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四步品尝咖啡的美妙

来源:金玉米 编辑:雪茄 时间:2018-09-23

 1、闻香

  一杯浓香扑鼻的咖啡端到了你的面前,请不要急于喝,而是先闻。用手罩住咖啡杯或试饮杯,深吸一口气,让香味自然扑进你的鼻腔中。闻到令你迷醉的香味了吗?它将直接影响你品尝咖啡的感受。

  2、观色

  咖啡的颜色总有细微差别,其中最好的咖啡呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底。

  3、大声吸吮咖啡

  喝了白开水,清洁口腔之后,就可以大声吸吮品尝咖啡了。吸吮时发出“异响”并不失礼,越大声越好,是“行家”的表现。不过,咖啡量不能太多。在整个口腔被咖啡充满的那一刻,你感受到舌头上微妙的香味和厚重程度了吗?此时,你口中的咖啡最好为61~62摄氏度的最理想温度。

 

  4、闻杯底之香

  将咖啡喝得越干净越好,这样才能闻到杯底的咖啡香,而且每次可能都有不一样的惊喜。有时是果香,有时是花香,不一而足,还有可能是混合香味。

  饮咖啡的最佳温度是85℃-88℃。因为普通咖啡的质地不太稳定,所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃,倒入杯中时为80℃,而到口中时的温度为61℃-62℃,最为理想。

  一般来说,趁热品尝主人为你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡,放凉以后除香味会有所减少外,口感表现与热时是一致的,甚至更佳。

 

  咖啡豆中含有大约5%-8%的糖分,烘焙后大部分转化为焦糖,这是香味和苦味的来源,未转化的糖分留有少许甜味;烘焙时释放出丹宁酸,与焦糖结合,产生略带苦味的甜味。所以,人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

  喝咖啡不像喝酒或果汁,满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。普通都只到七八分满为适量,分量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完后也不会有腻的感觉,反而回味无穷。同时,适量的咖啡能适度地促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝几杯,普通喝咖啡以80-100cc为适量,有时候若想连续喝三四杯,就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不要造成恶心的感觉,而在糖分的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。

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