福州名菜“太极芋泥”
来源：金玉米 编辑：迪拜
时间：2018-05-22
“太极芋泥”是一道福建的汉族传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。
主料：槟榔芋头1000克；辅料：冬瓜糖50克，红枣100克，瓜子仁、樱桃各15克；调料：熟猪油250克，白糖375克。
制作：1.芋头去皮切成4块，加水150克蒸1小时取出，压成泥去粗筋，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切米粒状。
2.红枣碎末1份加白糖50克，蒸5分钟取出。
3.微火加热熟猪油，蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，用瓜子仁、樱桃在芋泥上装饰成大极图案即可。
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