比利时皇家咖啡壶(Belgian Royal Coffeemaker)
1850年代的欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术，比利时的巧匠光耀了这历史传统，并将之详实记录下来，流传至今。
故这具有专利的皇家虹吸式咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程，且本身就是一件艺术品。
比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半，虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量：火，蒸汽，压力，重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。当咖啡与比利时壶一起共舞时，便是整晚最明亮的部分。整个煮咖啡的过程都值得一看再看，令人惊奇不已！喝咖啡是理性与感性的游戏，想让居家咖啡喝得更有情调，不能不认识比利时咖啡壶。这个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器，因为炫目华丽的外表，加上噱头十足的操作乐趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分数。又名「平衡式塞风壶」（Balancing Syphon）的比利时咖啡壶，发明人是英国造船师傅 James Napier，早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派，比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具，包金铸铜，把原本平凡无奇的咖啡壶，打造得光灿耀眼、体面非凡，彷佛与生带来一股贵族气。
兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看，它就像一个对称天平，右边是水
壶和酒精灯，左边是喝咖啡是理性与感性的游戏，想让居家咖啡喝得更有情调，不能不认识比利时咖啡壶。这个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器，因为炫目华丽的外表，加上噱头十足的操作乐趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分数。又名「平衡式塞风壶」（Balancing Syphon）的比利时咖啡壶，发明人是英国造船师傅 James Napier，早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派，比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具，包金铸铜，把原本平凡无奇的咖啡壶，打造得光灿耀眼、体面非凡，彷佛与生带来一股贵族气。
兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看，它就像一个对称天平，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。
当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜；等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。
这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头，一杯香醇完美的咖啡出炉啦盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。
当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜；等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。
这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头，一杯香醇完美的咖啡出炉啦。
1 起源
1850年的欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术，比利时的巧匠光耀了这历史传统，并将之详实记录下来，流传至今。故这具有专利的皇家虹吸式咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程，且本身就是一件艺术品。整个壶采用不绣钢材质，它的原理和塞风壶一样，只是上下壶变成左右并排，一样是属於虹吸式，唯一不同的是，利用比利时壶来煮，并不需要技术，只要控制好咖啡粉及热水之质与量，即可享受如同一位老师所煮出来的咖啡一样香醇浓郁。
2 器具介绍
3 操作说明： 1使用前准备动作
请先将附件内取一块过滤布，放置开水冲煮约10~15分钟，後用清水洗净再包在过滤喷头上。
2操作
A 请调整好虹吸传热管 a请将过滤喷头尽量移至玻璃杯正中央 b同时将耐热矽胶紧压在盛水器使致密封且两边需平行
B 转开注水口，将热水注入，然後关上注水口，并将咖啡粉注入玻璃杯内。 剂量如下
一壶的作法:咖啡中研磨(刻度2)50g 热水400cc 煮一次
半壶的作法:咖啡中研磨(刻度2)30g 热水280cc 煮二次
「随堂问」半壶为何要煮二次?
A:因为比利时壶萃取的时间取决於水量的多寡，所以要煮二次，让咖啡充份的萃取。
「随堂问」那一壶可否煮二次?
A:如偏好浓郁口味的人，即可煮二次，并无一定的规定。
C 将重力锤往下压，再将酒精盖打开，卡住盛水器，再点燃酒精灯即可。
D 等咖啡回流至盛水器时，请稍微转开注水口让空气对流，即可打开水龙头，享受一杯香醇迷人的咖啡。
4 原理
它结合了数种自然的力量:火、蒸气、压力和重力。当您将热水注入盛水器并锁紧活栓时，整个盛水器即形成真空状态，当您点燃酒精灯加热时，盛水器内的水即受热形成水蒸气，里面压力即变大，这时水将藉著虹吸管进入玻璃杯内与咖啡融合萃取，待水完全从盛水器跑到玻璃杯内，因为翘翘板原理，酒精灯会自动盖上，此时盛水器的温度下降，压力变小，咖啡会自虹吸管再吸回盛水器，待它完全吸完，再将活栓打开，使空气对流，即可打开水龙头饮用。
5 器具之清洗 1 先将玻璃盖及活栓用清水冲净
2 将虹吸管拔起，以清水冲净
3 将玻璃杯内之咖啡渣倒掉，再用洗杯刷将之洗净(切记不可用清洁剂)
4 拿起盛水器注入清水，打开水龙头，让水徐徐流出直至流出之水变成清水(不再含有咖啡)代表盛水器内部已清净
5 用乾净之布将之擦拭乾净即可
6 学员分组操作及心得分享
二至四人一组，每人试著操作并注意整个咖啡萃取的过程，再依咖啡三部曲试著品尝各种单品咖啡。
咖啡三部曲
1 端起咖啡，先闻闻其香味
2 再用小汤匙搅拌，让咖啡的温度降至约八十度(此温度的咖啡是最香的)再闻闻其香味，最後再用口品尝
3 以咖啡饼沾取咖啡食用，咖啡饼本身具有提味的功用，因其是用焦糖制成，如单吃可能会太甜，但如搭配咖啡食用，则非常可口，堪称咖啡的最佳伴侣。
4 加入奶油球，再行饮用，品尝其之间的差别