朗姆酒是高端甜品必须烘焙原料之一

意大利帕尔玛朗姆酒

制作甜点的配方中，有一样调味料，就是朗姆酒。朗姆酒最大的作用，就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次并增强物料本有的香气。

在冷加工的甜点（如慕斯、冰淇淋、巧克力）中加入朗姆酒，用量足够多（也就是几滴）的时候，在酒挥发过程中，吃起来能清楚感受到酒混合了乳品或巧克力或水果的味道。

在热加工的甜点中加入朗姆酒（如用朗姆酒浸泡提子、蔓越莓、）。烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了，而朗姆酒的风味则留在了甜点里边。

朗姆酒除了调味，也可以用来消除甜腻感。打发奶油的时候，在奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了哦。

如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来，味道的层次、持久性和整体性可是会差很多档次的。

朗姆酒的品牌及种类繁多，不同的厂商生产的朗姆酒风味上有细微差别。但是无论什么品牌，我们要选择有浓郁朗姆香气的酒应用到甜点中。下边，就一起来了解一下吧。

卡耀cayo白朗姆酒

1、朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，英文名为RUM，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不会太低，一般在36%以上。朗姆酒的品种很多，最通常的分类有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制作本色甜点的时候，较多使用香味浓郁的白朗姆酒。金朗姆和黑朗姆，通常用于浸渍果干，白朗姆也完全可以这样使用，以设计适合为准。

2、在超市里选购的时候，有一类朗姆预调酒十分醒目。这种色彩缤纷的时尚酒十分受欢迎，但它们只是朗姆酒与其他香料、果汁等勾兑后制成的饮品，酒精度通常不超过15%。它们属于朗姆酒的再制品，适合饮用，不能作为烘焙朗姆酒使用。

3、如果手头没有朗姆酒，也可用其他白兰地代替。但两者的风味有明显区别，相当于变更了风味。当然，如果能按食谱要求购置相关的酒类，肯定更原汁原味哈。

4、通常朗姆酒每瓶含量是700～750ml，也出现了40ml或50ml规格的小瓶装。可以先购买小瓶装，多尝试几种，选出自己最喜欢的风味。要是你对口味不挑剔，也可放心购买大瓶装。只要你常做甜点，朗姆酒的消耗是很快的，不用担心用不完哈。而且越小的规格价格也越贵。

5、很多做烘焙的家中都有朗姆酒，整瓶的买肯定是最实惠的，其实朗姆酒除了做点心还有更好的用处就是直接饮用，基础的材料就是40%酒精含量的清淡型朗姆酒（做点心使用的大部分是这种酒）、果汁和冰块，其它的配料视个人喜好添加吧。个人觉得用浓缩果汁比鲜榨的更方便些，冰块融化以后果汁味道会减淡很多，如果觉得苦味重可酌情减少朗姆酒的添加比例。

亚马逊甘蔗酒

下面推荐一个调制了一小杯的材料用量，用纯净水制成的冰块融化会更慢一些，如果您是用鲜榨果汁就不用放苏打水了。

【材料】：朗姆酒20克、浓缩果汁15克、含气无糖苏打水20克、薄荷叶2-3片、冰块4-5块、装饰用柠檬1片

【做法】：

朗姆酒的饮用方法—果味朗姆

1.2.将冰块和果汁先放入杯中。

3.加入有气的无糖苏打水（如果是用鲜榨果汁就不用放苏打水了）。

4.薄荷叶洗净后用手搓软（这样味道散发的更好）。

5.加入朗姆酒。

6.搅拌均匀,切一片柠檬插在杯这，喝的时候可将柠檬片挤压出汁加入杯中，味道更加清香。

还有好多喝法，借花献佛了：

a.苏打水饮法：将朗姆酒与苏打水按照1：2的比例混合，再挤入一点鲜柠檬汁(不加也行)，朗姆酒的酒体变得柔软，有点像陈年的啤酒，柔和复杂。看球赛的时候甚至能取代啤酒。

b.椰汁饮法：加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冷藏椰汁用1：3的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。

c.急冻橙汁：将朗姆酒放进冰箱冷冻层，直到48小时以后再取出，这是朗姆酒成了冰液粘稠状，按1：1倒入鲜榨的橙汁，一口喝下肚子，从喉咙到胃会划过一道滋味丰富的冰线。

d.冰激凌：吃冰激凌的时候滴几滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒，能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味，吃起来滋味更丰富。

除了朗姆酒，其他洋酒也常常应用在甜点里。比如樱桃利口酒（黑森林蛋糕）、玛沙拉或咖啡利口酒（提拉米苏）、水果利口酒等。它们在不同的场合有不同的应用。

经过各种朗姆酒在烘焙中的表现对比，我们选择了进口这几个牌子，欢迎广大烘焙爱好者了解