教你做7道百变豆腐宴

豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。这里给大家介绍7款自制豆腐的美味吧。

　　珍菌养生豆腐　

　　原料：

　　金针菇、鲜笋、豆腐、柠檬。

　　制作方法：

　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

　　3、将金针菇放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

鲫鱼豆腐汤　

　　原料：

　　鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　制作方法：

　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

松茸竹笙豆腐　

　　原料：

　　松茸、豆腐。

　　制作方法：

　　1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

　　2、在蒸好的菜上，浇汁即可。

香菇油菜烧豆腐　

　　原料：

　　北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉

　　制作方法：

　　1、北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟

　　2、香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净

　　3、奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用

　　4、另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

　　5、加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

　　小诀窍：

　　1、用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色。

　　2、香菇表面轻划十字刀便于入味。

家常香葱烧豆腐　

　　原料：

　　北豆腐一块，香葱一小把，蒜，调料详见操作方法

　　制作方法：

　　1、把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。

　　2、把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。

　　3、锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。

　　4、等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。

　　5、等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。

　　6、最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。

鱼香豆腐　

　　原料：

　　北豆腐一块，鸡蛋一个，青葱一棵，葱花，姜末若干，郫县豆瓣酱四分之一袋，食用油25ml，糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml，冷水30ml，水淀粉10ml

　　制作方法：

　　1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

　　2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

　　3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。

　　4、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

　　5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。

　　小诀窍：

　　1、煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。

　　2、汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的。

　　3、因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了。

扇贝虾仁焗豆腐　

　　材料：

　　内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量

　　制作方法：

　　1、扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍；

　　2、鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀；

　　3、豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液；

　　4、蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟；

　　5、蒸的时候将马苏奶酪刨成丝；

　　6、把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。