法国大餐菜单里一般都有什么
正式的经典法餐，高档餐厅的法餐可能会详细分到11道以上，而且还会每一道配上不同的酒，这无疑是最斟酌的一道美食盛宴，如果有条件，选择一家米其林三星去体味下法餐的精华吧。一般高档餐厅价位是200欧左右一个套餐。
当然，这里还是主要介绍大众法餐，一般一个普通的套餐Menu/Formule的划分是分成三道
头道/前菜+主菜+甜点
有些餐厅还有不少简易套餐，就是 头道/前菜+主菜 或者 主菜+甜点
不少餐厅的门口或菜单上会手写或者贴出Specialites du jour今日特色/Menu du Jour今日套餐，或者Nos Classique，Nos Specialites（经典菜肴，特色），Propose/Conseil推荐菜
普遍情况下饮料一律外点，比如说餐前酒，消化酒，葡萄酒等，少数餐馆的套餐配酒水
一般来说，大众餐厅套餐的价格是20-30欧左右，低档餐厅是10-20欧，30欧-60欧一般是中高档餐厅。当然午餐一般都有特价，中午的套餐往往便宜于晚餐。
头道/前菜 Entree.Hors d'Oeuvre
一般包括汤（Soupe，Potage） 一般Potage偏稠，常见的就是洋葱汤Soupe a l'Oignon
沙拉(Salade） 冷盘（Crudite） 后者都是熟的蔬菜，或者以熟的蔬菜为主
比较有名的鹅肝（Foie gras），蜗牛（Escargot)都属于头道
不过一般餐馆都用鸭肝Foie Gras de Canard（套餐30欧以下大多不是鹅肝）
主菜 Plat
一般分两类，肉类Viandes或者烧烤类Rotisserie
牛肉 Boeuf 猪肉 Porc 羊肉 Agneau 小牛肉 Veau 猪脚 Pied de Cochon
肌肉 Poulet 鸭肉 Canard 火鸡肉 Dinde
火腿 Jambon 香肠 Saucisson 蛋 Oeuf
鱼虾海鲜（Poissons/Fruit de mer）
虾Crevette 螯虾 Homard 龙虾 Langouste
干贝 Coquille Saint-Jacques 牡蛎 Huitre 淡菜 Moule
Saumon 三文鱼 Thon 金枪鱼 Sole 比目鱼/鳎鱼 Sardine 沙丁鱼
牛排的生熟 带血三分熟Saignant 七分熟 a point 全熟 Bien cuit
主菜一般附有配菜，常见的是薯条Frites，豆角Haricot vert，米饭Riz
蔬菜类 Legumes
芦笋 Asperge 茄子 Aubergine 黄瓜 Concmbre 蘑菇 Champignon
包菜 Choux 胡萝卜 Carotte 菠菜 Epinard
洋葱 Oignon 香草 Herbe 蒜 Ail
酒水
餐前酒/开胃酒 Apertif
法国人一般喜欢餐前喝开胃酒Apertif，用来刺激食欲。一般分为低度酒（16%以下），中度酒（16%-40%），高度酒（40%以上）。下面主要介绍几张常见的法式餐前酒，当然法餐里意大利餐前酒也很常见，比如马天尼Martini，Campari，Americano等等；不少英式调酒也较常见，威士忌wisky，杜松子酒gin等等。当然也有人把苹果酒，梨酒，啤酒当开胃酒的。
基尔酒 KIR
比较常见经典的法式开胃酒有低度数的Kir(Dijon第戎地区产的黑醋栗果酒Creme de Cassis+干白葡萄酒），不过现在的KIR已经有很多种口味，蓝莓Mure，桃Peche等都时有出现。还有皇家基尔Kir Royal（用香槟代替干白葡萄酒）
香槟 Champagne
既然皇家基尔是开胃酒，自然香槟也常作为开胃酒
茴香酒 Pastis / Ricard
兑水喝，一股浓浓的茴香味，一般中老年男性比较喜欢。后者是全世界销量第一的大茴香酒，也是全球销量第三的烈性酒。
苏滋 Suze中年女性比较喜欢的一种，酒精含量为16%含糖量为16%，750ml，呈桔黄色，具有甘润而微苦的味感。其配料为法国中部火山带生长20年的龙胆草的根块为香料。
Malibu
当前年轻人比较喜欢喝的一种调酒，特别是女生。一种法国Ricard公司改进的加勒比朗姆酒，加入椰汁与椰肉浆以及各种果类糖类添加物。最常见的是兑菠萝汁Malibu Ananas，也可以兑其他果汁，兑牛奶味道也不错
餐后酒/消化酒 Digestif
既然有餐前酒，那么就有餐后酒，法国人也常喝餐后酒促进消化
最经典的法国餐后酒莫过于白兰地，其中最有名的当属干邑(Cognac)
当然蒸馏果酒里的Calvados也值得尝试（蒸馏梨酒或苹果酒）
朗姆，龙舌兰等餐后酒在法餐厅也是很常见
年轻人一般偏向Get 27
水 Eau
餐馆饮水可能是法餐里跟中餐差别最大的地方之一
饮水最常见的是罐装或瓶装自来水（Carafe de L'Eau），这个是免费的，而且法律规定餐馆必须提供，同时需要注意的是，法国的自来水除了标明不能饮用外（厕所常见），其他都是可以引用的。
PS 法国人一般不喝温热水，原因呢？据说是因为法国人喝温水容易拉肚子，他们吃药也是用自来水或者饮料服用，所以在餐馆需要引用温热水可能会有困难
法国的餐馆常用的矿泉水分两种，无气水和带气水Eau Gazeuse
国人一般不习惯带气水的，点单的时候需要注意下
常见的两种餐馆无气矿泉水国内都很常见了
Evian 依云矿泉水，法国餐馆常用无气矿泉水
Vittel 也是很常用的无气矿泉水
两种常见的带气矿泉水
Badoit 法国自产常用带气餐馆饮用矿泉水
San Pellegrino 在法国很畅销的意大利品牌
软饮 Boisson gazeuse
介绍两种法国特色Orangina和Perrier
Orangina 橙皮水，主要成分不是从橙肉里榨出来的，而是从橙子皮里榨出来的
Perrier 巴黎水（皮埃尔纯净水）其实也是一种带气的纯净水，全球销量最大的带气饮用水常用饮法是配上柠檬片
Coca等其他软饮在法国餐馆也很常见
果汁 Jus
法国餐馆的果汁很少有鲜榨的，一般都是瓶装的果汁或者压缩果汁
常见的橙汁Jus d'Orange，杏汁Jus d'Abricot，苹果汁Jus de Pomme，番茄汁Jus de Tomate
红糖水/石榴汁Sirop de Grenadine 薄荷水 Sirop de Menthe
啤酒 Biere
一般也就阿尔萨斯地区喝啤酒较多，不少年轻人也开始喝啤酒
法国除了阿尔萨斯地区外，基本上不产啤酒。所以法国人很少喝啤酒，也没什么有名的啤酒
一般餐厅消费比较大的啤酒都是其他欧洲国家啤酒：Heineken（荷兰）Casberg（丹麦）Pils（捷克）
葡萄酒
传统法餐离不开葡萄酒，一般来说肉类配红葡萄酒（Rouge），鱼类配白葡萄酒（Blanc）
不过粉葡萄酒（Rose）也很流行，不少年轻人比较偏向Rose
餐馆里的白葡萄酒和粉葡萄酒一定是冰的，红葡萄酒也有不少是冰的，如果不习惯冰的，可以先咨询好，或者点明不需要冰的。
甜点 Dessert
法国甜点最普遍的是塔（TARTE）、千层派（MILLE FEUILLES），以及泡芙（PATECHOUX）等，塔的尺寸大小与馅料变化有上千种之多；千层派是一层蛋糕与一层馅料层层堆叠，至於泡芙内有馅料，用糖浆沾黏成一座山形，法国婚礼中绝对少不了。
玩糖是法国点心师傅必备的看家本领，拉糖、画糖、煮糖、烤糖，将糖玩弄於股掌之间不费吹灰之力。例如青苹果切成薄片乾燥，再裹上薄薄的糖浆，一片片在雪白色的冰淇淋中，又呈现另一种球状之美，看起来薄如蝉翼的水果糖片，散发晶莹剔透的美丽，几乎是吹弹得破，若不在第一时间放入嘴，水果糖片将在空气中软化折腰。
正式的法国大餐中，严格说起来有两道甜点，一是主菜之后的甜点，另一是配茶喝咖啡的4种小点心（PETIT FOUR），专家表示，在中国通常忽略最后的小点心，这些小点心多半是巧克力类，有的是撒上榛果碎，有的是水果直接裹上巧克力，若是在法国菜中省略最后的小点心，绝对称不上是一家正宗的法国餐厅
咖啡 Cafe
法餐最后常喝咖啡，常见的有
普通咖啡 Cafe/Expresso
咖啡里加几滴牛奶 Noissette
牛奶咖啡 Creme/ Cafe au lait
浓咖啡 Cafe serre/Cafe court
淡咖啡 Cafe Alonge/Cafe long
双份咖啡 Double Cafe
如果不喜欢咖啡的，可以喝不含咖啡因的假咖啡Decaf（Decaffeine），茶（The）