12道家常菜做法

1  蒜容油麦菜
油麦菜300克
大蒜4瓣
小干辣椒3枚
葱花精盐适量

做法
炒锅上火入油
将小辣椒撕成三段入锅煸炒,有辣味出来后将葱花放入继续煸炒
葱花炒香后将蒜拍散,切成容,入锅略炒
然后将油麦菜横斩两刀入锅炒
"塌架"了之后放入精盐适量
继续将油麦菜炒熟淋入芝麻油即可

2 水煮鱼
这里只说最简单的做法
而且不是很辣的那种

花鲢鱼一斤半左右的一条,请卖鱼的师傅帮忙刮鳞取鳃除内脏
如果鱼师傅提供片片儿服务请勿错过
将鱼片洗一下
炒锅上火入油300克左右
在低油温的情况下将鱼片慢慢滑熟
注意这里一定要低油温
不然鱼片非但不会滑嫩
成了炸鱼片就会变成酥脆的了
鱼片滑熟之后用漏勺捞出控油
放入一个小盆子里
均匀的撒上精盐
一大把花椒
15个左右切碎的干辣椒
然后将锅中的油煮至沸腾
将热油浇在鱼片上
放入一棵香菜点缀即可

3 鱼香肉丝

青红辣椒各一个去蒂籽筋切丝
木儿适量
超市贩卖的鱼香肉丝调料一包
蒜薹8根切寸段
肉丝350克
葱花半棵

炒锅上火入油
将葱花放入煸炒
炒香后将调料放入继续炒
香味出来后将肉丝放进去炒
炒熟了就放蒜薹和青红辣椒丝
全部材料都熟了之后就把木耳放进去
翻炒几下装盘即可

4 香菇菜心

材料
香菇8朵
菜心15棵

在锅中放适量的水,大火烧开
水里放一点点盐和油
将菜心放进去焯水
焯水的时候用手拿着菜叶子
把梗先放水中焯
一会后在放开手,把叶子也放进去焯
略等一会,等水有小泡泡泛上来的时候
用漏勺捞出控水,用筷子夹菜心码盘
然后把香菇也略焯一下

炒锅上火入底油
将香菇放入略炒
然后加小半碗水
水开后加点酱油(调色作用)
蚝油一调羹
一点味精
小半调羹白糖
适量的盐
略煮入味
用水淀粉收汁
待汤汁浓厚后浇在菜心上
码好香菇后上桌

5 蒜泥鸡蛋
鸡蛋6枚煮熟用凉水冰一下
把蛋壳剥掉
每个鸡蛋都切成4块
均匀的码盘
大蒜4瓣
捣成泥
用香醋,精盐调成蒜汁
浇在鸡蛋上
然后浇上芝麻酱
即可

6  凉拌皮蛋....
没啥技术含量
醋和生抽混合,把皮蛋切了扔进去拌拌装盘就成了

7 凉拌菠菜

锅中加水烧开
略加盐和油
把菠菜放进去焯水
依然是在水泛小泡泡的时候捞出来
用凉水淘一遍
把菠菜镇凉
用手捞出轻轻挤去水份
切成一厘米长的段
然后用蒜泥,香醋,生抽拌均匀
装盘淋上芝麻油

8 干煸蒜薹

蒜薹半斤
切5厘米长的长段
花椒一大把
小辣椒10个切碎

炒锅上火入油50克左右
把花椒,辣椒放进去煸炒(鼻子敏感的慎重啊,呛人呛的很厉害)
炒出味道后将蒜薹放进去略炒后加盐(这里加盐一定要比平常放菜的时候加的盐多一半,不然难以入味)
等蒜薹炒到失去一定水分,表面有小小的泡泡泛起的时候
就可以出锅装盘了

9  土豆丝
更没技术含量的一道菜
只要事先把土豆丝淘一下 去除表面的淀粉颗粒
拿葱花辣椒一爆就成了

10 鱼头豆腐汤
鱼头,豆腐,大葱寸段3~4段,姜一小块,切不成片咱把它拍一刀扔进去,大料2块,加水到没住豆腐和鱼头后再高出他们一厘米,开大火煮,水开后加盐并撇去浮沫,然后转小火一直煮到汤变白为止....

11 咖喱鸡

咖喱粉两调羹
青皮洋葱一个切成1厘米见方的小块
一斤半左右的公鸡一只斩成小块(褪了毛开了堂也就一斤多那么一点点)

炒锅上火入油,将咖喱粉放进去煸炒,香味出来后将洋葱放入继续炒
洋葱也香了就把鸡块倒进去炒啊炒啊炒
每块鸡肉都均匀的粘上了咖喱的颜色后
加水到刚好没住鸡快
然后把精盐放进去
直到煮熟
如果锅里水还比较多的话
就把火开大收汁(熟了之后再收)
然后装盘~

12 寿面了(一碗份)

面条50克
生鸡蛋一枚
小个的番茄半个切块(非圣女果)

小碗一只,放点精盐,放点鸡精,再加点香葱末
把面条煮熟,用面条汤把碗中的佐料冲开,把面条放进去
趁热在碗的一边打入鸡蛋
另一边码上番茄块
就可以鸟~~~