芋头的N种吃法

金秋，芋头大行其道，正是人们大饱口福之时。芋头粉甜滑软酥糯，广大食客可“芋”我所“欲”了。

　　芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，还可做糊、烧汤等，制成菜肴后口感美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，还可做成“芋头糕”、“桂花芋泥”、“甜芋羹”、“排骨芋头汤”、“芋头鸡汤”、“芋头扣肉”等，都是脍炙人口的名菜;芋头还可做芋粉团、芋头饼等，都是金秋季节的美味佳肴。

　　这里介绍两种芋头的具体做法：

　　一：鲜虾芋头饼。

　　原料：两个大芋头，虾肉150克，面粉50克。调料：适量盐和糖，姜末等

　　做法：1.先洗净芋头，去皮、切片，放入锅内蒸熟后压成泥。

　　2.虾肉切碎，加入姜末剁成泥，放入碗中，加入少许盐搅匀，腌制3-4分钟，放入芋头泥搅匀，逐渐加入面粉搅匀，做成小饼，逐个制作完成。

　　3.平底锅放少许植物油烧热，放入小饼，小火煎至两面黄后出锅即可食用。

　　二：芋头扣肉。先把芋头去皮、洗净，后用干纱布抹干，切成同猪肉大小厚薄一致的芋块，把芋头再置于油炸锅中炸至金黄色时捞起，待油沥尽后，一块芋块一片猪肉夹将起来，置扣碗中，肉皮朝下，然后在面上撒些调料，放入二三片蒜白，便送入蒸笼蒸制，一小时后，取出拣去蒜白，倒扣在一个较浅的盘子中即可上席，蒸出的芋头酥松无渣，绵软甘醇，芋香浓烈。

　　多吃新鲜蔬菜是秋季祛燥润肤的最好良方，如果碰巧你还是减肥健美一族，就不妨再多吃一些豆制品。我的这道“鸡汁丝卷”的食料非常简单，只要包菜和豆腐干丝即可：

　　拿8张包菜叶片，豆腐干丝约100克。准备好鸡汤，少许胡椒粉。

　　1、用刀将包菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用。

　　2、用包菜叶卷适量豆腐干丝后，再用较长的棉线系住固定。

　　3、将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，旺火烧开后，小火煨制5分钟即可。

　　口感：包菜和干丝又鲜又嫩，还有浓浓鸡汤汁味，荤素搭配各有营养。