苦瓜的做法大全

苦瓜怎么做不苦

        一种方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是
     （1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着。
     （2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面。

     （3）用清水冲洗，晾干水

        苦瓜怎么做好吃

        苦瓜做的好吃与否，一方面是看技术，火候把握，调料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料，采用的是什么方法，下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法:

          第一道：金沙苦瓜的做法

          原料：苦瓜，咸蛋黄

          做法：

          1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切。

          2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的。

          3、把去内膜的苦瓜切条

          4、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出。

          5、这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用。

          6、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分。

           7、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄。

           8、用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断，（忘记买葱了）。

           9、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了