紫甘兰做法大全

 

苹果醋拌七彩时蔬

原料：红、黄彩椒片各20克，樱桃小萝卜片20克，三叶香20克，香菜20克，紫甘兰20克，核桃仁20克，茴香苗20克。
调料：自制苹果醋100克，蒜泥15克，芥末粉3克，红油25克，味精6克，花生碎、熟芝麻各适量，美极鲜5克，香油少许。
制作：将红、黄彩椒切成片，樱桃小萝卜切成薄片，紫甘兰切丝，茴香苗切段，以上原料加上核桃仁、三叶香、香菜碎一起拌匀。所有调料调成味精，淋在菜品上即可。
味型：咸鲜酸，清新芥辣味。

 

西兰花炒甘兰

 原料:
西兰花  紫甘兰  黄豆芽  冬腌菜 青椒 黑木耳 胡萝卜 金针菇
(当然你喜欢其他的菜也可以换着品种做.但是冬腌菜和黄豆芽是不能少的,八样就可以啦)

做法:
     1.将冬腌菜洗净切三角块

     2.将青椒 鲜黑木耳 胡萝卜切丝

     3.将黄豆芽去根须

     4.西兰花摘小朵

     5.将西兰花,胡萝卜丝先焯水.过凉水后捞出

     6.热油锅.将冬腌菜先爆香,再放入青椒丝鲜黑木耳丝胡萝卜丝.西兰花,紫甘蓝.黄豆芽,金针菇一起翻炒,加盐,少量高汤,糖,鸡精入味后,就可以盛盘上桌啦

特点:
      鲜咸入味  清口解腻              

 

酒香紫甘蓝烩饭的做法材料：
主料：紫甘蓝、大米、洋葱
辅料：培根、黄油、芝士片、黑胡椒粉、白葡萄酒
做酒香紫甘蓝烩饭的做法：

紫甘蓝切丝、洋葱切小块、培根切丁、芝士片切成小粒，锅加热，黄油融化。
放入洋葱炒出香味。
倒入大米拌匀，放白葡萄酒（没过大米的量）。
焖煮10分钟。
锅中放少许油，将紫甘蓝和培根丁下锅翻炒。
放入煮好的米饭拌炒。
加入芝士粒炒匀。
最后加黑胡椒粉即可

 

柠香圣女紫甘蓝沙拉 
原料:圣女果、柠檬、紫甘蓝、甜玉米、花叶生、红酒醋、盐、鼠尾草、橄榄油。

做法:1、将紫甘蓝洗净切丝，小西红柿切两半，花叶生切丝，玉米粒飞水捞出待用。

2、用红酒醋加鼠尾草加盐、胡椒粉、加橄榄油，鲜柠檬汁调成油醋汁。

3、将切好的原料与油醋汁拌匀即可食用了。

 

　糖醋紫甘蓝的做法

　　菜谱用料：
　　紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只，植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

　　制作方法：
　　1.紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中；
　　2.干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝；
　　3.将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝；
　　4.炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去；
　　5.随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

　　风味特点：
　　红白相映，酸辣甜脆。

　　素炒紫甘蓝的做法

　　菜谱原料：
　　紫甘蓝500克，白醋、色拉油、精盐各适量，大蒜3瓣，味精少量。

　　菜谱制法：
　　1.紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎；
　　2.锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

　　风味特点：
　　菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。

　　紫甘蓝炒杏鲍菇的做法

　　菜谱原料：
　　紫甘蓝，杏鲍菇，芥蓝，姜末，糖，盐，蘑菇精，精制油，香油。

　　制作方法：
　　1.紫甘蓝洗净切块备用，芥蓝刨去皮、然后用斜刀切成芥蓝片，注意不可过薄或过厚，以约0.4厘米为宜，杏鲍菇洗净切“日”字片， 厚约0.4厘米为宜；
　　2.净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇，大火滑油快出锅时，放入紫包菜一起滑油，出锅，沥干油分；
　　3.净锅内加入水， 大火加热至水开，水中加些糖和盐，倒入芥蓝烫约5秒，放入滑过油的杏鲍菇、紫包菜迅速出锅， 沥干水；
　　4.锅内加入少许精制油，放姜末煸香，倒入芥蓝、杏鲍菇、紫包菜，大火爆炒均匀，加清水20克调入少许盐、蘑菇精(代替味精)炒匀，勾一点点薄芡，淋一两滴香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

　　烹调提示：
　　紫包菜很容易发黑，没有把握用平底锅炒。先滑油，后开水烫，避免油太多的烹调方法。既保持蔬菜的色泽脆嫩，又避免了油太多的毛病，值得推广的烹调方法。

　　紫甘蓝的营养价值

　　紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。