杭州留下老街
自宋至清，留下始终是百业兴旺、商业繁荣的集镇。留下的老街主要是镇南的大街和茶市街，依西溪河而建的街道，沿河的土木小楼，白墙青瓦，青石板路，都表现了老街的生活韵味。
上世纪三十年代，留下镇经济主要是茶叶生产，由于下地理位置为杭州西部出入咽喉，交通便利，附近山谷都是龙井茶产区，成为杭州茶叶的集散地，在留下镇后街，各路商贾纷纷到这里坐庄收货，逐渐茶行林立，１９３３年取名为茶市街。主要茶行有马礼懋、升和祥、源茂、桐茂、松茂、恒丰、元大、瑞源、万茂、德泰等行号。每到春暖花开时节，上海、南通、苏州、天津等大城市茶商云集留下镇，在各茶行内坐庄收货。来自龙坞、转塘、闲林和西湖各茶产区的茶户，把最新采到的茶叶送至茶市街出售。一时间茶市街熙熙攘攘，热闹繁忙，甚至通宵达旦，贸易不息。现在紧靠老街的河埠，依稀能看到当年的繁华，因为当时的运输主要靠水路，所以老街沿溪的河埠比较大，而且中间有一平台，两面有台阶上下，台阶上凿有小洞，用以栓船缆绳。由于历史的变迁和经济的发展，昔日的茶市街繁华已不复存在，只留下地名令人回味。
茶叶交易的繁荣带动了留下镇商业的发展，使老街上的商店逐渐多了起来，房子大都是土木结构，基本上体现了留下一带民居风格，即前为店铺后为住宅的格局。虽然如今许多房子已改动较大，但依稀可辨当年的繁华之貌。留下老街上曾经有沈永顺、俞大兴、方正大酱园，都为石库墙门内的大店堂，前店后坊。沈、俞两家六作齐全，还有正顺、周丽和等七八家酒酱店。南北货兼糕点制作业有沈宁寿、孙茂祥、大园昌等，百货业兼布社有生号大、生生、圣和昌，米行有胡升隆、陶隆盛、万隆等。豆制品业有应协茂、王宝昌、“马驴子”等几家，旱烟业有三阳、同昌两家。还有肉铺、茶店等。中药店铺有世安堂、仁寿堂、王源兴等，中医坐堂门诊，著名中医师叶熙春开始行医即在王源兴药店坐堂。西医有张之江诊所，外科有李春荣诊所。金银首饰有凤楼，当铺有仁康；其他如木作、泥水作、白锡作、铁器铺、染坊、水果店、鲜鱼桶、腌腊咸鲞店、灯笼店、鞋店、香烛店、裱画店、轿行、车行、水陆运输行、吹鼓手班、烧饼店、酒烟店等等，应有尽有。各类应时咸甜小吃摊有豌豆糖粥、酥藕粥、油氽粽子、开洋线粉、云吞等。
曲折的老街，花花绿绿的商品，嘈杂的叫卖声，组成了老街的商业特色。留下老街上的茶坊酒楼饭庄临河而筑。临河设有“美人靠”，倚桥品茶临风聊天，那种滋味体现出生活在老街人的从容与悠闲。老街上曾有大兴饭馆、得月楼等，闻名于世的杭州名菜清汤鱼元、醋溜全鱼就起源于大兴馆。镇北的水乡盛产草、鲢、鳊、鳙等淡水鲜鱼，旧时杭州菜馆的鱼都由这里供应。大兴馆擅长制做鱼圆，选用花鲢将鱼剖为两片，用刀斜着刃徐徐刮其肉成泥状，加少许盐、少许水，挤姜汁于其中，用几根竹筷子，打成糊状，然后用羹匙舀鱼泥，用手一抹，入沸水成丸状，沸煮后撒上葱花，盛碗出锅，色彩洁白如玉，鲜嫩象豆腐。俗话说得好，酒香不怕巷子深。大兴馆这道鱼菜深受欢迎，慢慢地传开来，成为杭州的一道名菜，上了筵席。
今日老街再现“一水穿镇，两岸临屋，三桥横卧”与留下河“水清、流畅、景美、岸绿”之风貌：黛瓦粉垣，临溪流韵；嫣红艳紫，缀岸飘香。安乐山为福地、胜地，一案横陈；忠义桥与庆春、盈春，三虹并起。人文则南宋辇道，经行至此；西溪草堂，原址在兹。商贾则百店骈阗，鳞次栉比；鱼行茶市，与古为新。至于长廊曲径，柳陌花塍，河埠石阶，古亭旧馆，皆可读如诗，可寻如梦，悦溪声山色以宜居，亦游旅休闲之佳处。来者曷小住为佳，曰归可缓；此间是无双福胜，第一溪山！
这是浙江省杭州市西湖区留下街道重修历史文化街区后刻下的碑文。
那一座座闪烁着时光烙印的古桥、河埠、石阶，一处处古色古香的街楼、商铺、博物馆，以及一家家带着故事回迁的原住民们……当新中国迎来60华诞，留下街道沉睡了千载的历史记忆也被一一唤醒……
9月中旬，历时两年的留下历史文化街区保护工程一、二期正式收官。300多米的古镇老街“亮街、亮景、亮市”，以重现“一水穿镇，石桥横卧，傍河筑屋”繁华古韵，为新中国60华诞献上一份厚礼。
老街 老居民 老馆子
那一口西湖醋鱼的味道这辈子都忘不了！
留下是一座可以溯源千年的古镇，钟情于此的宋高宗当年虽最终没在这里建造起南宋的宫殿，但却“留下”了一派更具民间意味的历史风光和一条古朴悠长的皇家辇道。
一直居住在此的89岁老人顾镇祖，对留下老街有着抹不去的浓厚感情，他操着一口地道的留下乡音对记者侃侃而谈：“我记得小时候啊，这条街上商铺林立，老字号是一家挨着一家，来往的商人和游客真的可以用熙熙攘攘来形容！小时候我上学，都是从大人胳膊底下钻过去的，要不然根本没法前行！最有名气的老字号商铺啊，就属那大兴馆了，大兴馆最出名的招牌菜呢，就是西湖醋鱼！那是当时全杭州最正宗的西湖醋鱼，后来西湖边楼外楼的招牌菜也是西湖醋鱼，但那技艺其实就是从大兴馆传过去的，到现在我还怀念那酸中带甜的味道呢!”
留下河上自北而南的庆春桥、忠义桥、盈春桥三座古桥分别得到了加固和整修，看上去依旧古朴动人。两岸建筑以坡屋顶为主，粉墙黛瓦、联廊通透成为主基调，通过门、窗、廊、墙、顶、石、井等形式，让人感知到这里深厚的历史文化渊源和江南水乡特色。
老街里，原有街巷的格局和空间尺度都保持了下来，街巷采用青石板铺地，原有电线杆、有线电视天线等有碍观瞻之物都被拆除，年久失修的方正大酒酱园、沈宁寿南北货兼糕点作坊等传统建筑得到整修。
与此同时，三桥柳陌、船娘唱曲、临水品茗、留下社戏、大兴尝鱼、得月乡饮、非遗荟萃、隔河望梅、茶市闹春、申明公断等老街10大景点，通过文化挖掘得以恢复。如今，穿行在修缮后的留下历史文化街区，漫步在古桥流水间，带有浓郁留下特色和厚重古镇文化的民俗民风即会扑面而来。
有着百年历史的老店“蒋同顺”在留下老街重新开张，当地人又可以在那里淘到熟悉的“老物品”了。
站在“蒋同顺”柜台前，仿佛置身于二三十年代的老店铺，没有精致的布置，店堂很简朴。“蒋同顺”第三代传人张金龙兴奋地说，“蒋同顺”是在留下老街发迹的，如今已经在河坊街开设店面，具有一定经营规模，成为中华老字号，经营产品有蜜饯类、糖果类、糕点类、炒货类、南北干货等几大系列，产品多达上千个品种，现在能够回到留下老街开设店面，是他一直的愿望。
蒋同顺副食品土特产商店，始创1901年。初始称蒋同顺茶食糕点铺。创始人蒋徐奎，字尉轩。杭州市人。他在清朝光绪初年离杭州进北京，在清朝皇宫御膳房当差，任糕点师，为清宫御膳精心制作茶食和糕点。蒋徐奎于光绪二十七年离京返杭，在留下镇老街租房两间，于第二年开设“蒋同顺茶食糕点铺”，以前面店铺后面作坊的形式，自产自销茶食糕点类食品。蒋徐奎凭着祖传的制作面食糕点类食品的精湛手艺，以及在北京清宫御膳房当差20多年的实践经验，制作几十种糕点类食品畅销杭城。蒋同顺品牌的食品讲究选料上乘、投料充足、制作精巧、口味适宜，而且价格公道、诚实经营、生意十分兴隆。当时蒋同顺糕点的经营特色是“品种齐全，适时应节”，为此，广受“老杭州”们的青睐。如初春时节做太阳糕、玫瑰糕；清明节做青团、青糕；初夏端午节做薄荷糕、粽子；盛夏伏天做绿豆糕、水晶糕；初秋做月饼，中秋时节做桂花糕；冬天做潮糕、油糕；春节做年糕。每逢我国民族传统的重要节日，如清明节、端午节、中秋节、春节等，“蒋同顺”经销的节庆时令糕点总是供不应求。蒋同顺掌柜并不满足于自己精通祖传和御膳的糕点制作技艺，还虚心学习民间流传的糕点制作诀窍。蒋掌柜常在杭城市面上考察，买回其他店铺的糕点食品，解开揉碎，仔细研究，还亲自品尝，进行分析。经过多年取长补短的艰苦努力，“蒋同顺”糕点不仅外形美观，而且内质细腻、松软酥脆、美味可口。由此，蒋同顺的糕点食品质量有口皆碑，其诚信经营的知名度蜚声杭州，远播省内外。