最应该知道的10种意大利美食

1.番茄沙司（Pomodoro）

 

Pomodoro在意大利语里面就是番茄的意思，你常常可以在意大利经典美食“番茄意大利面”中看到它的身影，“番茄意大利面”就是普通意大利面加上了橄榄油、新鲜番茄和罗勒调制成的沙司。那么，番茄沙司和海员沙司的区别是什么呢？区别就是番茄沙司里的番茄更小更薄，番茄沙司的烹饪时间更长，颜色更深。

2.意大利炸饭团（Arancini）

 

意大利炸饭团是将炒过的饭团外面包裹着一层面包屑，因为它的外形和颜色而得名arancia，“arancia”在意大利语中就是“橘子”的意思。饭团里的填充物会根据地域不同而变化，可以是肉、番茄沙司、马苏里拉奶酪、豌豆或是蘑菇。这道美食非常不错，可以作为开胃小吃或一道辅菜。

3.提拉米苏（Tiramisu）

 

正如它的名字一样，提拉米苏（在意大利语里是“带我走”或“让我开心”的意思）是一款广受好评的咖啡味意大利甜点。提拉米苏的制作过程如下，先将松脆饼浸泡至咖啡中，再将鸡蛋、糖和马斯卡泊尼乳酪（意大利的奶油干酪）混合均匀层层铺上，最后在表面撒上可可粉即可。

4.意大利乳清干酪（Ricotta）

 

意大利乳清干酪可以追溯至青铜器时代，它由羊奶或牛奶乳清（羊奶或牛奶凝固和过滤后保留的部分）制成。乳清干酪被运用到很多意大利甜点中，比如芝士蛋糕、奶油甜馅煎饼卷、半圆形烤乳酪馅饼、披萨、意式千层面和意大利水饺。

5.意大利马铃薯团子（Gnocchi）

 

意大利马铃薯团子又名玉棋，在意大利被当作可以替代汤或意大利面的头盘（西餐的第一道菜），它很稠密，是由粗面粉、小麦粉、芝士、鸡蛋、马铃薯和面包屑制成的面团饺子。通常搭配奶油沙司，但搭配屋也有非常大的地区差异。

6.意大利果挞（Crostata）

 

意大利果挞可以追溯到15世纪，它是一种烤的派或挞，果挞里有小填充物（不能用混合物来填充）。填充物通常是水果加工制品，比如杏、樱桃、桃子或蓝莓。

7.意大利肉酱（Ragù）

 

意大利肉酱是传统的肉类沙司，和其他食材——通常为浓汤、水、酒、牛奶、奶油、马铃薯——以及蔬菜一起制作成液体状。肉——牛肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、鹅肉、羔羊肉都是最常有的选择——被切末、剁细或磨碎，总是被用来搭配意大利面。也有素酱，里面的肉末可以用蔬菜末替代。

8.生牛肉片（Carpaccio）

 

制作生牛肉片时，牛肉或鱼肉——特别是牛肉、小牛肉、鹿肉、鲑鱼和金枪鱼——要被切得很薄，搭配上柠檬或醋（视季节情况而定）、橄榄油、盐和黑胡椒。这道开胃菜——经常和芝麻菜、奶酪切片一起——的确是一道绝佳的开胃菜。

9.肋状通心粉（Rigatoni）

 

我们都知道（而且很爱！）意大利面和通心粉，但是在意大利南部和中部，肋状通心粉才是主要的面食。它是一种管状面条，比普通通心粉要粗，表面有条纹，能够充分吸收美味的沙司和芝士粉。

10.意式奶油布丁（Punna cotta）

 

奶油布丁起源于意大利北部的山麓地区，它的制作是将食用明胶加入奶油中，使奶油更粘稠之后，再倒入模子中放置。奶油里通常混有朗姆酒、咖啡或香草，布丁上通常有浆果、焦糖或巧克力沙司。