咖啡术语
来源：金玉米 编辑：豪宅
时间：2014-06-14
| 酸度（Acidity） | 酸度在这里是形容咖啡 具有的一种清爽、活泼的特质。如果是一杯适当酸度的咖啡，会有很芳醇、柔润的口感。如果是一杯缺乏酸度的咖啡，会给人一种单调无味的感觉。 |
| 气味（Aroma） | 刚煮出的新鲜咖啡所发出的一种香气。通常用各种花果，赫果等的味道来形容此种香气。 |
| 苦味（Bitter） | 苦味的感觉来自于舌根部分。苦味的因素通常是因为烘焙时间过长或研磨太细所造成。 |
| 醇度（Body） | 冲煮完成的咖啡入口后给人的那种重量及浓度。醇度是用来形容液体的深度，经常用的形容词有：浓厚或淡如水，这是一种非常强烈的、可爱的特性。 风味（Flavour）风味是酸度、香气和醇度的整体印象。它可以用来形容咖啡中某种特定的风味，例如：坚果味、香辛味或霉味。 |
| 芳醇（Mellow） | 特性是低至中酸度，拥有平衡性极佳的风味。 |
| 温和（Mild） | 指某种没有任何特性的咖啡，不会让人喜欢但也不讨厌。 |
| 醇郁（Rich） | 用于形容咖啡强烈的芳香气味和醇度。 |
| 发酸（Sour） | 一种非常强烈的酸苦味，来自于还没有完全成熟的咖啡豆。 |
| 专业咖啡 （Specialty coffee） |
指100﹪阿拉比卡种咖啡。另外也有人称为deluxe或gourmet。 |
| 香辛（Spicy） | 一种带有胡椒般风味的咖啡。 |
| 浓烈（Strong） | 指某种咖啡特有的浓度。 |
| 香甜（Sweet） | 均匀可口，没有艰涩风味的咖啡。 |
| 狂野（Wild） | 有极端特性的口味，通常指埃塞俄比亚产的咖啡。 |
| 酒味（Winy） | 会令人联想到红酒的香味。肯尼亚和也门的咖啡便含有酒味。 |
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