乾隆给母亲做五十大寿的寿宴食谱

    乾隆六年十一月二十五日是皇太后钮古禄氏50岁生日，乾隆登基后，这是第一次为母亲操办大寿，第一次亲自为母亲操办大寿，乾隆是个孝子，对钮古禄氏非常孝顺，平时有空就回去看望母亲，他多次外出巡游，如果母亲愿意，他也会带着母亲一起出游。这一次母亲大寿，乾隆为了博得皇太后欢心，除了向皇亲国戚王公大臣下诏献礼外，还下令十一月二十四至二十六日在宫中连续三天大摆喜庆寿宴，寿宴的那几天，乾隆和后庭诸位阿哥、公主等轮班伺候皇太后进膳，这次寿宴的规模很大，每日早晚两次用膳，要各摆膳九桌，奶皮敖尔布哈一桌（敖尔布哈是满族人喜欢吃的一种奶制品，类似奶糕奶饼之类），大寿桃一桌，干湿点心一桌，猪肉六方三桌，羊肉六方三桌，小食九桌，酒膳九桌，光要摆满这些桌子，就可想而知这些寿宴的膳食有多丰富了。

    这次寿宴的膳食名都是由乾隆时期的两朝老臣海望想出来的，他为御厨们提前一个月订出的201种食谱起了248个吉祥膳名，有的菜起了两个以上的吉祥菜名，可见是费尽了心思来讨皇帝欢心。这些菜名有些看起来很贴切，也有的有点牵强附会，毕竟这么多菜每个都能起出名字就很不如容易，但保证个个都是精品确实也很难。

寿宴膳名      吉祥菜名

挂炉肉        仙厨麟脯 紫玉腾光 诸福骈臻 金膏献瑞 紫府云腴 珠霞焕彩

五香羊肉      福应三阳  昭阳集庆 仙馆龙膏  万载杨芳香玉凝脂德溥阳春
盐水鸡        九苞绚采  珠树祥鸾  锦翰霞明  玉海鹓鶵（yuanchu，传说中像凤凰一样的鸟） 

饟肠子        景福天长 常调玉烛 花发长春 福祚绵连祥征玉琯 连珠衍庆
（xiang三声）

鸡肉馅桃      凤集桃源  天上碧桃
鸡丝燕窝桃    银海冰桃 
鸡丝菠菜桃    凌波仙果
鸡肉立桃     海鹤云盘
鸡丝扁豆桃    银盘碧叶
肉丝笋丝桃    蟠枝瑞实
猪肉苹果桃    鲜果骈珠
猪肉豆腐桃    瑶地九熟
鸡肉三鲜面    三鲜拱寿
野鸡燕窝面    冰茧银丝
鸭子八仙面    八仙嘉会 
鸭羹面        海岳同庚
猪肉三鲜面    三岛留仙
猪肉撺子面    诸福绵长
油糕红玉糕    玉宇红云
红糕果子糕    红玉凝膏
糖合子扬州糕  六合阳春
自来红鸡蛋糕  丹经玉版
如意糕鸡花兰  仙卉留春
糖耳红薄脆    崑山片玉
白面香酥腰果  珠庭玉果
红粉枣馅炉食  瑶台仙饵
蜜麻花松子饼  松龄万载
红粉糖笊篱头  采艳红渠
澄沙红桃麻花  阆苑桃开
燕窝鸡蛋糕    黄牙白雪
甘露饼道口酥   云液凝酥
芝麻酥到口酥   珠蕊春融
梗米膳         玉食万方 阆苑神禾 天厨玉粒 琼田云子
红梗米膳       受天百禄  
山楂糕红枣     蜂英朱实
山楂糕花红干   紫气常凝
枣糕白葡萄干   玉粒丹沙
枣糕香瓜干     仙枣如瓜
李干青橙饼     仙李青柯
桃干玫瑰饼     碧桃丹桂
杏干荔枝饼     仙杏饼枝
琥珀脯天香饼   香珀凝华
蟠桃脯天香饼   桃熟凝香
青梅脯天香饼   香染青瑶
红枣玫瑰饼     赤宝霞封
枣糕玫瑰饼     安期献寿  紫玉双睢
枣糕青澄饼     金膏水碧
枣糕青梅脯     碧落朱霞
山楂糕蟠桃脯   元珠赤玉
甜果干橄榄脯   珍果余甘 玉果长春
甜果干青梅脯   碧树悬珠
杏干橄榄脯     三元紫杏
李子干橄榄脯   万年嘉庆
李干橄榄脯     上苑蟠根 
香瓜干琥珀脯   玉质金相
青澄饼秋白脯   青霞白雪
金丝枣琥珀脯   万岁松脂
蟠桃脯桃仁占   蓬池仙品
桃干桃仁占     金珀腾光
杏干桃仁占     桃杏联芳
玫瑰饼桃仁占   星灿霞明
蜜青梅蜜红柑   翠献丹砂
饟桂圆红枣    火枣元珠
红枣饟桂圆    桂殿仙根增
鲜桃          仙缘瑞果昆仑霜实
苹果          天禄频增  太平献瑞  万纪升平
仙桃          西地介寿
白葡萄        仙露明珠
岗榴          丹房玉粒 珠囊衍庆  岗陵献颂
橘子          金苞锡贡  仙叟龙盘  洞庭秋实
哈密瓜        西昆碧盘
盐水鸡晾肉    彩凤凌霞
熏鸡蛋拌虾米  金粟储珍
烧野鸡        瑞协丹山
炒野鸡        凤髓传馨  锦鹜凌霞
烩野鸡        锦翟舒华
煮野鸡        镜采腾华
酱汁野鸡      锦翼呈文
鹿尾酱炒野鸡  麟游凤舞

什锦鸡丝      云锦双蟠
蘑菇炖鸡      芝田集凤
火熏盐水鸡    麟脯鸾肪
炉鸭野鸡瓜    鸾鹤群翔
醋溜鸡        箕畴衍福
海蜇炖鸡      祥征五德
火熏鹿筋肥鸡  长乐南薰
栗子烧鸡      彩凤将雏
白菜炖鸡      琼花引凤
捶鸡白菜      鸾翔月府
野鸡卷        采翮云霞
鸡肫拌海蛰    碧海天鸡 
饟鸡翅变蛋    凤羽莹金
百果鸭羹      仙厨玉糁
烩苹果鸭      仙鸟献瑞
莲子鸭        华岳莲开
面筋烧鸭      紫凤衔珠
燕窝清蒸鸭    玉羽呈祥
锅烧鸭拌海蜇  仙海凫飞
关东鸭子      蓬岛仙禽
火熏汆鸭      金玉双清
盐水鸭火熏    红霞彩惊
鹿筋酒炖肉    万年天禄
鹿尾          斑龙紫玉
火熏鹿尾      绛雪凝膏
蒸鹿尾酱      天禄白将
炉肉鹿尾      龙根仙馔
五香肉鹿尾    福禄永绫
肉丝炖山菜    逢山撷秀
鸡肉猪肉丸子  日升月恒
荔枝肉        玉满丹房
猪肉太极图    庆协元符
台蘑炒肉      彩碟翔芝
山药猪肚      东海仙瓜
水晶丸子     月彩长圆
莲子猪肉     七曜连猪
芽菜炒肉      玉叶金芽
东坡肉        蓝田方玉
熏猪肉        绕座蘭熏
酒烧肘子      珠霞云腴
木耳笋炒肉    玉圃圆芝
镶肠卤鸡蛋    宝珠常满子  玉倌常调
烩鱼翅        万缕金丝
炖白菜        上清玉版
荸荠豆腐      乳凝膏
蒸山药糕      玉膏献寿
拌柞筋        冰蚕玉茧
拌鲜筋        琼海冰丝
鸭子脊髓汤    瀛洲凤髓
鸡丝燕窝汤    甘露玉牙
野鸡八仙汤    仙壶沆瀣
鸡丝攒汤      九芝仙乳 
羊肉卧蛋粉汤  昭阳湛露
木瓜酒        瑶池玉醴  万寿霞觞  紫府云酱