亚洲十佳餐厅

　　大卫.汤普森的的美食菜谱来自泰国妇女所用的传世食谱。

　　经过几个世纪流传下来的传统泰式私房菜，由主厨David烹饪后呈现出更为鲜明的风格。精确的细节把控，新鲜的当地食材以及传统烹饪技法，使nahm的泰餐获得广泛认可。椰壳烤贻贝配咖喱椰奶、咖喱熏鱼佐鸡肝鸟蛤酱、炖鲭鱼佐猪肉配罗望子虾酱，诸多菜式引得众多泰餐爱好者纷至沓来。

　　餐厅内饰设计亦由名师主持，日本知名室内建筑师池渕孝一郎以金褐色为主调，并有意保留石砖立柱的粗糙表面，不由得让人联想到暹罗古城Ayutthaya。餐厅的开放空间进而延展至泳池旁，在临水露台用餐，营造别样温情。另有私人单间可供多种场合使用。

　　2. 东京的Narisawa餐厅

Narisawa餐厅是去年亚洲最佳餐厅，日本名厨成泽由浩根据季节时令来选择菜色。带着泥土的牛蒡根用矿泉水洗净后进行腌制，这是晚秋的一道着名菜色。

　　选用日本丰硕的当季食材是成泽主厨坚持的理念。成泽天马行空的想像力，让他的料理洋溢着一股“生之律动”的气质与缤纷盛景，使得他的餐厅快速在食坛崛起并享受盛誉。

　　成泽主厨酷爱大自然和生物的循环，把传统法式料理技巧结合花艺摆盘，借由美食表现其袓国的自然美和物产的丰盛

　　3. 曼谷的Gaggan餐厅

　　印度食物烹饪技巧富有现代化气息——富于实验性、冒险性和乐趣性。Gaggan Anand极有创造力地将菜品命名为“Green with Envy”，这道菜实际是绿胡椒烤鸡肉串配上香菜末。

　　“遗失的珠宝”是个很形象的名字，它是配上了绿豌豆莫雷尔蘑菇，放在嘴里很快便会软化；而酸奶是拥有孜然和印度黑盐的混合味道，且封装在薄膜装的凝胶中。

　　4. 香港的Amber餐厅

　　这座餐厅提供富于创造力的法式料理。配着花菜和鱼子酱的龙虾冻海胆，脆皮海鲜华夫饼时行政主厨Richard Ekkebus的拿手好菜。

　　主打欧陆菜的香港Amber琥珀餐厅则是“全球50佳餐厅”榜上的老会员了，早在2011年就已经入围并排名全球第37名，这次上升了一位，排名第36。除了这项荣耀，它更是一家米其林二星餐厅。

　　Amber琥珀餐厅的主厨是荷兰籍厨师Richard Ekkebus，他曾赴法国学习厨艺。擅长采用法国、日本和澳洲的食材，辅以香港特有配料，通过欧式的烹饪技巧，将东西方美食文化巧妙地融合起来。

　　5. 东京的龙吟餐厅

　　主厨山本征治将本土材料同日本厨师娴熟的烹饪技艺完美结合。这间位于日本东京六本木地区的传奇餐厅，菜单每日都有所变化。

　　落于东京六本木的日本龙吟料理Nihonryori Ryugin是日本最好也是最有名的餐厅之一。大厨山本征治（Seiji Yamamoto）生于1970年。2003年12月，山本开设了后来轰动美食界的Nihonryori Ryugin。2008年餐厅被赋予了米其林两星，一直到2011年餐厅都保持了这一荣誉。2012年对于Nihonryori Ryugin和山本来说是重要的一年。餐厅被升级到了米其林三星，也在香港ICC开设了第一家分店。

6. 新加坡的安德烈餐厅

　　主厨江振诚的菜品里蕴含了艺术和哲学。他也被同行评委今年厨师之选大奖的获得者。

　　鹅肝酱——安德烈最让人难以忘怀的菜肴。“安德烈餐厅绝对称得上精品中的精品，每次来这里，唯一纠结的是不知道吃哪样菜，因为每一样都这么美味。但在这八道菜的菜单里，最让我倾心的还是鹅肝黑松露水果酱吧。”“长话短说，这道菜尝起来就像在吃爽滑的蒸蛋，里面有柔软的鹅肝还有黑松露小块。这是我两周一次的保留菜，要不是我的腰包有限，我恨不得天天来。”——伊夫林·陈

　　7. 新加坡的Waku Ghin餐厅

　　久田哲也的这座海滨湾金沙餐厅非常隐秘，提供的美食有青海苔鲍鱼以及来自塔斯马尼亚食草牛的芥末菲力牛排。

　　这是世界知名的澳大利亚日籍主厨久田哲在新加坡开设的新餐厅，占地743.22平方米，位于新加坡的滨海湾。项目包括一个清酒酒吧（鱼子酱餐厅），四个铁板烧房间，一个主就餐区，一个休息室，及其他服务空间。餐厅被另外两个大型饭馆包夹，但设计巧妙地将这个狭窄的空间处理成一个开阔的大厅，一个连接无数卓越元素的大通道。

　　8. 上海的保罗.派雷特感官餐厅

　　在旧上海的一个街坊内，Ultraviolet是第一家将食物和多种感官科技结合的餐厅。每晚只招待10位客人，菜单上有20道不同寻常的菜品，其中包括薄荷味鹅肝酱面包片。

　　Mr & Mrs Bund是一家由法式主厨Paul Pairet主理的现代法式餐厅，位于外滩18号六层，联和城中地标Bar Rouge和滩外楼的背后推手——VOL Group共同建立管理，并把重心放在了比概念性高端餐饮和地标性夜场更难企及的目标之上：单纯。尽管餐厅位于一栋历史性建筑之内，餐厅气氛却轻松宜人，它有着绝佳的外滩位置，但环境含蓄优雅，毫不浮夸。

　　9. 香港龙景轩

　　这间香港最负盛名的粤菜馆由打大厨Chan Yan Tak创立，也是第一家获得米其林三星级的中国餐厅，以其食材质地和味道俱佳而闻名。

　　龙景轩坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。从2010年到2013年一直坐拥三星头衔，餐厅每年根据季节换4次菜单，点心的菜单则是每周一换。招牌菜包括松露烧卖皇、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、鲍鱼面扎、龙景轩组合——脆皮芋角与葡汁海螺等。

10. 香港的8? Otto E Mezzo Bombana餐厅

　　这里以自制意大利面和其他的意大利料理而着名，开胃菜包括龙虾沙拉和奥希特拉鱼子酱配芹菜冻。

　　其主理名厨，是美食界的殿堂级人物BOMBANA，有着“白松露之王”的他，坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道，希望以此能带给食客们一流的用餐体验。而好消息是，他还在上海外滩源开设了分店，想品尝大师手艺，不要飞去香港那么远了。