欧洲各地特色小吃

哈根达斯(Haagen-Dazs)是一只美国雪糕品牌,1961年由Reuben Mattus在美国纽约布朗克斯创立。它亦成立了连锁雪糕专门店,在世界各国销售其品牌雪糕,在54个国家共开设超过700间分店。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩(sorbet)及冰冻奶酪(frozen yogurt)等。哈根达斯的雪糕有多种不同味道,亦被称为“超级品牌”,因为其雪糕密度较高,在生产时混合的空气比较少,亦有较高的牛油脂肪。哈根达斯的名称很欧洲化,但其实并不来自欧洲,只是由两个合成的字所组成,它甚至在北欧没有任何分店。其创办人Mattus则是来自波兰的欧洲移德国：    拜恩的甘蓝卷碎肉,小牛肉香肠,巴登的面疙瘩,洋葱饼及腌肉,莱茵区的德国泡菜及杏仁饼,德北的香肠及杏仁糖,
     柏林的冷盘及加味啤酒,克森的杏仁蛋糕,猪脚及胡椒饼,图林根的烤香肠,各种品牌黑啤酒。
瑞士：    Fondue(Cheese 加白酒放在锅里煮化,以面包沾着吃),Raclette(把干酪融化,沾腌制过的洋葱及煮过的马铃薯),
     Rosti(以洋葱和牛肉调理的马铃薯),Raclette Geschnetzeltes(小牛肉丝以乳酪酱调理)。

意大利：  托斯卡纳的牛肉,翡冷翠的牛排,罗马的山羊肉,海鲜意大利面,各种口味的冰淇淋(GELATO),红酒。

荷兰：    生鲱鱼加切片洋葱,布鲁杰broodje(一种肉加乳酪,肉或鱼的小面包),乌兹米特uitsmijters(面包上摆煎蛋,肉,
     乳酪及蕃茄,茼蒿及腌黄瓜)。

法国：    猪、兔、鹅、鸭肉、鸡鹅肝、鱼类制成的肉馅饼(pate'),法国有450种AOC品质认证的葡萄酒,265种乳酪,35000种面
     包制品。

比利时：  比利时是美食王国,在欧洲仅此于法国,以各种海鲜类著名,以白酒熟煮的淡菜,鲜美多汁,薯条炸得恰到好处,还有
     超过350种的啤酒,其中以Lambic 及Trappist最著名,巧克力以杏仁口味为代表。

希腊：    Dolmathakia(碎肉和米饭包在葡萄叶中烹煮),Moussaka(绞碎的牛肉和羊肉与茄子炒拌后再烤,食用时加调味酱),
     Krassato(奶油煎猪肉再加荷兰芹的白酒焖煮,淋酱食用),Taramasalata(奶油鱼子馅饼),Yemista(蕃茄炖辣椒,以橄榄油,奶油,蕃茄汁,柠檬汁什锦香料做成的调味酱是非常重要的配角)。

西班牙：   炸鱿鱼是用油酥面将菠菜、羊肉、奶酪做成的馅包起来,再放进烤箱烘烤,外焦里嫩,口味清香,是一种风味独特的餐前下酒小菜。用鲜虾仁、洋葱、鲜蛋黄、奶油、各式香料等打成馅,制成圆饼状,在油中煎制而成的小虾球,吃时佐以蒜茸,口感清爽,是佐酒的美味佳肴。
葡萄牙：    布拉日鳕鱼是一道传统菜：干鳕鱼、鸡蛋、土豆薄片、葱头一起煮,量很大。比托克(Bitoque)有很多品种。肯定会吃到烧得很好的牛排,加一个鸡蛋、蔬菜和沙司。这是一道古老的菜,现吃现做。牛排(Bife),带血吃或烧熟吃。瓦日亚牛排(Bife de Vazia)更加鲜嫩味美。克日多(Cozido)是蔬菜牛肉浓汤的葡萄牙语音译。但烹调时通常用猪肉作底料,而且汤中的土豆多于红豆。

瑞士：     艾蒙塔尔 Emmentaler 是一种上乘奶酪,表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔,整只的艾蒙塔尔像一个大车轮,重约 90 公斤；格里耶 Gruvere 据说富有阿尔卑斯山香草的味道,并充满醇厚的奶香,略有咸味,可以干吃,也可以烹制菜肴；阿彭策尔 AppenZeller 是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士,带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则 Raclette 是瑞士最古老的一种干酪,既可擦成细末做配料撒在汤或菜上,也可切薄片夹在面包里做成三明治。

瑞士国菜 —— 芝士火锅,它就是由 Emmentaler 和 Gruyere 加上白葡萄酒特制而成的。

     每年人均吃掉 10 多公斤巧克力的国家创下令人不可思议的世界纪录。
英国：     牛肉腰子派( STEAK KIDNEY PIE )、炸鱼排( ENGLISH FISH CHIP )、皇家奶油鸡( CHICKEN A LA KING )等。英国人喜欢狩猎,在一年只有一次的狩猎期中,就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐,如野鹿( VENISON )、野兔( HARE )、雉鸡( PHEASANT )、野山羊( WILDSHEEP )等的烹调。而一般烹调野味时,均采用些杜松子或浆果及酒,此做法是为了去除食物本身的膻腥味。

土耳其：    首推旋转烤肉：多纳卡八( Doner Kebab ),这种面包夹烤肉,或薄饼卷烤肉。面包,一是混合橄榄油所烤制的土耳其面包,另一是大张的全麦薄饼；肉,除了旋转个不停的鸡肉与牛肉串以外,还有大块切割的烧烤肉；酱汁,共有烤肉酱、蒜味优格、酸甜酱等 6 种可供选择；配菜,除了鸡豆泥不可少以外,还有西红柿、腌辣椒、酸黄瓜等,以及由新鲜巴西利、洋葱、柠檬汁、橄榄油拌出来的土耳其香菜沙拉。

捷克：     以肉类为主,最常见的便是淋上特制奶油、洋茴香、或蕃茄等酱汁的各式肉类,再配上马铃薯及一种口感松软、吃起来像面包的 "Dumpling" 。而最特别的搭配,则是以水果当作 Dumpling 内陷的特殊作法,可说是捷克真正的独到美食,可惜这种作法在一般餐厅并不容易找到。除此之外,捷克的啤酒也是颇受好评, " 皮尔森 " 及 " 百威 " 等都是赫赫有名的品牌,,当地酿制的皮耳森啤酒 (Plzensky Prazdroj)相当知名,皮尔森啤工厂开放参观,爱酒人士不可错过。另外,摩拉维亚地区的葡萄酒也相当不错。捷克各地的Pub提供各式酒类,除了啤酒,还有梅子白兰地(slivovice)、草药苦酒(becherovka)等,都算得上口味特殊。

俄罗斯：     中国人最熟悉的莫过于“土豆烧牛肉”。著名的鱼子酱也不容错过。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食,其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。

爱尔兰： 生鲜牛、羊肉或起士乳酪、香肠、培根到酒类产品全都世界驰名,爱尔兰菜当然是以当地盛产的食材为主要材料,爱尔兰威士忌或是 Guinness黑麦啤酒当作醃制料做出相当有特色的传统菜肴,被欧洲美食家津津乐道。

匈牙利： 香肠和鹅肝,匈牙利有无数的香肠和腊肠系列,最出名的是 Gyu1ai 等。匈牙利也因鹅肝的制作而闻名全球,几乎所有的饭店都提供用鹅肝加工的菜肴。
波兰：     “巴扎斯”(一种红菜头汤)是很受欢迎的美味菜汤,食用时如佐以香肠、卷心菜、土豆、酸奶油和黑面包,更是其味无穷。波兰的特色菜有奶油浓汤配小龙虾、炸牛肚、熏肉、德式泡白菜、奶油烩兔肉、烤鹿、熏火腿、熏猪腰等。
挪威： 以鱼、鹿肉和羊肉居多。有一道称为 Cravlaks 的名菜,是在鲑鱼上洒上砂糖、盐、白胡椒,用醋腌制而成的。另外,还有是在鳟鱼上洒上面粉及盐,再以奶油烧烤而成。至于其他的肉类食物,则有油煎鹿肉( Dyrestek ),驯鹿肉排,白菜羊肉等。