北京瑞宾楼

瑞宾楼历史简介

据说在清光绪年间（公元1876年），有一对叫姚春宣的夫妇，在王府进摆了一个小食摊，专供褡裢火烧，生意十分红火。赚了一些钱后，他们又在东安市场内开设了“瑞明楼”，但传至第二代后就倒闭了。该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同开设了“祥瑞饭店”，专门经营褡裢火烧。“祥瑞”二字是把两个人名字的最后一个字合在一起而来。1986年，祥瑞饭馆扩建成二层楼，改名“瑞宾楼”，在一层专门供应褡裢火烧。

在1997年，褡裢火烧被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，1998年瑞宾楼被国内贸易部命名为“中华老字号”。

瑞宾楼的特色

　　褡裢火烧因形同旧时人们腰带上装钱的“褡裢”而得名。其风味独特，是主、副食合一的食品，价格相对低廉。褡裢火烧属油煎食品。煎熟后色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧的制作方法是将和好的面揪成小团，擀平，包人用虾肉、海参、肥瘦猪肉和各种调料制成的馅（现在发展有荤素各种馅），折叠成长条，放入平锅中，油煎至两面金黄后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧讲究喝酸辣汤，鲜香酸辣，吃到嘴里余味无穷。

北京风味小吃褡裢火烧，因其形状酷似旧时代人们挂在腰上的放钱的口袋褡裢而得名，又因其薄皮大馅，解馋解饱，又是主副食合一的方便食品而广受欢迎。

褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。做时要将和好的面擀平，装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种佐料加好汤拌制的馅儿，折叠成长条，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。面的劲儿、馅的味儿、包的齐整、煎的火候儿......在北京这条长不过百米、宽不过一丈的小街里，在您路过都不会注意的小店里，却藏着老北京最正宗的褡裢火烧，藏着老北京人最怀念的味道。

时间： 10:00-14:00 16:30-20:30

特 色 菜： 褡裢火烧、酸辣汤（鸡血和豆腐为主料）

地址: 前门大栅栏门框胡同9号

交通线路: 地铁、20、110、803、819

电话: 010-63031100

崇文区店

地址：北京南三环赵公口立交桥南