中国各地著名的面条

  在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。著名的面条有：

　　北京的炸酱面、龙须面；

　　山东的福山拉面；

　　济南的打卤面；

　　蓬莱的小面；

　　河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，捞面，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；

　　贵州的肠旺面；

　　西安的臊子面；

　　山西的刀削面；

　　兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；

　　武汉的热干面；

　　四川的担担面；

　　上海的阳春面；

　　广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）；

　　香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；

　　台湾的担仔面、牛肉面等。

　　安徽的板面

　　河北的龙须面、劲面王。

　　北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。