神疲的阳萎者) 
韭菜煎蛋：
韭菜二两,鲜虾仁二两,鸡蛋二只.共同煎饼食用.(适用于腰腿酸软、四肢不温的阳萎者) 
杞子炖牛鞭： 
杞子五钱,牛鞭适量,生羌二钱.文火炖熟调味后饮汤吃肉.(适用于腰腿酸、四肢不温的阳萎者) 
肉苁蓉煲羊肉：
肉苁蓉五钱,羊肉半斤,生羌数片,煲汤.调味后饮汤食肉.(适用于阳虚的阳萎者) 
首乌杞子蛋：
何首乌五钱,杞子五钱鸡蛋二个(先熟去壳),煲汤.食蛋饮汤.(适用于阴虚、咽干目涩、小便赤黄的早泄者) 
黄精白鸽汤：
黄精五钱,杞子五钱,白鸽一只.煲汤.调味后饮汤食肉.(适用于阴虚火旺的早泄者) 
桂圆瘦肉汤：
元肉五钱,莲子五钱,红枣10粒,瘦肉四两.煲汤.饮汤食肉.(适用于心脾两虚的梦遗者) 
杜仲猪腰汤：
杜仲五钱,核桃肉一两,猪腰一对,煲汤.调味后食用.(适用于肾气虚亏的遗精者) 
生地虫草汤：
生地五钱,冬虫草三钱,瘦肉四两,煲汤.调味后食用.(适用于阴虚火旺的阳萎) 
沙茶羊肉片 
材料： 羊肉片、沙茶酱。 
调味料： 酱油、糖、油 
作法： 油热锅，放入沙茶酱炒香。 
再放入羊肉片爆炒，加调味料快炒和匀即可盛盘，不宜久炒以免羊肉变老。 
功效： 适合夏日常坐办公室、手脚冰冷、遗精、尿白的男性使用。 
洋葱牛肉卷 
材料： 牛肉片、洋葱、韭菜。 
调味料： 胡椒粉、盐、油 
作法： 
韭菜洗净，去老叶及粗头部切段，洋葱切细丝。 
油热后，放入洋葱丝、韭菜、加调味料拌炒，熟后盛盘。 
将牛肉片铺于平底锅上开小火，将上述盛盘之熟料，夹入牛肉片中卷起即可。 
功效： 缺乏运动、腰酸背痛、膝盖无力者适用，能壮阳补精。 
六味鸡汤 　 
材料 ： 
鸡腿一只、山菜英、熟地、丹皮、泽泻、苻苓、山药。 
调味料： 盐、酒 
作法： 
鸡腿洗净切块，入热水中滚烫捞起沥干。 
药材清水快速冲净，沥干。 
将药材及鸡腿加水熬汤，大火开后转小火约煮20分钟即可滤去药渣加调味料和匀即可。 
功效：改善精液稀薄、增加体力。 
白果炒蝦仁 
材料： 
白果罐头、虾仁、葱。 
调味料： 
盐、酒、油。 
作法： 
白果罐头沥干水份，虾仁剔去肠泥洗净备用。 
葱去头须、尾部，切葱花。 
油热锅入虾仁炒，待呈红色入白果、加调味料迅速翻炒，起锅前再入葱花炒一下即可盛盘。 
功效 ：改善遗精、频尿、体力不继。