几种韭菜的常用科学搭配吃法

韭菜有多种吃法，可作主料单炒；可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。下面介绍几种韭菜的常用吃法。

1 、墨鱼炒韭菜

材料：鲜墨鱼半斤、韭菜一斤、姜、葱、老抽、鸡精等；

做法：一是锅里放油，然后放姜丝和葱丝煸炒出香味；二是把洗干净的墨鱼放到锅里炒，可以放少许老抽；墨鱼切记不要炒的时间太长，太长了容易变老变硬；三是快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下；出锅前放少许鸡精和适量食盐，淋少许芝麻油就可以出锅了。

2 、韭菜盒子

面皮材料： 面粉2杯、 热滚水1/2杯、 温水1/4杯,、麻油1汤匙；

馅材料:：韭菜1把(大约2杯),、粉丝2包,、鸡蛋4个、 油、 盐、 糖,、酱油、 麻油,、胡椒粉；

做法：一是把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器，把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟；二是将粉丝用温水泡开，切得越碎越好，将韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好，将鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散；三是把锅烧热，放入大量油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，把蛋皮用铲子剁碎；把韭菜碎，粉丝碎，碎蛋皮都放入碗中，加盐、 糖、 酱油、麻油和胡椒粉，搅匀；四是在工作台上撒满面粉，将酥油抹在面团上，把面团尽量揉匀，把面团揉成一根细长的圆柱，分成16份，把馅也分成16份， 象包水饺一样把每份面团擀薄，包一份馅；五是将火炉子开成中火，在锅里放少量油，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色即食用了。

3 、韭菜香干炒肉丝

一是里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒，抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油；

二是香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条；韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水；

是将锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅。

健胃消食 韭菜具有保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。