丹麦哥本哈根NOMA餐厅的23道大餐探秘

第一道开胃菜其实是隐藏在餐桌的装饰摆设之中，包括麦芽威士忌饼和杜松的枝叶。

第二道是名叫“Moss and cep”的菜，是由油炸驯鹿苔藓和蘑菇制成。

第三道，脆皮猪肉皮和黑加仑。Jose说这道菜和西班牙经典的脆猪皮很像。

第四道，装在锡制饼干盒中的饼干奶酪，配植物种子与茎叶。

第五道，蓝贻贝芹菜。这是一道分子料理，芹菜用墨鱼汁染色制成贻贝的形状，虽然看起来好像是只有贝壳，其实整盘都是可以吃的，而且会有大海的味道。

第六道，焦糖化的牛奶和鱼肝。

第七道，黑麦，鸡皮和豌豆。

第八道，薯片与鸡肝。

第九道，蛋中蛋，是NOMA的特色菜，烟熏过的鹌鹑蛋装在特制的蛋型容器之中，下面草垛一样的材质也是可以吃的。

第十道，萝卜盆栽，需要把萝卜从麦芽制成的土壤中拔出，然后站在特制的酱中食用。

第十一道，香草烤面包和熏鳕鱼子。

第十二道，北欧风格的煎饼裹鱼。也是NOMA的一道经典菜色。

这是搭配的裹起来的面包。

是不是已经快吃饱了呢？这些只是开胃菜喔！

第十三道，也是第一道主菜，鱿鱼配未成熟的黑刺李浆果与白醋栗、松叶泡沫。Jose说生忧郁吃起来“如丝般顺滑”，味道极好！

第十四道，海胆配奶油莳萝和黄瓜茸，相当赏心悦目。

第十五道，盛放在岩石块上的Lim峡湾牡蛎以及海带、醋栗和酪乳。

第十六道，栗子和lojrom鱼子配核桃和黑麦。

第十七道，鲈鱼和卷心菜泡沫，配马鞭草与莳萝小茴香酱。