感恩节的餐饮和活动

感恩节是北美洲独有的节日，始于1621年。1863年，美国总统林肯将它定为国家假日，并且规定每年11月的第四个星期四为美国的感恩节。感恩节有四天假期。借着长假，很多人都会赶回家庆祝佳节，所以，美国感恩节的热闹程度绝不亚于中国的中秋节。

感恩节食火鸡的原因

感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢？

这要从感恩节的由来说起。1920年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。

当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们磅去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。

这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起瘵办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。1941年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此，这一节日在西方国家流行开了。

感恩节的其他美食

过去，受条件的限制，人们准备的感恩节食物远不如现在丰富。根据爱德华-温斯洛的记载，当初他们外出捕鹿捉鸟来准备感恩节食物。除了火鸡，人们更多地选用鸭子或鹅。此外，当时的移民和美洲土著还用各种农作物做主食，如用玉米、南瓜、土豆、山药、小麦等做面包。

今天，除了将传统的火鸡作为肉类的选择外，人们还可选用鹅、鸭、火腿和各种海产品。此外，甜土豆、豌豆、各种绿色食物甚至国外泊来的蔬菜都被用来准备感恩节正餐。

不管感恩节食谱如何丰富，关键在于要选择可以表达对好年头、丰收、好运的感恩和与朋友、家人分享的快乐的食物。现在，人们准备感恩节正餐什么都不缺，唯一可能的限制就是人们的想象力与创造力。