蘑菇火腿千层面 Lasagne with Mushrooms and Ham做法

蘑菇火腿千层面 Lasagne with Mushrooms and Ham
材料(6人份):
9X12英寸烤盘,烤盘高度高于2 ½ 英寸,建议买一次性的铝箔烤盘。
2盎司(56g)牛肝菌Porcini,泡发后切碎
泡发牛肝菌的水
1 ½ 磅蘑菇,切片
3tbsp植物油
3tbsp 黄油
1/3杯洋葱碎
1/3杯番茄碎
2tbsp Parsley欧芹碎
现磨胡椒粉和盐 (这个菜谱里的奶酪和火腿都有咸味,建议炒馅料和白酱时,不要加盐)
pasta 面团(1 2/3杯面粉、3个鸡蛋)
3/4磅非烟熏的火腿
Bechamel Sauce 白酱 (2杯牛奶、4tbsp黄油、3tbsp面粉、1/4tsp 盐)
2/3 杯Parmigiano-reggiano奶酪,擦碎
做法:
1. 蘑菇冲洗干净,沥干,切片。
2. 植物油和黄油中火翻炒洋葱,至软熟。
3. 加入牛肝菌、番茄碎、欧芹碎和少许泡发菌菇的水,翻炒,加盖,转中小火。
4. 汁水收干时,加入蘑菇片,盐和胡椒粉,大火翻炒7-8分钟。关火。
5. 制作pasta面团。煮熟。
6. 烤箱预热400F(204C).
7. 火腿切碎。
8. 制作白酱。
9. 烤盘底部涂抹厚厚的黄油,一点白酱。铺上一层pasta面皮。
10.2-3tbsp白酱,与蘑菇片混合,铺在面皮上,再铺上火腿,撒少许Parmesan奶酪碎。重复面皮和馅料,至少六层。顶层馅料只需白酱,Parmesan奶酪和3tbsp黄油。
(以上步骤可提前2天做好。保鲜膜密封,冷藏。)
11. 顶层烤架,至表皮微黄,约10-15分钟。如果表皮不变色,可调高50-75F度,但总共烘焙时间不要超过15分钟。
12. 取出烤箱,冷却10分钟,食用。可撒少许Parmesan奶酪。