如何品好英式下午茶

在英国，喝下午茶已经成为一种社交活动。在英国的大饭店、大百货公司里，必有下午茶时光，时间从午后两点左右开始，可持续到五点钟左右。茶具都是高级的骨瓷茶具、银质小茶匙和成套的奶罐、糖罐，小点心则以三明治、小甜点、牛角面包为主。一位在英国居住过的朋友这样形容丽兹饭店大堂内的下午茶场景：穿着考究的女士们佩戴着著名的Gucci手表，在这个聚会的公众场合适当地展示她们的魅力。在这样的饭店里喝一次下午茶，每人的消费大概要在20-25美金左右。

　　而据说远在维多利亚时代，下午茶的时光并非如此美妙，那时候，无所事事的长舌妇们利用午后的闲暇时光，在茶香的掩映之中，有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好，社会的发展已经解脱了对女人的束缚，生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地，轻松的下午茶时光，真的变成了享受。所以在朋友聚会时，选择悠闲的下午茶时光，沐浴在春日的阳光里，让我们就此放松心情——

　　关于茶：

　　纯正的英式午茶，是以茶叶直接冲泡，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。一般来讲，下午与晚上喝的茶没有什么区别，完全可以依照个人喜好进行选择。在国内，饭店里一般还备有产自英国的袋装茶包，冲泡起来更加方便。

　　在茶叶种类里，吉岭茶和伯爵茶是英国人的最爱，其它如英式三明治、小甜点、牛角面包和皇家红茶也是比较常见的几种。

　　喝过下午茶的人都有印象，随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐，国际俱乐部饭店的餐饮总监马丁·瑞克告诉我们，柠檬一般多加在红茶里，而将奶加入茶中的作法则只有英国人才比较喜欢，在其它欧洲国家里一般很少这样饮用。

　　关于点心：

　　享受下午茶离不开音乐和美点。制作精美考究的小点心，包括三明治、纯味葡萄干烤饼配奶油、牛油及果酱、奶酪牛角包、布丁、水果塔、咖啡巧克力慕司、杏味奶油甜饼等。在这么多甜食的诱惑之下，相信没有人能再坚持减肥的决心了。

果酱

吃的顺序要遵循由淡而重，由咸而甜的法则，从三层点心盘的最下层往上吃，先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。

接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，丝丝甜味在口腔中慢慢散开，最后才将甜腻厚实的水果塔及芝士蛋糕一点一点放入口中，让甜蜜慢慢升腾。之所以这样吃的原因是：最下层的三明治和牛角面包是解饿的，就像正餐中的主菜；而最上层的水果塔是一种甜度很高的糕点，就像正餐中的甜食。

下午茶糕点

如果由上而下食用糕点，那就大错特错了。蘸料之果酱Scone是一种英式特色松饼，样子不太好看，却是非常美味的咸甜味混合小点，通常会配合调味料一起吃，蘸上各种果酱，能够吃出各种风味。

 奶油蛋糕

下午茶中的特色点心Scone、手工饼干、牛角面包等都是英国下午茶中特有的不可或缺的点心，维多利亚时代这些点心都是由手工制成，现烤现吃，热的时候味道更好。