新加坡最著名的12道美食

1.海南鸡饭 

　　海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。

　　2.咖喱鱼头

　　咖喱鱼头咖喱味浓，肉鲜爽口。蔡澜先生在介绍这道菜时说道：“吃这道菜用刀叉或筷子便没有味道，一定要运用手指。先将鱼的双颊那两小块最柔嫩的肉吃了，再慢慢折碎，吸头中的软骨”，听上去就是人间美味。

　　3.咖椰烤面包 

　　这是一种超薄的面包片，两面都要烤得酥脆，中间夹一点牛油、奶酪和咖椰。咬一口，脆香爽滑，奶酪在嘴里即溶。咖椰酱的配制也是一种绝技，据说是用鸡蛋清、糖和椰浆配制而成的，把咖椰涂抹在烘烤的面包上，再配上牛油，味道一级棒。

　　4.辣椒螃蟹

　　“辣椒螃蟹”堪称是新加坡的国菜，浓烈又丰富，这道菜最好吃的部分不只是螃蟹，还有辣中带甜，甜中带鲜的菜汁，沾上面包、馒头甚至米饭，美妙开怀。正是螃蟹上市的季节，不如换一种新鲜的口味吧！

　　5.椰浆饭 

　　在文莱，马来西亚与新加坡很常见到的一道美食，把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸，传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料，颜色奶白，散发浓浓的椰子清香，新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影。

　　6.肉骨茶Bak Kut Teh

　　这是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡，汤清亮，肉鲜嫩，热气腾腾，清香扑鼻，配几碟小菜，快哉快哉！

　　7.炒粿条 

　　炒粿条是将扁平的米粉（类似意大利面）与生抽及老抽、马来煎（belachan）、罗望子汁、豆芽、韭菜、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成，新加坡大多数美食中心都有炒粿条的小摊，锵锵作响的炒锅与香喷喷的热气让人有种回到旧时光的感觉。

　　8.水粿

　　也叫粿仔。这里的“水粿”由米浆做成，有些像凉粉但更可口。做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然後再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状，再蒸热，放上菜脯粒，浇上甜酱，余味不绝。

　　9.叻沙Laksa 

　　是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁，制法是将它们煮多个小时。

　　10.摩摩嚓嚓 

　　摩摩嚓嚓也是东南亚三大小贩甜品之一，有热冷两种吃法，用椰浆水煮芋头和番薯块，由于椰浆含胆固醇，摩摩嚓嚓也没有了，小一辈的新加坡人还不知它是三大小贩甜品之一。

　　11.文头雪 

　　文头雪是一块大果冻盖一层削冰，另有一粒酸柑，酸柑是绿色的象小桔子一样水果，比乒乓球还小，好像是橙缩小几倍。味道有点像柠檬。总的感觉，文头雪带柠檬味。新变种文头雪有杂果文头雪，顾名思义是加了不同样的水果块。  

　　12.珍多 Chendol 

　　珍多Chendol是用椰浆水和赤糖焦做成的甜品，既是甜品名也是其中一种配料名，Chendol就像绿色条形粉类品。现已被健康食品的潮流淘汰。Chendol也曾是三大小贩甜品之一。