4道香草料理的烹制方法

 

1，香煎迷迭香马鲛鱼扒；

从冰箱取马鲛鱼扒一大块，解冻，开大火，加热橄榄油一茶羮，用平底锅煎至两面略黄，把事先准备的新鲜迷迭香切碎成芝麻粒大，洒在马鲛鱼扒上，开小火，两面再翻转，同时洒一点海盐和白胡椒粉，让迷迭香味道充分进入马鲛鱼扒肉内，最后加一点料酒。平底锅边可以同时在锅边煎几条秋葵、红灯笼椒作为配搭，非常鲜美！然后起锅装盘。吃鱼时再滴一些柠檬汁，风味更佳。

2，罗勒煮意大利蝴蝶粉；

煮好意大利蝴蝶粉200g，用凉开水冲洗，晾好；开大火，用热橄榄油一勺，炒香大蒜蓉、一个尖红椒碎，放入100g 牛肉碎或猪肉碎一同炒3分钟，然后加入意大利番茄酱三勺，小火慢煮，直至浓稠，加盐，最后洒上切好的罗勒碎叶若干，起锅后淋在蝴蝶意粉上，好浓郁的一道意氏香草风味面食，让人食欲大增。

3，薄荷水果沙拉和薄荷柠檬茶；

薄荷给人的滋味永远是清新、爽口、宜人的。用来制作沙律和茶饮最好不过。特别适合饭后甜点和饮料享用。下面是制作细节：

取芒果、草莓、葡萄柚、香蕉、猕猴桃各一个，切成碎块，洒上三勺果味酸奶，再配上些许薄荷碎叶拌在沙律中，最后用一片薄荷嫩叶作为点缀。好清爽的饭后甜点，口味极佳！（图L1070487）

然后用万宁红茶包或花茶包冲好一壶红/花茶，用漂亮的英式茶具倒上一杯红茶（可以配上牛奶），最后加上一大片柠檬和几片薄荷叶，一杯清新的薄荷柠檬茶就制作成了，喜冻饮料者，可以加冰块。

4，芫荽木耳沙律；

这是一道中西都颇受欢迎的菜式。用热开水发好木耳200g，洗净，再用凉开水浸泡木耳一个小时。然后制作配料，三瓣大蒜剁成茸、再把两只小朝天椒剁成茸，芫荽50g洗净剁成碎叶，淋在沥干水的木耳上，再洒上芝麻油两茶匙、一点盐、生抽，还有加一点老干妈风味豆酱、一茶匙镇江香醋。这道菜特别开胃，香菜的搭配和点缀作用功不可没，让木耳沙律味道别有一番风味。