世界螃蟹之都--美国巴尔的摩Phillips餐厅

  青蟹（Blue Crab）是美国马里兰州的特產，來到东岸马里兰州一定要品尝一下这世界最有名的青蟹，比較一下和阳澄湖大閘蟹及台灣的紅蟳有何不同。要吃青蟹，就要到巴尔的摩的Phillips海鮮餐厅，來吃超級鮮美的螃蟹大餐。

     巴尔的摩最有名的海鮮就是螃蟹，所以也有「世界螃蟹之都」的稱號。Phillips海鮮餐厅就位於巴尔的摩最熱闹的內港区（Inner Harbor），也是观光客最多的地方，港口边还停放著一艘美国19世紀的战船－星座号（USS Constellation）。
Phillips海鮮餐厅在內港区，就有三家不同属性的餐厅可選擇，最大一間是走高档路线，燈光美、氣氛佳，窗明几淨景观又好，还可以欣賞港区的風景，但是價位較高。另一間則是座落在旁边美食街里，雖然沒有华丽的裝潢和景观，但因為提供海鮮吃到飽（Buffet）的選擇，使這間餐廳每到假日都要大排長龙，等著大啖美味螃蟹。最后，則是提供速食的快餐區，让客人也有机会外帶螃蟹餐。

Phillips提供的螃蟹大都是現蒸的，所以滋味非常鮮美，店家还会為每桌的客人准备一支木槌子和裝蟹殼的大铁筒。除了各式肥美的螃蟹料理外，餐厅当然还有提供好几十种不同的菜色，不过吃螃蟹都來不及了，食客胃里实在沒有太多多餘的空間去容納其他美食。
新鮮的螃蟹在吃腳的時候，其實非常轻松，只要從關節的地方輕輕一折，就可以吃到一條完整的蟹肉；接著再用木槌用力在蟹殼敲幾下，就可以將蟹殼撥開，品嚐新鮮美味的蟹肉。不過，美国规定不能吃母蟹，吃蟹也不習慣吃蟹膏、蟹黃，只吃蟹肉，才、食客們可別拿台灣吃蟹的习惯，質疑美国店家。

从1956年创立至今，Phillips海鮮餐厅50多年來获奖无数，从青蟹的故乡－马里兰州卻沙比克海灣（Chesapeake Bay）的一間家庭餐厅做起，到目前在美国东岸7个城市、9座飞机場，以及美式足球华盛頓紅人队的球場，都吃得到這美味的螃蟹料理。

隨著Phillips的商业化，巴尔的摩当地人則是建议到另一家得奖的螃蟹店，創立於1886年的T. W. Faidley海鮮。Faidley是马里兰州歷史最悠久，也是最有名的一家蟹堡店，座落在巴爾的摩「世界最有名的萊辛頓（Lexington）漁市場」內；虽然不是餐厅，但它的美味蟹堡曾經上過太空，还提供給美国NASA太空梭的成员食用。

另外，电影《西雅图夜未眠》（Sleepless in Seattle）及电視影集《城市凶殺組》（Homicide），也都曾在Faidley的市场攤位拍摄过。
地址：601 E. Pratt Street, Baltimore, MD 21202
电話：（410）685-6600