法式餐桌艺术中的丰富餐具

一个正式的法式餐桌艺术在于上菜按照严格的顺序，以求体现应有的法式餐桌文化。

在进餐过程中提供种类丰富的器皿，在这里，每道菜用盘子分开盛放。

Bernardaud以金漆绘瓷著称，擅长用金漆诠释皇室的奢华贵气。
 

 

盘子的种类多种多样。Hermès的经典款瓷制餐具，大方高贵，很体现生活品味；

Christofle的餐具高贵典雅，有着浓浓的新式艺术风格；

而Bernardaud广邀各路艺术大师，让艺术家与工匠共同激荡出新颖瓷品的火花。

比如，最先用展示盘，平坦而外观优美。将展示盘放在浅盘之上，展示盘与餐桌相得益彰，

但为了得到更多的空间盛放菜肴，展示盘同样可由大盘取代。接下来是平盘，直径大约为24厘米，

盛放多道菜肴。汤盘或碗用于盛放浓汤或其它带汤的菜肴。汤盘放在平盘之上，在享用完汤后被撤下。

甜点碟很小，直径只有21厘米，但盛放甜点的餐具不仅限于此，还有糕点碟或面包碟。

众多餐盘的用法即使是法国人也很难完全掌握，

现在只有高档次的饭店仍提供这样程序繁多的餐桌服务，

如果你想做一个法式豪华的家庭料理来招待尊贵的客人，那完全可以遵循以上的步骤，

制造一个品味优雅的法式就餐环境。

Hermès的餐盘设计保持了

品牌一贯的优雅之风。

 

经典款瓷制餐具，

大方高贵，很体现生活品味。

 

活泼可爱的小马构成了

Hermès品牌的灵魂

 

在法式餐中，大多数的餐盘用的都是“骨瓷”，Hermès餐盘使用的是质地轻盈，呈乳白色，

细密坚硬（是日用瓷器的两倍）、不易破裂。将瓷器置放在灯光下，还有隐隐的光透过来，

有一种与生俱来的贵族气息。

Bernardaud在每一件精心制作的骨瓷产品中，设计者都在传达一种法国人所特有的浪漫，

每款设计都在述说一个动人的故事。用它们承载食物，不但为餐桌增色，

更像是在咀嚼中体会不同的情节在上演。通常的法式婚礼中，

朋友们赠送一套精美的骨瓷做为礼物赠予新人，烫金洁白的骨瓷盘子是首选。

1.Bernardaud十分重视设计人才的灵感，让古典的设计散发新颖的时尚感。

2.Bernardaud广邀各路艺术大师，让艺术家与工匠共同激荡出新颖瓷品的火花。

3.Hermès的抽象图案餐盘更像一件艺术品。

4.Christofle的餐盘优雅清淡。

 

Haviland瓷器以巴洛克的设计而闻名。

 

桌布与餐盘的组合

 

以一般餐馆里最常见的餐具布置为例，餐桌上一般都盖有台布，

餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的面前了。

这些餐具包括：底盘，刀叉，餐勺、面包碟，杯子和餐巾。底盘不直接盛放食物，

其功能是装饰品和托盘的结合。底盘放在就餐者的正前方，侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上。

有时，侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。餐叉放在底盘的左边，餐刀放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，

在餐刀的右边放餐勺。餐巾既可放在底盘上，也可放在餐叉的左边。

杯子的位置在餐刀的前方，面包碟及黄油刀在-餐叉的前方或左边。

其中，黄油刀跨放在面包碟上。根据这个摆放原则（可概括为液体在右，固体在左），

右前方的杯子和左前方的面包碟位置由自己随意安排。