北海舰队基地食堂

　　北海舰队某潜艇基地坚持以科学发展观为指导，响应全面建设现代后勤号召，坚持以人为本、着眼长远、全面协调、持续发展的工作思路，积极探索军营饮食文化建设新路子。突破旧的饮食保障模式和理念，为部队战斗力的跃升提供了坚强的保障。打造星级服务。近几年该基地本着“安全可行、节约经费、利于现有、方便使用、经济耐用”的原则，对原有的艇员食堂进行全方位的更新改造，使食堂硬件达到了“宾馆化、舒适化、人性化、星级化”水准。

在厨餐具配备上，统一配备了烤面包机、布菲炉、暖汤煲等设备，餐厅设置了功能齐全、新颖美观的自助餐台；在厨房功能规划上，分别设立了面点、蔬菜、海鲜、肉类加工区，增设了更衣室、洗手间、淋浴间、开水间等场所，达到了“宾馆化”的功能布局；

在厨房炊事设备上，更换了小炒式炉灶、配备了电烤箱、洗碗机等现代化餐饮设备；为满足就餐者视听需求，餐厅安装了宽屏等离子电视、环绕立体声音响，使艇员能边就餐边观看新闻节目，欣赏轻松悦耳的音乐。

餐厅内摆放了各类鲜花，悬挂赏心悦目的风景画，营造温馨、宽松饮食文化氛围。还坚持软件建设和硬件建设同步进行。培养文明就餐行为，开展积极向上的就餐文化的宣传。艇员饮食供应站通过基地综合信息网络、黑板报、座谈会等多种载体和形式加大宣传力度，倡导文明就餐。

协助各艇员队制定《文明就餐标兵评比实施细则》，每月评选“文明就餐标兵”，以此促进艇员文明就餐的积极性与主动性。餐厅服务员统一着装，开展微笑服务，食堂管理员和服务员站在门口迎、送就餐人员，自始至终不离开餐厅，随时听从就餐人员的意见与安排。

更新饮食观念。调查中他们发现，因76%以上艇员来自农村，致使对饮食的要求基本还停留在“顿顿得有鸡鸭鱼肉”的理念上，把“可口”、“想吃”作为判断满意与否的标准，致使前几年部分艇员出现了营养失衡、体质下降的现象。

为此，基地后勤部党委废除了单纯围绕“满意率”做文章的供需模式，把追求“健康率”作为饮食保障工作的中心和标准。在艇员队食堂，安装的大屏幕投影系统循环播放电子食谱、营养分析、热能分析和成本核算，加大科学饮食的宣传力度。

在艇员饮食供应站，专门配备了营养医师，对各食堂制订食谱拥有“一票否定权”。结合艇员体力消耗特点，将营养学知识纳入饮食保障范畴，通过电脑分析营养配比、维生素、微量元素，在精确营养、按需营养上下功夫。

随时根据不同艇员队，不同时期任务等实际情况改变食谱，真正实现了由“吃饱吃好”向“吃出营养、吃出健康、吃出品味、吃出战斗力”转变。

确保节约安全。饮食作为一项纯消耗工作，建立高效的集约机制非常重要。他们坚定不移地走投入较少、效益较高的保障路子。基地后勤部党委结合军委2号文件和《海军资源节约管理工作细则》，进一步完善了艇员饮食供应站财务管理细则和资源节约标准

与供货商建立市场涨价预警机制，有效避免物价突然上涨给饮食保障带来的困难；根据市场燃油价格上涨和官兵人均燃料费占伙食费比例偏高的实际，投资5.3万元将现有柴油灶更换为燃气灶，每月节约燃料费3万余元，使燃料费占伙食费比率由原来的8.1%下降到4.9%，降低了加工成本

在中队设立物资账，制定物资消耗管理责任制，充分发挥中队管理职能，有效降低物资消耗；广泛开展资源节约活动，建立健全班与班、中队与中队之间的节约评比制度，教育广大官兵增强节约意识，每月开展评比节约就餐标兵，在部队形成勤俭节约光荣、奢侈浪费可耻的良好氛围。