介绍几道扬州富春名点
1、中国名点：五丁包子
五丁谓之“熟猪五花肉丁、熟鸡肉丁、冬笋丁、海参丁、虾仁”，配以熟猪油、绵白糖、姜米、葱末、酱油、湿淀粉、碱等。据传乾隆皇帝下江南，赞五丁包子“滋养而不过补，味美而不过鲜，松脆而不过硬，细嫩而不过软”，煞是诱人。
2、三丁包子
三丁包子乃富春传统名点，有“天下一品”之美誉。陷芯为鸡肉（小母鸡，要肥的）、猪肉（无皮骨五花肉，膘不大不小）、笋（时令鲜笋）按一定比例加工成大小不一的方形丁，并以湖虾籽、原汁鸡汤和其他调味品烩制，其味咸甜可口，浓香醇厚。曾受到毛主席、周总理和江主席的称赞。
3、千层油糕
扬州面点双绝之一，创于光绪年间。将精面粉发酵后兑碱揉匀，擀成长方形面皮，将熔化的熟猪油均匀地涂在面皮上，撒匀白砂糖，涂上板油丁，将面皮卷成筒状，再擀成长方形厚皮，对折再对折，擀成正方形糕坯，撒上红丝，上笼旺火蒸熟，待糕凉后切成菱形块。精美的千层油糕就算做成了。
4、翡翠烧卖
扬州面点双绝之一，首创于清代。状如石榴，底似金钱，面皮空露蓬头，呈木耳形皱折。其时，扬州商会会长向富春茶社提出，要吃素菜馅烧卖，于是名厨高手便用扬州产的“梅岭青菜”，取其叶斩成茸，以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅，制成烧卖。因其馅心碧绿，色如翡翠，故称翡翠烧卖。
5、蟹黄汤包
富春名点之一。据清代《邗上三百吟》记载：“春秋冬月，肉汤易凝，以凝者灌于罗磨细面之内，以为包子蒸熟，则汤融而不咸。扬州茶肆，多以此擅长。”汤包味在汤，而难在其烫。因此，吃汤包也很有讲究：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。”曾有诗赞此美味：
到口难吞味易尝，
团团一个最包藏，
外强不必中乾部，
制热须防手捧汤。
6、月芽蒸饺
用精面粉、猪前夹肉茸、色拉油、绵白糖、虾籽、葱末、姜末等精制而成，形似新月，皮薄馅多，口味咸鲜。
7、扬州煨面
炒锅上火入油，滑炒虾仁后盛起。将冬笋、木耳、青菜心放入煸炒，加鸡清汤烧沸，捞入另锅氽熟的面条煨至汤汁浓白，加虾仁、盐，起锅盛入汤碗。林兰痴有诗赞：
不托丝丝软似绵，
羹汤煮就合腥鲜，
尝来巨碗君休诧，
七绝应输此盎然。
据传，马可波罗将扬州煨面带回意大利，风靡水城，被威尼斯人称为最好的面条。
客人脱衣，要代为保存贵重物品；并将衣服叉上客座正上方、距地面3米左右的三个衣桩。这可是绝对的功夫活儿，到了冬天，客人的皮袍棉裤，十分的厚重，跑堂的老师傅要一竿子叉上，衣袖裤脚还要一崭齐。那根叉竿油光水滑，为跑堂者特别专利保管，因为要对客人钱物安全负责，这便是整个堂口“保险柜”的总钥匙。
客人净衣后，为防乍脱尤寒，要为其披上大毛巾下水；若遇老弱，还要背至池口。池下自有擦背工助浴，十分的精益求精，无微不至。
客人上水，跑堂的立刻迎上，有六条热乎乎、松蓬蓬的热毛巾为其揩水干身，一擦头脸，二擦前身，三擦下身，四擦后背，五擦腿，六擦脚。擦得轻柔，面面俱到，连耳夹鼻翼都在呵护之列，正可谓体贴入微了。而要在沸水中一次性“整”（扬州方言）出六条毛巾，其垫、索、拎、卷、沾、滴、拧、挤，八个动作，一气呵成，手脚麻利，娴熟灵巧，亦非一日之功！
客人躺下，跑堂的又以三条大围轻覆其身，一条裹身，两条盖腿。然后又视客人淌汗口渴情形，递巾添茶不断，招呼捶背修脚“小服务”，其间，常有流动提篮小卖，瓜子花生芝麻糖，尤其是市郊脆甜青萝卜以助浴兴。
在整个服务过程中，客人躺着，跑堂者站着，所有的铺位都留给客人。实在累了，又有空闲，充其量在小板凳上略微歇脚。
客人在外面着气（扬州方言，生气的意思）了，跑堂的还陪客聊天，疏导顺气，浴客乃浴室的亲人和家人也。
直至客人穿衣登鞋，在一片热情的“老板走好”的送别声中，满意离店。
像这样的服务，这样的热情，绝非一个堂口、一个跑堂者才有。在扬州及其所辖江都、高邮、仪征等地的浴室均如出一辙，成为扬州沐浴业的标准化流程。只是在异乡的各类“扬州浴室”中实难享受到此服务了。
在自游人对于扬州“早上皮包水，晚上水包皮”的风俗作此简单介绍后，是不是很想实地品味一番啊？那就收拾收拾，“骑鹤下扬州”吧。