那些最值得造访的餐厅

北极阁三条

北极阁胡同有着上百年的历史，去餐厅要经过宁郡王府。这里烹制的是北京官府菜，据说主菜传承了谭家菜的特色，以鱼翅浓汤为主打。经过三天三夜的熬制才能冲制出的浓汤，浓厚鲜醇不同于南方的寡淡。菜肴以燕鲍翅为主，零散单点也可以，但大抵是按人配菜的，每人从300元到900元不等。厨师是贵宾楼行政总厨的贴身弟子，做得一手上等官府菜，主推的有北极阁金丝翅、鲍汁扣花菇等。

大董烤鸭店

 

在北京城，既有全聚德，何又有大董？然现实很残酷地昭示着，大董的果木烤鸭，已然是北京烤鸭的正传。那些过江之鲫般的外省人涌到北京品饮，设若连大董烤鸭也没尝到，当然也可以说，他不会知道北京正宗烤鸭的味道。大董在团结湖的第一家店是以烤鸭闻名的，创造出了肉质细嫩、外皮酥脆，油脂含量却不高的新派烤鸭，并发明了鸭皮蘸白糖的吃法。厨师大董以出色的菜品设计闻名，并且成为北京唯一一家将分子厨艺成功融入其中的中餐厅。新店以北京菜为基础，博取众长，创造出意境中国菜的概念。除了烤鸭之外，这里的葱烧海参和红花汁螯肚公也是必点的美味。

厉家菜

 

最早胡同里的厉家菜说的是厉老爷子的故事，祖上是管皇帝膳食的，将过去的食单流传下来，食材考究，手工繁复，每天才几桌，他做什么你就得吃什么。金宝街的分店是后起的，算是厉家菜中装修最豪华，器物最讲究，食物摆盘最精致的一家店。餐厅开在了早先蔡元培的故居内，是个大四合院。菜肴讲的是迎合二十四节气，并且精细挑选最佳食材入馔，据说制作颇费工夫，慢工细活，所以提前预定是必需的。

东来顺饭庄

 

京城最有名的老字号羊肉馆，位于原新东安市场内，装修古朴，依旧沿袭传统，以大的涮肉锅子为卖点，走传统路线。店堂装饰古朴老派，每张桌子上都放着黄铜涮肉锅，热气腾腾。涮肉火锅身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终硬旺。百年前曾请来正阳楼名厨帮工切肉，工艺流传至今。

 

天地一家 

 

这里的食物集合了大江南北的美食，既有传统的南北小吃，也有主人创新的美味。选取了南北美食的精粹，北方有传统的烤鸭，南方则有龙井水晶虾仁等，此处的宫廷小点充满北京特色，芸豆卷有着细腻的口感，配以砂糖入口，需要小口品尝才得其中真味。传统甜品中则有老北京的三不粘，不粘筷子、不粘碟子、不粘牙齿，是近乎绝迹的老北京小吃。

福1088

 

这里复古着旧上海大户人家的菜单，并追求地道口感。熏鱼、黄鱼面，都是上世纪30年代的上海味。就连饭后甜点冰糕也传递出了冰碴子脆甜感，也有当年「美女牌冰激凌」的神韵。和大多数被「城市新富」收藏的意欲相似，福1088原本的主人是张作霖的财政部长，后来者按照最初的模样来进行修缮和维护。从进入到落座，十足的金粉世家氛围。如果不是餐桌上多出一双筷子，只留意满墙的法国16世纪名画、西班牙风情的古董把手、欧洲贵族享用的老银器，丝毫不会意识到这其实是在中国。

夏味馆

 

夏味馆开在镇宁路昭化东路口，两条都是小马路，周边是住宅区，环境幽静。大门静静开在一侧，保持低调私密，但不加留意，过门不入绝不为奇。踏着原木搭建的小桥，底下是潺潺的流水，推门而入。大厅的天花板和一楼是连为一体的，增加了空间感。色调古朴，光线昏暗，伴着老式电唱机里的歌声，怀旧的气氛更加浓郁些。开店时间比较久，并且坚持只做本帮菜不兼营其他任何菜系，这里的人气很大一部分来自于老主顾和明星的捧场。如果你心心念念想要吃一顿正宗本帮菜，可以去夏味馆里一尝为快。

和平官邸

 

餐厅自成一格的官邸私家菜肴，请了人用小楷细腻地誊写在菜单上，是有着后厨经验的主人花了数年心血慢慢捉摸，慢慢改良的。客人常去，就会发现菜品会有一点点不经意的小变化；去的生疏些的老客人，又会为餐厅的创意惊喜，像是外婆红烧肉，前次还是酱蛋为辅，这次却还另加了汁水浓稠的百叶结，或是最新的波士顿大明虾配老北京炸酱面，意外吃出八宝辣酱的风韵来……总之，一切都是在低调中波涛汹涌地进行着。

阿山饭店

 

全上海最草根的本帮菜馆，三代同堂家族经营式，环境岂止平平，毫不夸张地说，简直是——破败，墙破、碗破、桌破、椅子破……却有着奇高的上座率，达官贵人、美食家、平民……各路人马都爱去。做的是家常菜，浓油赤酱，一点不含糊，所以食客们评价阿山饭店是「人生完全浸在了猪油里」。比如他家的鲜红欲滴的酱肉、油光锃亮的酱猪蹄，再来一份猪油味道十足的八宝饭。最后归于平淡，那就来道传统的腌笃鲜——会让你的味觉获得咸鲜香醇之快，不过一定得选初春的时候，那才天时地利人和。末了，以自家酿制的酸梅酱收尾，据说是大厨阿山师傅的独家配方，只此一家，别无分号。充满记忆味道的怀旧餐厅，是老上海草根百姓饮食生活的活化石。

致真酒家

 

如果你以为外表高贵的洋房，一定保持着鱼翅鲍鱼的内心，那就错了，致真酒家做的就是有些乡土气息的上海家常菜。翻翻菜单，无非是些青菜、虾仁、刺参、走地鸡之类，但是这些普通的食材却又很费了一番心思。青菜选用海宁油菜，吃口比普通青菜更软糯；高山咸肉取自安徽黄山，高海拔发酵菌制成的肉有特殊香味；明虾方鱼等海鲜尚带着渔船上的鲜活，镇着碎冰就直接从码头入货了。

利苑酒家

 

利苑酒家坐近对着交易广场的位置，商务格局的酒家装潢，几支招牌横纹吊灯点缀，流水式作业，店员带着标准的工作态度。菜式精致，形色都是标准的上等港式小吃，香味四溢，口感滋润，厨师手艺出色又认真，人间极品。利苑位于国际金融中心一层，酒家商业中心的地理位置，利落又极富时代感的装潢，以及专业的一流服务都是对金融中心商务工作者最妥当的体贴和方便。洁净雅致，且伴有花艺摆设点缀，迷人的气氛令人宾至如归。

唐阁

 

在「欧范儿」氛围中隐藏着的却是最传统地道的中式粤菜馆。以唐代诗人命名的私人宴会厅，更显古典优雅的气息。餐厅所属的酒店在就餐前已经给你吃了定心丸—香港朗廷酒店是「世界一流酒店组织」香港唯一酒店成员。菜品无须赘言，看看唐阁曾经的荣誉吧：2008年5月号美国的《美食与美酒》杂志从全球40个城市中挑选了293间餐厅为「全球必到餐厅」，唐阁是全港唯一一间入选的酒店食肆；08年更是被评为香港米其林2星餐厅。这里的师傅们使用烧红的油镬烹调着各款经典的粤菜，当中包括各式各样的海鲜，金钱鲜虾球和三葱爆龙虾是这里的经典，而尤其以蟹入馔的菜式更是唐阁的招牌。

龙景轩

 

全球唯一的米其林3星中餐厅。一道鲍鱼鸡粒酥，将粤菜的茶点发挥的了极致。30头左右的南非鲍鱼被煨煮的入味之至，切片后口感十分幼嫩，置于形状大小完全契合的鸡粒酥之上。批底酥松，却又入口即化，一口吃下，嘴里似乎还能觉出些许菌香。菜单上的点心和菜品都是德叔7年来专门为龙景轩量身打造的，红标是德叔的经典推荐，绿标是专为素食者准备的放心之选，餐桌上还配送了德叔用豆腐干、萝卜和豆瓣等自创的素XO酱，虽是寻常之物，选用的却都是顶尖品质，这点也是令德叔颇为得意的。

湖滨28餐厅

 

凯悦1楼的中餐厅，装修古色古香，老式的马车引人遐想。间或还有江南女子现场演奏古筝和琵琶，很有意境。出品的杭帮菜无论造型还是口感都相当见功力。期待已久的叫化鸡用一部小推车推出来，吃之前客人亲手用一把木榔头敲一下，据说好运就会来；甜品总汇亦是心水，摆盘美丽无比。服务生也有五星级酒店的风范，待客专业。如此享受，价格自然不是一般的贵。

龙井草堂

 

世外桃源般的园林式餐厅，曲径通幽，鸟语花香。房间布置得相当典雅，笔墨书画次第排开，砚台作烟灰缸，折扇是点菜单。食材绿色无污染，菜品注重原汁原味。先上一碗豆浆，自配调料，然后菜肴依次而来，原来无名英雄就是鱼汤，舍得就是炒青菜，倒与杭州这城市一样，处处是景，处处有典故。

得月楼

 

老一辈的人应该都知道电影《小小得月楼》，此店由此得名。观前街店依然有百年老店的余韵，圆形拱门、高高悬挂的灯笼、木质大圆桌，古色古香，颇有味道；李公堤店更显富丽堂皇，金碧辉煌的大厅很是气派。最让人惊喜的是，能叫上名的苏帮菜这里几乎都有，做法地道，口味正宗。不过价格贵了点，比较适合商务宴请。

礼耕堂

 

藏于苏州保存最完好的古巷之一——平江路上，原本是个会所，平常大门紧闭，会员和知道的人会电话预约或者叩响旁边的小门。进门后就不是客，而是这里的主人。在礼耕堂，可以领略苏州评弹的魅力，抑或在庭院近距离欣赏昆曲，又抑或见三五文友饮酒品茗、高谈阔论。这里曾有苏帮菜顶级大师姚乘麟坐镇炮制大餐，出品的苏帮菜很精致，色香味面面俱到。冬天的火炉、春天的茶宴、夏天的赏荷、秋天的大闸蟹……礼耕堂为客人提供体验式的文化之旅。

 

战锅策创意火锅餐厅

 

战锅策是钱塘茶人与钱塘人家川浙汇一家的老板新建立的品牌，战锅策没有另两个品牌的古典风味，却也多了份简洁明朗，没有一般火锅店的那种油烟嘈杂。最吸引人的地方是别出心裁地把鱼缸放在鸟笼里，莫名其妙地会想到飞鸟和鱼。战锅策的主要家族成员为三锅：红锅家族，白锅家族，黄锅家族，火锅是一人一锅，锅底有十几种口味，大多比较清淡，酱料自选，菜品新鲜。

柴门公馆

 

柴门的河鲜馆向来很出名，在成都总有人念念不忘的是当地的河鱼。老虎鱼、玄鱼、青波、雅鱼等，在河鲜馆的鱼大多用来涮入锅中，取其鲜美，吃起来鱼肉滑嫩。柴门公馆则有所改良，在这里可以吃到私房家常菜、小海鲜、河鲜、顺德鱼生、潮州砂锅粥、午市兼营川粤结合的茶点。将新派的川菜和健康美味的粤菜融合在一起。进得门口，红色的四个大字书写其上，两尊石狮子左右护法，两边则是流水潺潺，设计中融合了中国古典细节和现代元素。透亮的大理石地面显出尊贵的气氛，餐厅里处处可见镜子的设计则透露出摩登感，环境和经过设计的菜品搭配得天衣无缝。

银杏南亭

 

川菜老字号，成都是无人不晓的高档去处，成都美女店员最多和素质最高的餐厅。除了依循好的家规之外，可以说在菜品的革新上很有思想，中西式商务餐、川菜、粤菜、日本料理、西餐等组合被称为无国界料理，因为要在任何食品不添加味精、色素及添加剂的情况下保持味道，可见厨房的功力。

 

广州酒家

 

广州酒家的分店其实还是蛮多的，滨江西的这家店是比较满意的分店。传统与新派粤菜结合，菜式还算是创新的。这里的交通挺方便，毕竟滨江路基本上在广州来说算是难得的几条不会很塞车的主干道了。

南岗喜宴

 

对吃情有独钟的广州人对海鲜的要求一向很高，品质、口感，都要恰到好处，吃出味道，吃出品味才是广州生活的真谛，江南西的南岗喜宴绝对深谙当中精髓。蒸鱼不再单调，焖鱼不再肥腻，但无论是煮鸡还是蒸鱼都依足古方指引，拒绝花样百出的调味料，用简单，原始的调料带出食物原本的鲜味和真味，唤醒你舌尖的每一颗味蕾。

毋米粥

 

粤菜中重要派系就是顺德菜，而粥底火锅正式顺德菜系的代表。毋米粥在广州有很多分店，位于天河北路林乐路侨林苑的这家店，在广州开得红红火火的，选料丰俭由人，煮时先放海鲜，然后肉类，最后是蔬菜，越煮越美味，到最后那粥底真是鲜甜得不得了，配上油炸鬼和煎饺一起吃，回味无穷。因为这家店的美食比较健康，而且环境好，价钱比较贵，所以得到比较多的达官贵人的推崇，因此这家店门口，通常都排着很多靓车。

新荔枝湾

 

大名鼎鼎的新荔枝湾，号称广州做鲍参翅肚最好的地方，红烧翅尤为出名，粤菜和茶点也不错。环境就属晴波路店最好，坐落在浪漫的二沙岛上，豪华的装修处处彰显其尊贵，饭后沿江散步，甚是舒畅。

 

厚园

 

坐落在南京著名的1912街区，在1912的应该算是最后一排了，前边有宽阔的一块空地，显得特别有排场也不失江南的那种闺秀气。进来后更是别有洞天，很有内容，装修典雅怀旧，满是民国风情。没有散座，只有包间，人气算是很旺的。他家号称是民国菜，所以几个招牌菜都有点典故，据说还到第二历史档案馆考证过。

长安夜宴

仿古与现代相结合的一家餐厅，隶属于香港恒丰集团。就餐分两个区域，包间和剧院，包间环境不错，私密性很好。剧院有歌舞表演，视听设备一流，超过有些专业剧院，三D呈现，歌舞很专业，有属于自己的专业团队，从剧本、演出、灯光、音效等对于餐厅的表演来说在西安乃至全国算是顶级，全部的原创80分钟，演绎武则天、杨玉环、红拂女、孟姜女、王昭君、花木兰、文成公主等历史人物。菜品都相当精致，行政总厨来自香港。

白果园31号公馆

 

因为所在的地址是百果园31号，故称31号公馆。据说是杜心武老宅改建的，用优雅、有格调、有品味、很民国范儿来形容再合适不过。木质结构的阁楼，阳光穿过走廊上的木隔扇，恍惚时光倒流，连洗手间都别具匠心，清淡的马赛克装饰地面墙壁，配上老照片，淡淡的忧桑感就出来了。食物有点不搭，湘菜做得家常亲切。