北京巧克力地图大全

来源：金玉米编辑：月亮时间：2011-06-26

巧克力很像葡萄酒，不同产区的原料，不同的制作工艺，不同的区域喜好，甚至不同的家族，带来截然不同的味道，因此也许可以说，总有一块巧克力会对你的口味。因而，在这期的专题我们按国家对巧克力进行分类，不同国家的巧克力有着不同的风情，法国的黑巧克力有着饱满的品尝空间，比利时热衷于让巧克力口感更为温和，瑞士则追求柔滑细腻的感受，还有来自德国、意大利、荷兰……的巧克力。　　一、法国派系

　　相较于其他国家，法国巧克力最大的特点是可可含量高，味苦，略硬，并追求巧克力的纯度，对可可产地的限制非常严格。法国人偏爱黑巧克力，认为正是较重的苦味和收敛性的涩味，让巧克力的口感更加饱满，质感更加细腻，余韵更加幽长，展现巧克力真正的魅力。

　　Debauoe&Gallais 　　黛堡嘉莱

　　苏比士·黛堡是法国王室御用药剂师，在路易十六的支持下，他研制出含99%可可的纯黑巧克力，揭开了法式巧克力的篇章。两百多年来，黛堡嘉莱一直坚持纯手工制作，从原料的采购到加工的各个环节始终坚持传统方式，以确保巧克力口感的纯正和香味的独特，70%以上的黛堡嘉莱巧克力由只占世界总量5%的克里奥洛可可制成。

　　金城坊街2号金融街购物中心L423 66220071

　　99%可可含量，1%蔗糖和香草

　　1.99%纯黑巧克力

　　99%可可含量，1%蔗糖和香草，黛堡在路易十六的支持下研制出，需要精湛的工艺才能保证在如此高的可可含量下巧克力的口感。29元/块。

　　百合花开

　　2.百合花开

　　1825年应皇室之请，黛堡嘉莱为查理十世的加冕典礼制作了这款“百合花开”。60%可可含量的黑巧克力外壳，包裹着纯粹的黄油巧克力。29元/块。

　　大栗子

　　3.大栗子

　　以栗子酱入味，朗姆酒酒心，60%可可含量的黑巧克力外壳，呈栗子果状。29元/块。

　　玛丽金币

　　4.玛丽金币

　　玛丽王后建议黛堡把药剂混在热巧克力中以消除药剂的味道，黛堡试验把药剂和固体巧克力混合，金币巧克应运而生，最初由可可、蔗糖及药物调和而成，现有橘树花、杏仁奶、肉桂、香草等14种口味。350元/盒。

　　鉴赏系列

　　5.鉴赏系列

　　比例巧克力和产地巧克力，培养鉴赏能力。比例巧克力包括从45%到99%共5种不同可可含量的巧克力，380元/盒。产地巧克力是由来自委内瑞拉、加纳、厄瓜多尔等6个不同产地的可可分别制作的巧克力。480元/盒。

　　路易的幻觉

　　6.路易的幻觉

　　平滑香甜的巧克力外壳，内层却是苦味的果仁夹心，形成强烈美妙的对比。以粉色锡纸包裹，象征美好的爱情。每年限量发行1000盒。1380元/盒。

　　法派

　　所有的巧克力都是用法芙娜(Valrhona)巧克力粉制作，法芙娜是创立于1922年的法国量产巧克力品牌，世界上很多有声誉的甜点师会选择它所产的巧克力为基底，层次丰富，苦、甜、酸、香均具却又保持着微妙的平衡。除了地道的原材料，法派还拥有值得信赖的糕点师，他们是Philippe、Frank和熊志宇，把法式传统和厨房艺术结合，制作美味又精致的甜点。

　　东直门外大街35号东湖别墅大堂

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　　情缘巧克力

　　1.情缘巧克力

　　为情人节特制的巧克力，可爱的立体心形，正面有“Happy Valentines Day”字样以及两朵精致的粉红玫瑰花。45元/块。

　　法芙娜圭那亚苦味黑巧克力

　　2.法芙娜圭那亚苦味黑巧克力

　　是法芙娜最知名的顶级产地巧克力，70%可可含量，以具有花果香味的克里奥罗可可豆跟具有浓郁风味的千里塔里奥可可豆调制而成，是拥有浓郁香气与独特个性的苦巧克力。60元/盒，75g。

　　纯巧克力的小蛋糕

　　3.巧克力蛋糕

　　纯巧克力的小蛋糕，表面有一层细腻的用高压枪喷出的颗粒状巧克力浆，带出微微的苦味和由细小颗粒营造的质感。有着浓郁的巧克力味道。115元/个。

　　硬和软的组合让口感更为丰富细腻

　　4.小巧克力挞

　　外面是酥软的巧克力外壳，里面是柔软到几乎处于半流动状态的巧克力软心，硬和软的组合让口感更为丰富细腻，而且满满的软心分量十足，是可以填饱肚子的小甜点。24元/个。

　　酒心巧克力是很多人童年美好的记忆之一吧

　　5.朗姆巧克力

　　黑巧克力外壳，朗姆巧克力软心。酒心巧克力是很多人童年美好的记忆之一吧，这款巧克力除了朗姆酒口味，还有香槟酒、威士忌、君度酒等口味。85元/100g。

　　纯蛋白与杏仁的组合，再加上浓郁的巧克力，是法国最地道的甜点之一

　　6.蛋白杏仁饼干

　　纯蛋白与杏仁的组合，再加上浓郁的巧克力，是法国最地道的甜点之一。表层酥脆，内里松软，口感温润，据称是17世纪著名糕点师亚当献给路易十四婚宴用的甜点。50元/100g。

馥颂

　　馥颂中国概念店由法国著名设计师Christian Biecher设计，应用馥颂粉、黑、白三种品牌色，加以金色与银色的点缀。2200平米的店铺共分三层，地下一层是精制食品店，地面一层是法式面包咖啡坊，地面二层是法式餐厅。馥颂于1886诞生于巴黎玛德莲娜广场,始终以保持细致品味与最高品质为法则，是法国精致甜点的代表。

　　建国路87号新光天地B1至F2层

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　　杏仁黑巧克力

　　1.杏仁黑巧克力

　　巧克力豆，可爱的巧克力小零食，酥脆的外壳和柔和的软心。其中可可块含量53.5%，可可黄油含量9%。另有杏仁牛奶巧克力口味可供选择。208元/盒，200g。

　　巧克力加里蒙

　　2.巧克力加里蒙

　　由醇厚的黑巧克力制作，外壳是可可含量66%的巧克力，蛋糕中层巧克力夹心会更浓郁一些，可可含量70%，最底层是酥脆的巧克力榛子口味饼底。268元/个，6~8人份。

　　巧克力榛子方挞

　　3.巧克力榛子方挞

　　酥软的甜面壳里是入口即化的榛果夹心巧克力，有着浓厚的榛果味，饼底松脆，最上层则用咖啡味橡皮糖做装饰。48元/个。

　　心形榛仁夹心牛奶巧克力

　　4.心形榛仁夹心牛奶巧克力

　　不得不提的是漂亮的心形包装盒的颜色。里面是榛仁夹心牛奶巧克力，坚果含量28%，另有较高含量的的黄油，令口感格外温润。180元/盒，75g。

　　巧克力气鼓条

　　5.巧克力气鼓条

　　气鼓条内的馅料是香草酱加巧克力酱制作，有着淡淡的香草气息。表面是一层纯黑巧克力酱，可可含量大于66%。另有涂有金粉的巧克力豆做装饰。28元/个。

　　Oh!marco 　　噢！马克

　　店主叫Marco，在法国波尔多有一个经营了200多年的酒庄，如今在北京开了这家小小的带有法国浪漫气息的葡萄酒、甜点美食店，希望可以让更多人品尝到地道的法国美酒和美食。甜点主厨来自法国，原材料也均从法国进口，保证法国家乡味道。

　　金城坊街9号

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　　米歇尔·柯兹巧克力

　　1.米歇尔·柯兹巧克力(Michel Cluizel)

　　可可含量66%的顶级黑巧克力，来自米歇尔·柯兹。公司创立于1948年，也是法国巧克力行业中仅存的几家独立家族经营企业之一，对原材料的选择非常严格。50元/块，100g。

　　巧克力蛋糕

　　2.巧克力蛋糕

　　纯黑巧克力制作，来自法国的甜点师傅的得意之作。细腻柔滑的口感，外加淡淡的巧克力苦味，带来丰富的有层次的味觉体验。25元/个。

　　佳客松露巧克力

　　3.佳客松露巧克力(Jacouot)

　　一种独特的法式微苦巧克力，在巧克力中加入微苦的可可，其口味近似最初在西班牙和法国皇室宴会上供应的可可饮料。外表包裹着一层可可粉，呈不规则球形，类似松露。78元/盒，200g。

二、比利时派系

　　全世界第一粒软心巧克力诞生在比利时布鲁塞尔(1912年)，之后这个国家的巧克力就因香甜而著称。比起其他国家，比利时人更偏爱在巧克力中加入更多的甜味，同时，比利时巧克力在使用果仁的后加工工艺上，也发展得很成熟，通常能看到夹着各种果脆的比利时巧克力。

　　La Place

　　走进La Place的黑白小房子仿佛到了某个主人的小客厅，沙发对面是木制长条书桌，上面摆着各式巧克力样品，被一盏家庭台灯温馨地照着。巧克力师傅Laurier从事巧克力制作已有近6年的时间，在他手里，巧克力变得富有生命力。喜欢创造、充满奇思妙想的他能用身边最简单的工具制作出别具一格的巧克力，而他手里制作出来的巧克力也充满了奇妙的滋味。

　　朝阳区新源街41楼3号

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　　菠萝椰香巧克力

　　1.菠萝椰香巧克力

　　这款秀色可餐的球形巧克力，是由热带水果碎片包裹而成，拥有菠萝和椰香的香甜口感。100元/100g。

　　玫瑰茶巧克力

　　2.玫瑰茶巧克力

　　心形的白巧克力外壳上，绕着一圈黑巧克力，上面是桑梅干作为紫红色的点缀，如同套着一颗宝石戒指，也正寓意了情人节的祝福。100元/100g。

　　热情果巧克力

　　3.热情果巧克力

　　融入热带果口味，套上状似宝石戒指的一圈装饰，而点缀的黄色“宝石”实际上是杏脯。采用带颜色的果仁果脯来做色彩点缀，而不采用色素。100元/100g。

　　香槟巧克力

　　4.香槟巧克力

　　这款巧克力有香槟的味道，制作特点是将香槟完全融合到牛奶巧克力之中，再做成的心形形状。可可含量为66%。100元/100g。

　　果仁棒

　　5.果仁棒

　　很大一块纯黑巧克力，布满了香脆的榛子类干果，这些干果使用前都需要在烤箱里被烘培至口感最好的时候才被取出，属于La Place的明星产品之一。100元/100g。

　　玫瑰香槟礼盒

　　6.玫瑰香槟礼盒

　　为情人节特别设计，4种口味的巧克力组成，分别是：玫瑰茶、香槟、菠萝椰香及法国可可。100元/100g。

　　Cocobay 　　可可贝依

　　Cocobay的历史并不是很长，但传承了比利时手工巧克力的特点：新鲜，不含防腐剂等，而其价格在比利时纯手工巧克力中，又显得更平易近人。

　　乐天银泰百货地下一层；

　　新光天地地下一层

　　整片的纯巧克力，正面饰以一颗心形图案。

　　1.纯巧克力

　　整片的纯巧克力，正面饰以一颗心形图案。分为三种口味：牛奶巧克力口味，可可含量为30%；纯黑巧克力口味，可可含量为54%；白巧克力口味。48元/100g。

　　新太妃巧克力

　　2~3.新太妃巧克力

　　在传统太妃的基础上，融入了新的特点，如外部包裹的碎片。分为两种口味：裹着巧克力碎片的黑巧克力，裹着果仁碎片的牛奶巧克力。48元/100g。

　　巧克力童趣棒

　　4.巧克力童趣棒

　　由女童男童头像为造型的巧克力“棒棒糖”，有三种口味，分别是：牛奶巧克力，白巧克力，黑巧克力。7.8元/支。

　　情人节礼盒

　　5.情人节礼盒

　　漂亮的情人节礼盒，综合了Cocobay多种经典口味。158元/套。

　　方块

　　6.方块

　　这款其貌不扬的巧克力拥有极好的口感，是由纯黑巧克力与可可粉制成，可可含量54%，口味分为哥顿酒味，百丽甜酒味，榛子味三种。48元/100g。

　　Cocoa Ballet 　　可可芭蕾巧克力店

　　可可芭蕾的创始人是三个志同道合的朋友，因为喜爱巧克力并熟悉原材料进口，开创了“可可芭蕾”，宗旨是提供最纯正的巧克力感受。可可芭蕾重视巧克力在造型、口感、原材料等方面的研发，创新速度也非常快，一般一周就有一款新品，而每一款新品都需要先经过内部20位员工的一致认可，然后放到网店对重点客户进行低价试吃推广，在收到客人反馈后决定是否面世。

　　后海烟袋斜街30号，13381377712；

　　朝外大街6号新城国际公寓11号楼20号商铺，65979345

　　草莓脆米果

　　1.草莓脆米果

　　俗称“红心”，以白巧克力为外壳，包裹着黑巧克力加脆米碎的夹心，再用从法国进口的草莓色素进行几层“上色”，保证达到自然欲滴的色泽效果。29元/50g。

　　樱桃白兰地巧克力

　　2.樱桃白兰地巧克力

　　工艺繁复，首先需要精选樱桃，在白兰地中浸泡4～5个月，让整颗樱桃浸满酒味。然后在外面裹上白巧克力或黑巧克力。对温度和湿润的控制技术在这款巧克力上体现得很突出，因为浸了酒的樱桃水分很重，容易渗出巧克力外壳而将外表染得不漂亮。29元/50g。

　　五粮液巧克力

　　3.五粮液巧克力

　　将正襟危坐的五粮液融入到了比利时巧克力中。共分为三层，最里层是五粮液酒融入黑巧克力之后做成的酒泥软心，中层是黑巧克力做成的硬球壳，最外面是一层100%的可可粉。29元/50g。

　　抹茶生巧克力

　　4.抹茶生巧克力

　　整颗圆球软心是在白巧克力中融入了抹茶原料，柔软爽滑，入口即化；最外面是一层抹茶粉。可可含量为55%。29元/50g。

　　抹茶巧克力

　　5.抹茶巧克力

　　俗称“绿心”，可可含量30%。外层的白巧克力融入了抹茶原料，夹心是黑巧克力和脆米碎。29元/50g。

ualentino 　　凡情·蒂诺

　　凡情·蒂诺是比利时著名的巧克力品牌，所有产品都保持了比利时纯手工巧克力的制作方法及工艺。在比利时悠久的巧克力历史中，凡情·蒂诺显得年轻而充满活力，它的宗旨是通过巧克力让世界变得更温馨、更亲近。

　　王府井东方新天地地下一层EE08；

　　国贸商城地下一层SB123B；华贸中心新光天地地下一层B1067

　　飞利珍妮瓦白酒

　　1.飞利珍妮瓦白酒

　　如果搭配一款合适的酒，会让入口的黑巧克力发挥出更加香甜细腻的口感。飞利珍妮瓦白酒就是凡情·蒂诺推荐的一款巧克力配酒。它有5种口味，香草、香蕉、椰子、巧克力及杏仁，酒精含量17度。298元/瓶。

　　纯手工系列

　　2.纯手工系列

　　牛奶巧克力：外面裹着一层巧克力碎片；可可球：纯黑巧克力外裹着一层可可粉；杏仁球：由牛奶巧克力和杏仁碎片做成。88元/100g。

　　新鲜奶油系列

　　3.新鲜奶油系列

　　巧克力中融入了新鲜奶油，主要是为了更柔滑香甜的口感。曼侬奶油咖啡：含有由巧克力、咖啡、奶油及核桃仁混成的夹心，外层为白巧克力；曼侬摩卡奶油咖啡：由纯咖啡与牛奶巧克力混合制成；曼侬香草：是香草碎片融入黑巧克力后制成。88元/100g。

　　我心我意礼盒

　　4.我心我意礼盒

　　包括最有特色和口感最佳的6款单品。分别是：实心纯黑巧克力、牛奶榛子巧克力、榛子黑巧克力、杏仁巧克力、纯牛奶巧克力、樱桃加纳彻巧克力。118元/盒，6粒装，158元/盒，9粒装。

lconidas 　　列奥尼达斯

　　列奥尼达斯是历史悠久的比利时老牌巧克力店，创立于1913年，最大的特点是纯手工、不含防腐剂，产品保质期不超过60天。所有巧克力都是在布鲁塞尔制作完成，并空运到世界各地。它提供80种不同口味的巧克力。

　　燕莎友谊商城地下一层；新光天地地下一层；北辰时代广场地下一层

　　迷你Coupes

　　1.迷你Coupes

　　又称“迷你小碗装”，外形别致可爱。从口味上分为：椰蓉味(黑色雪顶)、提拉米苏味(白色黄顶)、杏仁味(白色黑顶)、西番莲果(黑色红顶)等。88元/100g。

　　榛子面具

　　2.榛子面具

　　长方体形状的巧克力，包含了一整颗榛子在里面，而口味分为纯黑巧克力和牛奶巧克力两种。88元/100g。

　　松露巧克力

　　3.松露巧克力

　　沿用全世界通用的制作手法，由软心黑巧克力与外层的可可粉组成，入口即化。提供三种口味：偏甜的焦糖口味、果仁榛子味、纯正原味。88元/100g。

　　黑巧克力咖啡

　　4.黑巧克力咖啡

　　全球统一制作标准的列奥尼达斯饮品，共分三层：最底层为列奥尼达斯巧克力浆，需要在合适的温度将巧克力融化后倒入；中间一层是现磨现煮的咖啡；最上面是牛奶泡沫。29元/杯。

　　白巧克力星冰乐

　　5.白巧克力星冰乐

　　这款饮品由白巧克力、牛奶、碎冰组成，喝起来香甜爽口。在列奥尼达斯北辰时代广场店点一杯咖啡，将送一块列奥尼达斯太妃巧克力。29元/杯。

　　那不勒斯纯巧克力

　　6.那不勒斯纯巧克力

　　这是唯一一款纸包装的列奥尼达斯巧克力。每种色彩对应一种口味，包括：绿色薄荷味、黄色橙子味、黑色的可可豆黑巧克力味、肉色的牛奶肉桂巧克力味等。88元/100g。

　　Chcolate Factosy 　　巧乐坊

　　可以自己DIY巧克力，提供来自比利时的巧克力原材料，以及手套、模具、小刀、上色用的小签及专业指导，给客人足够的DIY创作空间。掌柜说每次看到客人做出成品后脸上满足的表情，就会感到特别幸福。收费标准是原材料：60元/100g；上色：10元/次；服务指导：10元/次。

　　海淀区交通大学路交大嘉园1号楼82162863

　　宠物套装

　　1.宠物套装

　　一共有8个可爱的卡通造型的巧克力动物，生动活泼，令人忍俊不禁，分别是由黑巧克力和白巧克力捏制而成，并以食用色素上色。可可含量为70%左右。168元/套。

　　客人作品

　　2~3.客人作品

　　店里客人的作品，不定期会有作品评比活动。

　　星座套装

　　4.星座套装

　　专门为喜爱研究星座的人制作的产品。12个星座造型都以黑巧克力为底座，浇上白巧克力浮雕造型的星座标志。在底座上还刻有对应星座的英文名称。100元/套。

　　水晶葡萄

　　5.水晶葡萄

　　这款水晶葡萄是为3月14日的“白色情人节”特制的产品，心形白巧克力里面混合了许多葡萄干，非常香甜可口。45元/块。

三、德国派系德国擅于制作酒心巧克力，他们会将白兰地、红酒、朗姆酒等与巧克力混合成酒泥，然后在外面裹上可可粉。最纯正的酒心巧克力因为保质期非常短，要在德国才能吃到最正宗的。另外，德国人也很擅长将巧克力运用到面包甜点上，例如黑森林蛋糕、榛子仁挞等都很受欢迎。　　South gesman bakesy 　　德南面包店

　　光顾德南面包店的人，都是冲着他们最纯正的德国南部口味而来。店里的原材料都是从德国空运过来，由两个德国面包师Alwin和Michael轮流制作。这里的产品很新鲜，大小面包和甜点都只保存1天，而面包也主要以健康的粗粮、黑麦为主。

　　枣营路29号好运街27号

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