深圳特色火锅店

川味火锅：华神、谭鱼头、大胡子、重庆鸡煲、胖子肥肠煲等

华神是最为出名的一家，在中航路、景田食街和八卦一路都有其分店，华神的味道浓烈，在川味火锅中算是比较正宗的一家连锁店，每次吃得人满头大汗，满嘴麻辣味。

谭鱼头和大胡子鱼头火锅属于成都口味的，它和重庆火锅的配料和蘸料都不同，重庆火锅蘸料用的是麻油，而成都火锅用的是一种酱料和香菜、炒黄豆等拌成的，谭鱼头和大胡子鱼头火锅原料主要是大鱼头，鱼头要先煎一下才好吃，谭鱼头在振中路和南山大道都有分店，大胡子鱼头现在好像在车公庙有一家。

川味火锅里还有两种特色店一个是重庆鸡煲，还有胖子肥肠煲。重庆鸡煲在深圳目前最活跃的地方集中在向西村的向西食街，现在已经成为一个品牌，这里的鸡煲味道浓烈，色泽好看，白吃不厌。原先在桂园路有家鸡煲也不错，记得那时每次去车都比较难停，许多老板开着奔驰车也来这个小店捧场。

其实川味火锅的做的不错地方有许多，像巴蜀风南山店的也有麻辣火锅，有家华天火锅的位于海滨广场，据说老板是从华神分出来的。前两年开张的锅加锅也开了几家，有家是在金地食街对面，还有家在华强南路，味道也还行。八卦一路华神对面还有家成都口味的名字忘了味道也不错。

云、贵系列火锅：111食用菌火锅、花江狗肉、凯里酸汤鱼等

除了川味系列火锅出名之外，云、贵火锅也值得品尝，云南风味火锅当属食用菌火锅系列，据说食用菌是绿色食品，多吃对身体有好处，在深圳开连锁店最多的当属111天山连锁店，南园路、福田南都有分店。

在深圳的许多贵州餐厅多半都经营火锅，贵州火锅最为出名的当属花江狗肉和凯里酸汤鱼，花江狗肉是贵州的独特做法，在振华路振华食街有家贵州餐厅已经开了十多年，每次到那里吃饭少不了点他家的米豆腐和折耳根，当然这家的狗肉火锅味道也不错，花江狗肉没有骨头，都是切好的肉片，肥瘦相间，汤锅里放了秘制配料，狗肉烫熟后蘸点酱料，一口酒一口肉，真可谓赛过神仙。

酸汤鱼当属苗寨和凯里酸汤鱼两家店不错，苗寨也在振华路食街，还有家老字号的凯里酸汤鱼在梅林医院附近和华发南路，酸汤鱼最好吃大胡子鱼或鲶鱼，再加点肥肠和大白菜、冻豆腐都不错，汤是用西红柿和草药等材料配置的吃完鱼后那个汤特别鲜。

羊肉火锅系列：东来顺、小肥羊、肥羊王、东山羊庄等

涮羊肉讲究羊肉新鲜，肥瘦相间，酱料也得正宗，有韭菜花、腐乳、麻酱和香菜，羊肉不易烫的时间太长，变色就吃，再来点二锅头味道甭儿棒。在莲花北有家草原兴发的火锅店，涮羊肉的味道不错。

自从小肥羊开业后，深圳又兴起这种不用蘸料的涮羊肉，小肥羊去过振华路和文锦北路名都酒店这两家，每到天冷都要排队等位，有时去福星花园对面那家肥羊王，也跟小肥羊的味道差不多，小肥羊最重要的是锅底的汤料是用二十多种药材秘制的，味道浓烈，这种羊肉驱寒不错，不过吃太多就会特腻，建议偶尔吃吃可以，多了就不灵了。

东山羊是属于南派火锅的，以前最早一家比较出名的在八卦岭的上林苑酒店下面有一家东山羊的火锅店，味道不错。东山羊多半用药材锅底，选自海南的东山羊，羊肉不去皮，羊杂、羊血都可以拿来烫，味道也是与众不同，蘸料要用配制好的酱料，味道也是一流的。

广式火锅：海鲜边炉、龙虎风、潮州牛肉丸、狗侬孙、红灯笼等

眼下比较活跃的广式火锅当属潮州牛肉丸了，在深圳有潮泰和潮兴等几家比较出名，在宝安路、岗厦食街、梅林、莲花北和车公庙都有许多家潮州牛肉丸的，消费比较实惠。

每年秋冬之后，深圳许多地方都有雷州羊狗鸡煲店纷纷开张，在南园路，巴登街、梅林有许多这种季节性的羊狗鸡煲店，他们只会开半年时间，都是雷州风味的，比较出名的有家狗侬孙和红灯笼的。

除了上面说的几种火锅外，还有韩式、台式和日式火锅，北京的肥牛也不错，韩式火锅在南园路有家梨花苑和土大力的就卖这种火锅，也是海鲜之类的，不过汤有点辣，送几碟韩国泡菜，最后的锅底也可以下面条，味道一流。