2015法国最新评选巴黎十佳甜品店

1.Pierre Hermé

　

　Pierre Hermé被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。Pierre Hermé被众多糕点厨师当作偶像崇拜。他做的macaron(小圆杏仁饼)更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre Hermé的马卡龙节，让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天。每年的这一天PH店都只卖马卡龙，并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙，所以这一天PH店门口总是排长龙。

 

 

　　Ispahan 伊斯巴翁,从马卡龙延伸出来的另一个知名甜点，就是 Ispahan 。Pierre Hermé 利用玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士达奶油起士酱， 夹在两片粉红色的 macaron 之间，兼具美味与视觉的美好享受。

　　2.La Pâtisserie des rêves

 

 

　　Philippe Conticini，1963年8月16日出生于巴黎郊区的舒瓦西勒鲁瓦。他曾经在米其林三星的餐厅里做甜点厨师长长达10余年，还是2003年世界糕点冠军。PHILIPPE CONTICINI，于2009年所开设的。整间店就像是裹上了甜蜜梦幻的糖霜，充满了满满的粉桃红色泡泡。这位被喻为甜点界的野兽派大师，虽然从他的店面装饰与布置看不出来，但从他每一个如同艺术品般的甜点可略知一二。

 

 

　　3.Des gâteaux et du pain

 

　　创始人Chef Claire Damon是大师Pierre Hermé手下的徒弟，手艺一流，对甜点的造型要求相当高。传说中这家的可颂面包酥皮的亮泽和口感的松酥可以晋升为巴黎第一的Croissant啦!很喜欢这三款情人节定制蛋糕，方形和圆形反而比心形更显得别致。

 

　　4.Arnaud Larher

 

 

　　创立者Arnaud Larher在2007曾获得法国总统颁发的法国最佳手工业者奖即MOF。目前在巴黎有3家分店，主要经营蛋糕、派、马卡龙、糖果、巧克力、其他甜点和结婚蛋糕等。

 

 

　　5.Sébastien Dégardin

 

 

　　Sébastien Dégardin25岁时加入法国三星米芝莲餐厅Troisgros成为最年轻糕点师傅，后效力Pierre Gagnaire餐厅，直到2006年自立门户创办了Patisserie du Panthéon饼店，他也是Pierre Hermé 最看好的甜点界新人王!

 

 

　　Sébastien Dégardin 后厨工作间

 

 

　　6.Pain de sucre

 

 

　　巴黎中心蓬皮杜大街上，有这么一家特别的甜品店Pain De Sucre。在这里，不仅有经典的法式甜品，而且可以品尝到同样大师级的各式“咸品”。2015 年，Pain De Sucre被L'EXPRESS评为巴黎前十名的甜品店，2004年，大师Nathalie Robert 和 Didier Mathray在巴黎市中心经营起了这家名为Pain De Sucre的甜品店。对原材料的优质选择和对传统手艺的坚持，为它赢得了口碑。2012年，出身于厨师的两位甜点大师扩张了店面，将高品味的“咸品”引入Pain De Sucre。在这里，精美的甜品和咸品相得益彰，不同的味蕾，一样的美味!

 

 

　　7.Gâteaux Thoumieux

 

 

　　米其林三星大厨Jean-Francois Piege曾是Les Ambassadeurs à l’Hôtel de Crillon的主厨，在法国他的名气真的已经不亚于Alain Ducasse。

 

 

　　该店店名法文翻译出来意思是【简单的甜品】。他们的想法和构思其实很简单，就是以面团为主角，使用高级食材，和古老的甜品相结合，制造出具有现代感的高品质甜点。

　　这是一家米其林三星甜点店，该店在法国巴黎它完全融合了巴黎这样大都市的所有优点，时尚与品味。先不谈甜品的味道，就是店内的装修就足以让你流连忘返。高级的大理石墙壁和店里的主题相融合，淡淡的绿色营造出一种非常温柔舒服的感觉。

　　8.Lenôtre

 

 

　　甜品店 Lenôtre最能体现精湛制作技艺。在市中有一共有九家 Lenôtre分店，每当顾客走进店中，总会有甜品陈列柜台欢迎您的到来。柜台中有圣多诺黑香醍泡芙蛋糕，蛋糕最上层的树莓杏仁小圆饼环绕着草莓奶油，而草莓奶油又覆盖着草莓蜜饯。

 

 

　　9.Sadaharu Aoki

 

 

　　Sadaharu AOKI,巴黎甜点师，出生于日本东京。1991年抵达法国，1998在巴黎七区开了第一间甜点店。2005年法国马卡龙大赛以抹茶马卡龙拿到冠军。他是第一个把日本抹茶带入法式甜点的甜点师!巴黎目前有4间 AOKI。

 

 

　　10.Carl Marletti

 

 

　　Carl Marletti 原来是和平咖啡馆 (Café de la Paix) 的甜点主厨，2005年因为和几个知名的服装设计师像 Agnès b.、法国高档品牌内衣 Chantal Thomass 等合作设计了几款名为「五百层」 (Cinq cents feuilles) 的「千层派」而声名大噪，他也因此迷上创造跟设计样貌时髦美丽的甜点，2007 年自己出来开了这家乍看之下像精品店的甜点铺。

 

 

 

　　每年请一位时装设计师和糕饼师设计一款甜点，限时限量在咖啡馆内推出(至今仍每年举行)，合作过的知名设计师包括Agatha de la Prada、Stella Cadenta、Agnès b.、Chantal Thomass... 每款时尚甜点先由设计师构思外貌造型，再由糕饼师设计口味质感，最后两者共同合作将难题解决。