西班牙美食的国度
西班牙的美食佳酿无疑吸引了很多游客。因其质量之高、品种之多西班牙饮食在世界极富盛名。
北方菜系
西班牙北部湿润多雨，因此人们多食鱼、肉且花样繁多。巴斯克地区。烹饪随季节而变化，但以家庭烹制为一基础。马米达克(由马铃薯和鲣鱼烹制的一种菜)和伧古洛 (由蛤蜊和尖头蟹制成的菜)两种菜最负盛名。
阿斯图里亚斯美食与巴斯克地区菜系基本相似，但也有其独特的地方菜值得一提，如用菜豆和猪肉炖煮的法巴达如奶酪和苹果酒等。坎塔布里亚菜则以高质量的山珍海味而闻名，如牛肉、鲲鱼和各种奶制品；加利西亚的特色菜有波特(一种火腿’菜豆汤)、卡尔德拉达(一 种浓汁炖鱼)、章鱼、奶制品和饭后甜食。
阿拉贡、里奥哈和纳瓦拉三个地区物产丰富，因此饮食繁简具备，且都取自自然。三省肥沃的谷地盛产水果和蔬菜如：芦笋、青椒、玻璃苣、蓟菜、桃、梨等以其质量上乘而闻名于世。此外，马铃薯、菜心和其他各种蔬菜、青豆等与山涧鳟鱼、鲜肉、特制的腌肉。和果酱相搭配烹制出具有法国风味的菜肴也很有名。饭后甜食有奶酪或凝乳、罐装或外包巧克力的新鲜水果，以及具有悠久传统的高质量面包等最为人们所赞赏。
地中海菜系
无论地中海的烹饪还是地中海的饮食均对人体的健康十分有利。小麦、橄榄和葡萄酒是地中海人的基本饮食。另外，大米、豆类、大蒜、青菜、奶酪、酸奶、鲜鱼、鲜肉、鸡蛋和水果等也是他们常吃的食物。烹调的菜肴也花样繁多，在地上海的不同地区也有其各自的特点和风味。
加泰罗尼亚从中世纪以来平原、山区和沿海地区烹饪各有不同。沿海一带以各种鱼类为主，内陆地区则以浓肉汤和烤肉为主。
瓦伦西亚烹调种类繁多、独具个性，它将地中海以鲜鱼、蔬菜和水果为主的烹饪与内地高原以豆类、野味为主的烹饪结合起来，以米饭为基础组成无数的美食，如多汁的、无汁的炒饭或是一种叫做帕埃亚的海鲜什锦饭。甜食方面有浓厚的阿拉伯风味的杏仁糖、冰淇淋等。穆尔西亚菜由于文化的融合，同样具有沿海和内地的不同风味。巴利阿里群岛烹饪的特点是以青菜、鲜鱼(如炖鱼）和猪肉(如鸡蛋肉卷和红香肠)等为主。此外，还有著名的蛋黄酱。
高原菜系
由于气候寒暑变化很大，人要抵御寒冷和酷暑以及长时间的劳作，因此饮食也要符合这一特点。卡斯蒂利亚--莱昂饮食以豆类为主，如菜豆(最有名的是巴涅萨菜豆和巴尔克菜豆)、鹰嘴豆(最好的是福恩特萨乌戈鹰嘴豆)和小扁豆(以拉阿尔姆尼拉出产的为最好)。伊比利亚猪(这种猪用橡子和栗子喂大的)质优美味。用这种猪肉制成的肉制品也是这一地区特有的食物，如莱昂的腊肠、布尔戈斯的血肠以及塞哥维亚的红腊肠和肉蛋卷都很有名，此外这里还有很多野味。烤小羊(山羊和绵羊)、烤乳猪、鳟鱼、鳕鱼和各种山羊奶、绵羊奶和牛奶制成的奶酪等味道极美，是这里的佳肴。甜食如蛋黄制品和千层糕等依然保留着阿拉伯传统风味。
埃斯特雷马杜拉的饮食也具有上面同样的特点。最突出的是用伊比利亚猪制成的各种美馔佳肴。炖肉、烧羊肉、各种卤肉、各种野菜(蘑菇、蓟菜、野葱等)以及修道院里(如瓜达卢佩、尤斯特、阿尔坎达拉）手工制作的奶酪都是著名的民间菜肴。
根据堂吉诃德故事引发出来的菜肴如杂烩菜、凉拌肉、煎蛋、咸肉菜是卡斯蒂利亚---拉曼恰的特色菜。此外，还有番红花、阿尔卡里亚蜂蜜和拉曼恰羊奶酪都是这里很受欢迎的食品。在大众饮食方面，卡斯帕丘饼、猪肉酱是牧人的食品，山区的烤小羊(小山羊和小绵羊)香气四溢，具有阿拉伯风味的托莱多杏仁糖都是闻名遐迩的美食。马德里自治大区也有独特的美食，如马德里烩菜、鳕鱼和牛肚。油炸蛋包面包、各色甜食和糖果也很有特色。
南方菜系
南方菜系也就是安达卢西亚菜，它是多种文化融合的产物。在这片土地上，我们可以品尝菜园、平原产品制作的菜肴。这里有冬季佳肴、牧人食品，沿海一带还有地中海特有的美馔。除此之外，还有各种阿拉伯风味的甜食以及不少猪肉制品，在宰牲节食品更是花样繁多，在举行仪式时是必不可少的。卡斯帕丘菜汤和各种其他汤类、炸鱼和炖食都具有深厚悠久的民间食品的传统特色。
加那利群岛菜也有其自己的特色，如科菲(gofio)，是一种由各种谷物面粉制作的面包、豆类、热带水果和有名的辣椒香菜酱。
葡萄酒
葡萄酒是西班牙各个地区不可或缺的饮料。罗马人把葡萄种植技术带到西班牙，随后这里成了葡萄酒的最大产地之一，并以其上乘的质量享有盛誉。为保证其质量和品种西班牙对制酒业进行了严格的控制(全国共划分了60个葡萄产区以控制质量)。名酒之中突出的有里奥哈酒，以其气香、色美和淳郁而闻名世界。另外受到一致称赞的有产自利维拉．德尔杜埃罗、埃尔．佩奈德和拉曼恰地区的葡萄酒，近几年来，这些酒在质量上取得了很大进步。在国际上，尤其在英美等国享有盛誉的安达卢西亚雪利酒有很多不同的品种(有清香型、干白型、仿蒙蒂亚型、甜香型等)能满足人们的不同口味。
西班牙卡瓦酒，也叫仿香槟泡沫酒其产地集中在加泰罗尼亚的埃尔．佩奈德，近几年来已经扩展到包括卡斯蒂里亚在内的其他很多地区。目前西班牙的啤酒消费量很大，尤其饭前在酒吧中，人们为了开胃总是伴着常见的下酒菜开怀畅饮。西班牙的啤酒呈金黄色，味道醇厚，一般冰镇以后饮用。
西班牙的烈性酒也值得一提，白兰地产白安达卢西亚的烧酒和葡萄皮核酒全国各地都有生产。加利西亚的吉马达斯节(queimadasl就消耗大量的烧酒。烈性酒的品种也很多，有干白型、草香型、樱桃香型、蜂蜜型等。茴香酒、纳瓦拉的李子酒和各种果酒也都受到大众的欢迎。
外出用餐
在西班牙用餐是日常生活中一件快事。西班牙饮食文化的丰富多彩以及西班牙人的餐具和桌布都吸引了很多的食客。从传统的家庭菜肴到著名的五星级饭店(西班牙最高级别的饭店，用五把餐叉作为标志)，在每个饭馆您都可以找您喜欢的、与质量和价格相符的佳肴。
在西班牙用餐时间通常比在欧洲晚一个半小时左右，但有的餐馆往往延长营业时间，因此食客仍可按自己的习惯时间用餐。菜单和菜的价格常常贴在饭店入口处，每个饭店都有套餐，价格相对便宜。一般服务费包括在饭费中，但饭后付饭费的5％到10％小费以示对服务生服务的感谢是这里的惯例，尽管这并不是强制性的。 大多数餐馆一周休息—天(多在星期日和星期一)，但也有很多餐馆不休息，客人可以随时用餐。
