韩国辣白菜--大酱汤--烤五花肉--寿司卷做法

1.辣白菜的腌制： 

材料：大白菜1棵、小葱2~3、韭菜2~3根、白萝卜丝一小把、姜一小块、蒜4~5瓣。 
调料：粗盐2大勺(用来腌白菜的)。辣椒粉1勺。(标准的做法是要加半勺鱼露，没有买到所以就省略了，不会影响辣白菜的味道的) 
做法： 
1、白菜洗干净，对半切，一片片分开撒盐，腌到白菜埂子变软为止，用水冲干净，挤干水。 
2、韭菜切段，小葱切丝，蒜，姜捣泥然后全拌在一起，加辣椒粉和少许盐制成酱料 
3、将酱料抹在白菜叶上，要一层层抹匀，然后整理好卷好，放在保鲜盒里盖好室温发酵2天左右。发酵熟放冰箱储存。 
抹酱料的时候一定要戴保鲜膜手套，不然手会受不了的。 


2.大酱汤： 
配菜：牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末。 
 
调料：韩式大酱、辣酱。 
方法： 
1、取韩国石锅一只，加水烧开。 
2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。 
3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。 
4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。 
注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。 
 



3.烤五花肉： 
配料：韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。 
 
所有这些调和到一起，拌均匀。这就成了！～可以用这酱腌肉，味道很棒的哟～～～！ 
做法： 
1.腌肉---因为不是大块的肉，所以腌制的时间可以短些，我用了3个小时。把肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。 
 
2.腌好后取出。展平铺到烤盘锡纸上。烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟就OK～！！！（烤的时间要根据肉的厚薄～如果刀功过硬切的很薄，那2——3分钟就足够了。烤的时间太长肉就变老，不好吃了） 
 
3.滑滑嫩嫩～一点肥肉油腻的感觉都没有！ 
 



4.寿司卷 
 
（说明：这种寿司卷做法是日本料理的做法，正宗的韩式紫菜包饭的米不是这样做的，韩式的米的做法是:米泡上2，3小时再蒸（可配点糯米）,蒸好的米饭可加香油，牛肉粉，少量盐办好，再加点芝麻。（这样很香）） 
一、寿司饭做法 
原料：大米与糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、盐1/2茶匙（这个比例可以随自己的口味调节） 
做法 
1.白米和糯米洗净，放入电锅中蒸熟。然后将饭打散，放置稍温。 
2.将2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺盐一起拌匀，即为寿司醋。此比例可根据自己口味调整 
3.将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软。 
4.然后，将寿司饭凉凉，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。 
二、卷寿司 

原料：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条,火腿肠切条，鸡蛋摊成蛋皮切丝（和紫菜的宽度等长），大虾去黑线去皮，用开水焯一下。 
做法： 
 
1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上 
2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起