尝绿常鲜感受春天的气息

黄桃黄瓜薏米沙拉

黄桃富含丰富的抗氧化剂，黄瓜则有清热、解渴、利水、消肿之功效，再加上薏米含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。这道沙拉可谓养生十足。

配料：薏米1杯、低盐蔬菜汤1又3/4杯、清水1又1/4杯、黄瓜1根、成熟黄桃2个、樱桃番茄适量、罗勒叶1/2杯、果醋2汤匙、菜油1汤匙、鹰嘴豆罐头1听、生菜叶适量

做法：1.将薏米放入平底汤锅内，中火煎5分钟直到薏米微微泛黄，加入水和蔬菜汤，大火煮开。盖上锅盖，调至小火煮35分钟，待薏米变软后，捞出冷却。

2.将黄瓜中间部分挖出，切块;同时将黄桃果肉取出切块，樱桃番茄切块，罗勒叶撕成小块。

3.在沙拉碗内加入果醋、橄榄油、1/4茶匙盐，加入薏米后混合。之后加入黄瓜、黄桃、樱桃番茄、鹰嘴豆和罗勒叶，充分搅拌，盛放在生菜叶上即可食用。
 

菠菜吞拿鱼沙拉佐牛油果

菠菜富含铁元素，牛油果是西餐的常见食材，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸、胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维。

配料：新鲜柠檬汁3汤匙、橄榄油1汤匙、水1汤匙、第戎芥末(Dijon mustard)1茶匙、牛油果1个、新鲜荷兰芹叶2汤匙、香葱2汤匙、新鲜菠菜幼苗1袋、西芹末适量、芸豆罐头1听、吞拿鱼罐头2听。

做法：1.在搅拌器内放入柠檬汁、橄榄油、水、芥末、半个牛油果、胡椒、1/4茶匙盐，打成糊状，再加入荷兰芹叶和香葱，搅拌均匀。

2.在沙拉碗内，加入菠菜幼苗、西芹、胡椒、芸豆、吞拿鱼和之前完成的混合物，稍稍搅拌。

3.将剩下的半个牛油果用餐刀切取薄片，摆放在沙拉上，即可出盘。
 

爽口莴苣沙拉

莴苣和黄瓜都十分爽口，莴苣富含莴苣素，能增加胃液、刺激消化、增进食欲。这道做法简单的爽口莴苣沙拉是入门级的沙拉，适合所有的未来大厨们。

配料：黄瓜1根、莴苣1株、胡萝卜1/2根、蛋黄酱1/3杯、红酒醋2汤匙、大蒜末少许、干龙蒿1/4茶匙

做法：1.将去皮黄瓜对半切开，切成半圆形薄片。将莴苣叶切成细片。将切好的黄瓜、莴苣叶放入沙拉碗，直接用削皮器将胡萝卜削成薄片，放在沙拉上。

2.取小碗，加入蛋黄酱、醋、大蒜、干龙蒿、1/4茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒。搅拌均匀后淋在沙拉上即可出盘。
 

吞拿鱼豆类沙拉

吞拿鱼富含有益于心脏的Omega-3脂肪，而沙拉中的三种豆类则含有丰富的纤维，起到降低胆固醇的作用。

配料：新鲜柠檬1颗、橄榄油2茶匙、西芹段适量、葱段适量、综合豆类罐头3听、吞拿鱼罐头2听、生菜叶4片

做法：1.刮取适量柠檬外皮备用，榨取2汤匙柠檬汁。

2.在沙拉碗内加入柠檬皮、柠檬汁、橄榄油、西芹、葱、1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒，搅拌均匀，再加入沥干的豆类和吞拿鱼，小心搅拌。

3.将搅拌好的沙拉盛放在生菜叶上，即可出盘。