樱花豆沙面包卷

 

樱花豆沙面包卷

材料：

A  中种面团：高粉 220克  /  即发干酵母 3克  /  水 130克

B  主面团：高粉 60克  /  细幼砂糖 30克  /  奶粉 10克  /  全蛋液 30克  /  无盐黄油 20克

C  其它材料：樱花豆沙适量  /  杏仁片 适量  /  刷面用全蛋液 少许

做法：

1、将所有中种面团材料揉匀，揉至表面光滑，放在钢盆中，用保鲜膜包好，静置1个半小时左右，发酵至原体积的2倍大。

2、将中种面团和主面团的材料（黄油除外）混合，揉至表面光滑，加入黄油继续揉至油脂完全吸收，将面团揉至完成阶段，放在钢盆中，用保鲜膜包好，进行二次发酵，约60分钟。

3、将面团平均分割成6个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟，包入樱花豆沙，收口捏紧。

4、用擀面杖擀开呈牛舌状，用刀子在擀开的面团上割4刀，然后卷起来，放在烤盘上。

5、烘烤前进行最后发酵，发酵至原体积的1.5倍大,表面刷上全蛋液,洒上杏仁片。

6、180度烘烤20分钟左右。