介绍9款香菇的炒菜
香菇的营养堪比鲍鱼，香菇的做法也有很多种，想省事就用香菇煲粥煲汤，那香气瞬间可以让你味口大开，今天介绍几款香菇的炒菜，絕对是上等的美味！
1、香菇炒豌豆
【食材】豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。
【做法】
（1）干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。准备好主要食材。
（2）炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。
（3）放入葱花和花椒粉炒香。
（4）倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
（5）倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
（6）加盐、加鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀。
2、香菇酿泡菜肉沫块
【食材】香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量。
【做法】
（1）把香菇挖空洗干净，然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合。
（2）把肉末泥填到香菇里，然后放进盆子里，加入适量的料酒，再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右。
（3）把蒸出来的汤汁倒进锅里。
（4）把生粉里加入适量的清水，拌成糊，然后在锅里加入适量的生抽和老抽。
（5）生粉水倒进锅里，用中火煮沸，浇在香菇上即可。
3、香菇肉丝
【食材】瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量。
【做法】
（1）香菇洗净去柄，把配菜切条。瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后，炒出来备用。
（2）锅倒油，油热依次放花椒和葱花炒香。
（3）放香菇煸炒，把香菇炒软。
（4）放入煸好的肉丝翻炒，放少许白糖及青椒翻匀，关火放鸡粉。ok！
4、香菇腊肠焖饭
【食材】大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量。
【做法】
（1）香菇洗净，摘去根蒂备用；腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以；胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。
（2）锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下。
（3）下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。
（4）焖米饭：将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。
（5）等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮。
（6）直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。
5、烤香菇
【食材】香菇200g、葱花5g、油10g
【做法】
（1）把香菇洗干净，在香菇上划个十字，这样香菇会更入味。
（2）在烤盆里加入油，把香菇放进烤盆里，过三分钟翻一翻。
（3）待到香菇熟了后撒上葱花即可取出。
6、香菇油菜
【食材】香菇6朵、油菜200g、油适量、盐适量、花椒面适量、老汤适量、淀粉适量、蚝油适量。
【做法】
（1）将油菜洗净，用刀从中间切开，分成四份，用水把油菜烫一下，捞出控干水。
（2）香菇洗净备用，葱切丝，姜切丝。
（3）锅内放油，待油热后放入葱，姜，花椒面炒香，放入油菜翻炒，加适量盐炒匀，装入盘中。
（4）锅内放油，待油热后放入葱，姜，花椒面炒香，放入香菇翻炒，加适量老汤，蚝油，盐，入味后加水淀粉即可。
7、卤香菇
【食材】香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。
【做法】
（1）香菇去蒂洗净挤净水份。锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
（2）锅中放油，入甜面酱炒香，加入香菇翻炒。
（3）加入适量水、少许高汤精，大火煮开，汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
8、香菇肉丁臊子
【食材】前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。
【做法】
（1）前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。香菇洗干净切成丁。
（2）锅内油烧热，肥肉先下锅，小火煸。煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
（3）放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒，放盐、放入老抽继续炒，炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
（4）放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟，直至汤汁浓稠。
（5）起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
9、养颜凤爪汤
【食材】鸡爪200g、香菇5朵、枸杞适量、葱适量、花椒适量、盐适量。
【做法】
（1）准备好鸡爪、香菇、枸杞、葱、姜。香菇洗净，用清水泡发，清水中加入拍碎的葱姜与数粒花椒。
（2）水开以后倒入洗净的鸡爪，焯去血水与浮沫，捞出再次洗净。
（3）盖上盖子，水开以后转中小火煲20分钟。
（4）取出葱结，加入泡发好的香菇和枸杞，继续再煲半小时。
（5）调入少许盐，再煲2、3分钟即可。
