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蘑菇火腿千层面 Lasagne with Mushrooms and Ham做法

来源:金玉米 编辑:admin 时间:2025-07-03

 

蘑菇火腿千层面 Lasagne with Mushrooms and Ham

材料(6人份):

9X12英寸烤盘,烤盘高度高于2 ½ 英寸,建议买一次性的铝箔烤盘。

2盎司(56g)牛肝菌Porcini,泡发后切碎

泡发牛肝菌的水

1 ½ 磅蘑菇,切片

3tbsp植物油

3tbsp 黄油

1/3杯洋葱碎

1/3杯番茄碎

2tbsp Parsley欧芹碎

现磨胡椒粉和盐 (这个菜谱里的奶酪和火腿都有咸味,建议炒馅料和白酱时,不要加盐)

pasta 面团(1 2/3杯面粉、3个鸡蛋)

3/4磅非烟熏的火腿

Bechamel Sauce 白酱 (2杯牛奶、4tbsp黄油、3tbsp面粉、1/4tsp 盐)

2/3 杯Parmigiano-reggiano奶酪,擦碎

做法:

1. 蘑菇冲洗干净,沥干,切片。

2. 植物油和黄油中火翻炒洋葱,至软熟。

3. 加入牛肝菌、番茄碎、欧芹碎和少许泡发菌菇的水,翻炒,加盖,转中小火。

4. 汁水收干时,加入蘑菇片,盐和胡椒粉,大火翻炒7-8分钟。关火。

5. 制作pasta面团。煮熟。

6. 烤箱预热400F(204C).

7. 火腿切碎。

8. 制作白酱。

9. 烤盘底部涂抹厚厚的黄油,一点白酱。铺上一层pasta面皮。

10.2-3tbsp白酱,与蘑菇片混合,铺在面皮上,再铺上火腿,撒少许Parmesan奶酪碎。重复面皮和馅料,至少六层。顶层馅料只需白酱,Parmesan奶酪和3tbsp黄油。

(以上步骤可提前2天做好。保鲜膜密封,冷藏。)

11. 顶层烤架,至表皮微黄,约10-15分钟。如果表皮不变色,可调高50-75F度,但总共烘焙时间不要超过15分钟。

12. 取出烤箱,冷却10分钟,食用。可撒少许Parmesan奶酪。

 

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