14款请客菜谱

　　星期一：蒸白玉豆腐

　　原料：豆腐2大块，青、红椒适量，盐、味精、色拉油、高汤、水淀粉少许。

　　做法：1、将豆腐切成棋子形，青红椒切丝。2、豆腐入盘加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上青红椒丝，勾芡即成。

　　特点：清淡，爽口。

　　星期二：糖醋浇三丝

　　原料：白菜心200克，鸭梨300克，山楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精盐4克。

　　做法：1、将白菜冼净、切细丝，用精盐拌匀腌一下。鸭梨去皮核、切丝。山楂糕切粗丝待用。2、轻轻挤去大白菜水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放山楂丝。3、白糖和醋加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇在三丝上即成。

　　特点：色泽美观，甜酸清爽，解腻开胃。

　　星期三：肉丝炒白菜

　　原料：大白菜心200克，肥瘦猪肉100克，香菜梗50克，猪油30克，香油30克，面酱15克，葱丝15克。

　　做法：1、猪肉切丝，大白菜顺切丝；香菜梗切段。2、猪油烧热，放肉丝煸炒，加入葱丝、面酱炒匀，然后放白菜翻炒，约七成熟时加入香菜梗拌匀，淋入香油即成。

　　特点：既有香菜又有面酱香味，家常菜肴。

　　星期四：苦瓜炒牛柳

　　原料：苦瓜1只，牛柳250克，盐、胡椒粉、蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽适量。

　　做法：1、苦瓜去籽切片、焯水备用；牛柳切片，用胡椒粉、料酒、糖、酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青拌匀。2、热锅放色拉油，八成热时倒牛柳、快炒均匀，盛出。3、锅热倒油，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放生抽，炒匀，盛盘。

　　特点：牛柳滑爽，苦瓜适口。

　　星期五：爆炒三色丁

　　原料：鸡胸肉250克，胡萝卜150克，豌豆100克，酒、醋、糖、盐少许。

　　做法：1、鸡胸肉、胡萝卜切丁，豌豆热水烫一下。2、热油炒胡萝卜丁至八成熟，之后，炒鸡丁、豌豆，烹料酒、醋、糖、盐，翻炒后盛盘即可。

　　特点：色香味均佳。

　　星期六：珊瑚莲藕片

　　原料：鲜藕300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。

　　做法：1、藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。2、糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。3、藕片用糖醋汁浸泡入味(约30分钟)即可装盘。

　　特点：酸甜适口，开胃。

　　星期日：油焖干香菇

　　原料：干香菇50克。葱、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量

　　做法：1、香菇凉水泡发2小时，控干水分去蒂。2、放底油，葱姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒和泡香菇的水(没过香菇)，烧开放盐、糖，大火烧开，小火焖炖至无汤汁出锅。

　　特点：香菇软嫩，味道鲜美，营养保健。

　　菜谱二推荐：

　　星期一：红辣白菜卷

　　原料：白菜400克，油40克，盐4克，酱油4克，味精2克，水淀粉15克，干红椒1个，葱1.5克，姜1.5克。

　　制法：1.白菜洗净，沥干，切长条。辣椒切丝。2.锅放油烧热，先放葱丝、姜丝炝锅，再放辣椒丝、白菜丝翻炒，加酱油、盐、味精，菜熟时用淀粉勾芡即可。

　　特点：辣鲜，咸香适口。

　　星期二：白菜炒丸子

　　原料：白菜帮500克，花肉150克，鸡蛋1个，酱油30克，盐4克，味精2克，酒5克，姜5克，糖10克，淀粉30克，植物油500克(实耗50克)。

　　制法：1.猪肉剁末，姜切末，白菜帮切条。2.猪肉末加蛋、姜、酱油10克淀粉搅成馅，用六成热油炸成小丸子。3.热油投白菜炒几下，加酒、酱油20克、盐、糖、丸子，微火煮透入味，再用旺火收汁，放入味精，装盘即成。

　　特点：色形佳，清鲜爽口，口味好。

　　星期三：糟熘神仙鱼

　　原料：香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、樱桃、盐、味精、酒糟、麻油各适量。

　　制法：1、将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。2、用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、蛋白、黄瓜、樱桃拼成鹤。3、将盐、味精、酒糟、麻油调汁淋上即可。

　　特点：味鲜、清淡。

　　星期四：虾仁烩茄子

　　原料：虾仁250克，鸡腿蘑400克，紫茄子3只，盐、酱油、味精、蚝油少许。

　　制法：1、茄子切成旋转花，用油炸软，装盘；2、虾仁、鸡腿蘑一起炒熟，加盐、酱油、味精、蚝油烧汁，浇在茄子上。

　　特点：味道鲜香。

　　星期五：炒豆腐

　　原料：水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。

　　制法：1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，半开，盛碗。

　　特点：味美色靓。

　　星期六：香煎小黄鱼

　　原料：新鲜小黄鱼300克，葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酒、淀粉各适量。

　　制法：1、黄鱼去鳞、去内脏、洗净，2、用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酒腌鱼30分钟后，控掉汁液。3、用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面呈黄色，盛盘上桌。

　　特点：外香、脆内、鲜软。

　　星期日：虾球炒苦瓜

　　原料：鲜虾400克，苦瓜1根，糖、盐少许。

　　制法：1、虾去头、去壳、洗净，从虾背切进(不要切断)去黑色沙线；2、苦瓜去籽、切片，焯水。3、温油推炒虾，变红成球盛出。3、炒苦瓜，放虾球，盐、糖炒匀。特点：开胃下饭、色泽悦目。