深圳美食地图
|
梅林区 西北风味菜在梅华路上经过，一般人都会注意到百鹭园门口那两个兵马俑，上面沾满泥土，好像刚刚出土的样子。百鹭园主打的是西安菜，却又不仅是西安菜，一般的川菜和甘肃、新疆菜也有，可能想把西北菜全包了。不过我觉得还是西安菜地道些，泡馍、哨子面之类的陕西面食这里都有，价钱也不比三园、韩记贵，而且可能味道更浓一点，但经营上没突出出来，所以没那么火爆。我吃过的陕西菜馆里，基本上都是以面食为主，换句话说是经营主食的，各种杂粮小吃、各种面和饺子等等。百鹭园除了有这些，还有相当不错的凉菜和主菜。我吃过的凉拌西北大白菜，非常简约也非常可口。还有琥珀桃仁、温拌腰丝等凉菜也让人回味。热菜有一道西安老婆饼，用油煎过的小白面饼夹青椒孜然羊肉末，比之白吉肉夹馍更上一层。还有炒烤羊肉，是把羊肉加了香菜和孜然一起炒熟，然后往烧红的铁板上一倒，“咝啦”一声，香气四溢。许多女孩子点百鹭园的金箔烧汁银雪鱼，此菜也是一道铁板菜，把用金箔包着调好汁的银雪鱼放在烧红的铁板上生煎，雪鱼异常鲜嫩，香味包在金箔里一丝不漏，打开后一室皆香。据说这个菜有美容作用，也不知真假。 向阳花 山西农家大锅菜“向阳花”在梅华路的东头，相当偏僻的角落。这个地方是听同事介绍的，要不自己还真发现不了。报社的一群编辑把这里当成了饭堂，中午没事就往这儿跑，说是吃大锅菜。我对各种包装起来的农家菜、大锅菜兴趣不大，但“向阳花”这个名字让我这个年纪的人怀旧。“公社是朵向阳花”这样的歌在我们小的时候听过无数遍，不知此“向阳花”是不是彼“向阳花”呢？亲自考证了一番，看到菜单上确实是印着这样的歌词。主要的菜式是各种肉类的大锅烩，菜名如“牛肉一锅出”、“排骨一锅出”等等，就是把大块肉和土豆、粉丝、白菜等一起红烧，香喷喷的一大锅。还可以把牛肉、羊肉、鸡肉、鸭子等随意进行搭配。锅有小、中、大三种，我们两个人点了一个牛肉一锅出，服务员说来个小锅的半份就够了。等端上来一看，这个“小半”就够四个人吃了。让服务员在锅沿儿上贴了两个玉米面饼子，下面是半锅的牛肉和白菜、胡萝卜、红薯粉丝。点火，盖上木头锅盖，焖了12分钟，又加上青椒和西红柿炒了炒，吃吧！看着这一锅，亲切感油然而生，要是放在上世纪70年代的话，这就够上过年的水平了。如今吃腻了几大菜系，猛不丁端上这么实惠的好东西，还真爱上了这一口。 乡村发现 湖南土菜“乡村发现”离向阳花不远，中间隔着一个图门烧烤。根据目测，乡村发现可能是上梅林最火的饭馆，门口常常排队，“等位”在梅林地区属于稀有现象。在深圳，粤菜、川菜、湘菜有得天独厚的优势，那就是远远高出其它菜系的群众基础，这也是市面上这三类饭馆最火爆的原因。乡村发现不大，装修也简单，餐具全部是类似于土陶的那种风格。从菜单上来看，特别推荐的是稻草鸭、红烧肉、小炒肉、剁椒鱼头等家常湘菜，价格居中。我进门的时候大约是下午5点钟，看到一张桌子上放着一大盆炖好的鸭肉，服务员正用盘子分成一份份的，然后拿进了厨房。我点了一个稻草鸭、一个小炒肉、一个剁椒蒸鱼头，上菜的速度还算快，稻草鸭第一个端上来，看来是把现成的鸭肉回锅调味而成的，菜里有几个干稻草扎成的结，这就是“稻草鸭”的由来了。这个菜基本上算红烧的吧？好像我点菜时要求了减辣，没感觉到特殊之处。小炒肉是攸县家常菜，也就是青辣椒炒肉，非常好的下饭菜。乡村发现的小炒肉却有点不同，肉片非常大，和四川回锅肉几乎一样，只是没有青蒜苗而已。最后上的是剁椒鱼头，没有剁红辣椒，却是用切碎的小野山椒盖在鱼头上蒸的，味道有变化，更清爽了些。 重庆菜根香 新派渝菜上梅林山水大酒店的二楼，最近出现了一家专做重庆菜的菜根香酒楼。重庆菜在我的印象中多是些豪放如南山泉水鸡、酸菜鱼、辣子田螺之类的乡土菜，大盆大碗，吃得人满头大汗，连呼过瘾。怀着这样的意念走进重庆菜根香，坐下来点了泡菜老坛子、张飞牛肉、五香猪手、龙眼甜烧白、担担面，等菜上来一看，完全是婉约风格，菜品精致，碗碟也小巧。泡菜老坛子是我必点的川菜之一，说实话，现在合格的越来越少，还好这次我没有失望。泡菜是四川人的看家宝，家家都有老坛子，不但青菜可以泡，发展到连猪耳凤爪都可以泡。重庆菜根香的老坛子，还算得上精致，芹菜、胡萝卜、青笋，还有猪耳丝和白凤爪，看起来都比较清爽，吃起来脆生生的，可算是中国式的开胃菜。张飞卤牛肉，黑边红瓤，取牛腱子先卤后熏，快刀切成薄片，是一道下酒小菜。龙眼甜烧白，其实是一道甜品，五花肉片包红豆沙卷起来，与糯米饭同蒸，上面还浇了一层糖浆，可当吃完重辣后的解药。 东门区 东门的主街西起深圳戏院，东至茂业百货。如果是节假日乘车从东门中路路过，这条街上密密麻麻的人流会让你吓一跳：怎么全城的人都跑这儿来了？ 深圳人爱逛老东门，与本城另一大商圈华强北相比，此处更具休闲性。到华强北一般是要买东西的，而到东门步行街主要就是玩，看电影啦、淘碟啦、打电玩啦，还有就是吃吃喝喝。 外围：牛排馆和回转寿司 东门中路上，有一间“豪客来”牛排馆。内容却还算丰富－最大的意外是：居然比正儿八经的西餐牛扒好吃得多。豪客来就是这样一间百姓口味的牛排店，要一个黑椒牛排套餐，五成熟就够了，汁很浓，肉也嫩，价格也不会让你心疼。 深圳戏院门口的那家回转寿司，空间非常小，但生意却不错。太阳广场开业前戏院火爆过一时，吸引了大批少年看电影打游戏，然后就是吃寿司。我试过的荞麦冷面和天妇罗非常 一般，但这家店的寿司和前菜还算不错，饭团甜中带酸，小孩子爱吃。 主街：太阳、东门两大美食坊 国内第一家麦当劳在东门的西头，二楼还开了个“麦咖啡”－东门之大，却没有一间像样的咖啡馆，不能不说遗憾，麦咖啡虽是快餐格局，聊胜于无了。 除了麦当劳，这条街上还有必胜客、肯德基和什么热狗店，都占据着显要位置。麦当劳对面是太阳广场，楼下有一个小小的“天使冰王”，不注意的话看不到。 太阳广场五楼的美食坊可能是深圳硕果仅存的美食广场之一了，另一个是为食欢乐城。太阳美食坊的兴旺缘于太阳数码影院和电子游戏厅的火爆，情侣们成双成对，少年们三三两两。美食坊的东头是涮涮锅，这是一种相对简洁化的小火锅，一人一锅，涮些肥牛金针菇粉丝之类，价格不贵，环境尚可。其它食档还有龙须糖、日本拉面、寿司、印度薄饼、过桥米线、潮汕鱼蛋等，水准都还过得去。我吃过的花生酱薄饼、日式拉面和生滚牛肉粥都还不错，米粉和寿司比较一般，“麻辣烫”的东西看起来挺漂亮，只是味道没有街边的刺激。 位于大十字路口的东门美食坊，包括必胜客、花田家寿司、百味亭和蕉叶泰国菜，都是有一点规模的。必胜客照例是青少年们热衷的，经常会排队；而百味亭里也往往是学生仔多过成年人。这里比太阳美食坊的消费高一些，没有那种开放式的小食档，环境和氛围不同，如果逛街累了，到这里休憩一下也好。 边缘：味千拉面和乐园牛肉 东门茂业百货楼下有一间“味千”面馆，我在这里第一次品尝了日本风格的面条。“味千”标榜的骨汤是不错的，浓而白，类似于鲁菜用的奶汤。据我观察，捞面的师傅先在碗里放了一点白色的油脂，莫非是猪油？不得而知，反正汤是因此而变香的。日本面还特别注重面码，但他们的叉烧并非是真的叉烧，而是用猪梅肉卤出来的。我爱吃的是猪软骨，一种带着很多筋的卤肉。如果是两个人吃的话，一人一碗招牌味千拉面，再来一份猪软骨，过瘾。 “味千”的隔壁就是“乐园”，乐园牛肉店以牛丸出名，但店面不像本地的潮泰那么大，更像一个茶餐厅。东门“乐园”有全牛系列的边炉，也有简单的牛丸粉面或者炒牛河，我对卤牛杂感兴趣。据我观察，似乎吃粉面云吞的人多一些。 小吃：碗仔糕和小丸子 1998年以前的老东门，只是一个倒腾便宜货的灯光夜市，狭窄的街巷内到处是地摊儿，假古玩、翻版碟、炸羊肉串、榨甘蔗汁一个挨一个。老街的东头立交桥下面有一个专卖猪红汤的档口，可能很多人都吃过－那就是当年最火爆的东门小吃了。东门重建之后，那个位置空了很长时间，卖猪红的大概搬到街对面了，在一间茶餐厅门口仍可看到猪红，还有油炸的虾饼、潮汕的反沙芋头。 现在，在那个位置上是一个专门卖广东早茶点心的食档，有虾饺、粉果、马拉糕、叉烧包和碗仔糕之类，我爱吃这里的碗仔糕，装在塑料盒里，有黄白两种。过去一家，有一个小小的旺旺烧烤，自称是台湾分店，不知真假－不过烤秋刀鱼、烤茄子还是不错的。 靠近深南中路一侧的所谓“女人大世界美食一条街”，有一个“新疆馕饼”小档，这里的馕和别处不太一样。一般的馕都是很大很暄，似乎是加了大量发酵粉的，而这里很薄，中间很脆。 在大十字路口向南的那条骑楼街上，有一些卖铁板鱿鱼、珍珠奶茶、榨甘蔗汁的，铁板上的油基本上看不出本色的，甘蔗汁开始是好的，后来换了一种机器，可以掺水而让顾客看不出。有两家“日本小丸子”，把面浆和鱿鱼末炸成丸子，再刷上糖浆撒上紫菜末，还可以要一点青芥，装在纸盒里让人拿着吃－我一直觉得这是小女人的专利，男人不好效仿，但有一天偶尔吃了一颗之后，现在也不介意和那些穿着吊带装的半大孩子一起排队等候了。 东门的主街西起深圳戏院，东至茂业百货。如果是节假日乘车从东门中路路过，这条街上密密麻麻的人流会让你吓一跳：怎么全城的人都跑这儿来了？ 深圳人爱逛老东门，与本城另一大商圈华强北相比，此处更具休闲性。到华强北一般是要买东西的，而到东门步行街主要就是玩，看电影啦、淘碟啦、打电玩啦，还有就是吃吃喝喝。 外围：牛排馆和回转寿司 东门中路上，有一间“豪客来”牛排馆。内容却还算丰富－最大的意外是：居然比正儿八经的西餐牛扒好吃得多。豪客来就是这样一间百姓口味的牛排店，要一个黑椒牛排套餐，五成熟就够了，汁很浓，肉也嫩，价格也不会让你心疼。 深圳戏院门口的那家回转寿司，空间非常小，但生意却不错。太阳广场开业前戏院火爆过一时，吸引了大批少年看电影打游戏，然后就是吃寿司。我试过的荞麦冷面和天妇罗非常 一般，但这家店的寿司和前菜还算不错，饭团甜中带酸，小孩子爱吃。 主街：太阳、东门两大美食坊 国内第一家麦当劳在东门的西头，二楼还开了个“麦咖啡”－东门之大，却没有一间像样的咖啡馆，不能不说遗憾，麦咖啡虽是快餐格局，聊胜于无了。 除了麦当劳，这条街上还有必胜客、肯德基和什么热狗店，都占据着显要位置。麦当劳对面是太阳广场，楼下有一个小小的“天使冰王”，不注意的话看不到。 太阳广场五楼的美食坊可能是深圳硕果仅存的美食广场之一了，另一个是为食欢乐城。太阳美食坊的兴旺缘于太阳数码影院和电子游戏厅的火爆，情侣们成双成对，少年们三三两两。美食坊的东头是涮涮锅，这是一种相对简洁化的小火锅，一人一锅，涮些肥牛金针菇粉丝之类，价格不贵，环境尚可。其它食档还有龙须糖、日本拉面、寿司、印度薄饼、过桥米线、潮汕鱼蛋等，水准都还过得去。我吃过的花生酱薄饼、日式拉面和生滚牛肉粥都还不错，米粉和寿司比较一般，“麻辣烫”的东西看起来挺漂亮，只是味道没有街边的刺激。 位于大十字路口的东门美食坊，包括必胜客、花田家寿司、百味亭和蕉叶泰国菜，都是有一点规模的。必胜客照例是青少年们热衷的，经常会排队；而百味亭里也往往是学生仔多过成年人。这里比太阳美食坊的消费高一些，没有那种开放式的小食档，环境和氛围不同，如果逛街累了，到这里休憩一下也好。 边缘：味千拉面和乐园牛肉 东门茂业百货楼下有一间“味千”面馆，我在这里第一次品尝了日本风格的面条。“味千”标榜的骨汤是不错的，浓而白，类似于鲁菜用的奶汤。据我观察，捞面的师傅先在碗里放了一点白色的油脂，莫非是猪油？不得而知，反正汤是因此而变香的。日本面还特别注重面码，但他们的叉烧并非是真的叉烧，而是用猪梅肉卤出来的。我爱吃的是猪软骨，一种带着很多筋的卤肉。如果是两个人吃的话，一人一碗招牌味千拉面，再来一份猪软骨，过瘾。 “味千”的隔壁就是“乐园”，乐园牛肉店以牛丸出名，但店面不像本地的潮泰那么大，更像一个茶餐厅。东门“乐园”有全牛系列的边炉，也有简单的牛丸粉面或者炒牛河，我对卤牛杂感兴趣。据我观察，似乎吃粉面云吞的人多一些。 小吃：碗仔糕和小丸子 1998年以前的老东门，只是一个倒腾便宜货的灯光夜市，狭窄的街巷内到处是地摊儿，假古玩、翻版碟、炸羊肉串、榨甘蔗汁一个挨一个。老街的东头立交桥下面有一个专卖猪红汤的档口，可能很多人都吃过－那就是当年最火爆的东门小吃了。东门重建之后，那个位置空了很长时间，卖猪红的大概搬到街对面了，在一间茶餐厅门口仍可看到猪红，还有油炸的虾饼、潮汕的反沙芋头。 现在，在那个位置上是一个专门卖广东早茶点心的食档，有虾饺、粉果、马拉糕、叉烧包和碗仔糕之类，我爱吃这里的碗仔糕，装在塑料盒里，有黄白两种。过去一家，有一个小小的旺旺烧烤，自称是台湾分店，不知真假－不过烤秋刀鱼、烤茄子还是不错的。 靠近深南中路一侧的所谓“女人大世界美食一条街”，有一个“新疆馕饼”小档，这里的馕和别处不太一样。一般的馕都是很大很暄，似乎是加了大量发酵粉的，而这里很薄，中间很脆。 在大十字路口向南的那条骑楼街上，有一些卖铁板鱿鱼、珍珠奶茶、榨甘蔗汁的，铁板上的油基本上看不出本色的，甘蔗汁开始是好的，后来换了一种机器，可以掺水而让顾客看不出。有两家“日本小丸子”，把面浆和鱿鱼末炸成丸子，再刷上糖浆撒上紫菜末，还可以要一点青芥，装在纸盒里让人拿着吃－我一直觉得这是小女人的专利，男人不好效仿，但有一天偶尔吃了一颗之后，现在也不介意和那些穿着吊带装的半大孩子一起排队等候了。 华发路区 横亘在深南路和红荔路之间的华发路是一条新兴的食街。这条街在华强北一带本来是寂寞偏僻的，至少在1996年之前是这样的吧？那时我刚到本地，华发北路上多是复印店、五金小店，路灯亮起来后更显得冷清。现在不同了，南有铜锣湾广场，北有群星广场，中间这段食肆林立，入夜后更是灯红酒绿…… 陕西面食 提起华发北，我总是先想起“三元”酒楼。在没有铜锣湾、群星和万佳的时候，三元就出现在华发北路上了。应该说，华发路最后发展成一条食街，跟三元、明香这些始作俑者是分不开的。三元经营的是陕西面食，另外还有烤鸭，以前还搞过“饺子宴”。说实话，后面这两样不算高明。有一个时期我中午常到三元吃面食，几乎成了食堂。人不多，东西也不贵，好像茶位也是免了的。叫一碗岐山臊子面，一笼地软包子，或者吃一点杂粮，黄米油糕、荞麦凉面之类，吃完后慢慢喝点茶，再去上班。 后来在华发南路上出现另一家陕西面食店——从中航搬过来的“老安家”，我第一次吃他们的羊肉泡馍，感觉非常好，向许多人推荐过，遗憾的是后来发现不是每次吃都那么好。但老安家的甑糕不错，他们的面条似乎更筋道，臊子也有风味。 民间煨汤 瓦缸煨汤馆在华发北一出现就走红了，江西菜加传统煨汤，引来吃客无数。好像过了一两年就在不远处又开了一间分店，生意还是那么火。 喝惯了广东的煲汤，这种用大瓦缸焖烤出来的汤让人觉得有新意，把汤煲用锡纸封了口，在大瓦缸里用碳火慢慢烤，确实更原汁原味。莲藕排骨汤、黄豆猪手汤也算得上价廉物美。南昌菜本来不出奇，但诸如井冈山烟笋炒肉、洞庭湖梨茼炒腊肉这样的小菜还是让外省人有些想像空间的。另外南昌的板鸭和炒粉也是值得一试的。 粤菜海鲜 明香酒家也是华发路上的元老，和民间瓦缸煨汤一样开了两间店，门口是一大片海鲜水池，种类相当齐全。 明香基本上是以海鲜菜为主，但传统的粤菜也很全。吃海鲜无非是清蒸、白灼和椒盐，基围虾适宜清蒸，或者也可以蒜蓉开边蒸，扇贝最好是蒜蓉粉丝蒸，带子豆豉蒸，蛏子爆炒，桂花鱼清蒸……这些其实不用说了，海鲜的吃法是差不多的，但明香的火焰虾值得一提，大概是先油炸后再盐?，口感非常酥脆，比之传统的白灼另有风味。明香的生炒煲仔，诸如田鸡煲、黄鳝煲、鱼头煲等都可以一试，这种煲是用小号铁煲生炒大蒜、姜片、洋葱和青椒，再加主料翻炒加盖焖熟，颇有广州特色。 麻辣川湘 华发北路的巴蜀饭庄，早期是以鸡煲为招牌的。鸡煲在深圳最火的那两年，加加鸡煲店和巴蜀饭庄在华强一带都是很有号召力的。巴蜀饭庄的厨师就在店门口现场制作鸡煲，走过的人都要看一看，眼睛里是红红的炉火，空气里是作料的香味，这是一种很好的广告，尤其是在冬天的寒风里，让人忍不住产生占有欲。 鸡煲的做法和广州的生者煲仔略似，都是在煲里爆香葱、姜、蒜，再下主料翻炒焖制，不同的是鸡煲的分量要大得多，味道也辣得多，而且一般以添汤打边炉作为结局。巴蜀饭庄的鸡煲加板结的火锅底料来调味，不知算不算一个窍门？ 在巴蜀的对面有一家湘菜馆，名字一下想不起来了。这家店在华发北的年头也不少了，左邻右舍都换过了，它还稳稳当当地在那儿，可见是有特色的。我吃过这家店的口味小龙虾，喝过钵子汤，都很便宜。 在民间瓦罐的隔壁，有一家”湘满园“，是我在深圳去的最多的湘菜馆，菜式、口味都很地道，值得推荐的是臭干子、酱椒鱼头、火辣辣的吻、孜然寸骨... 江苏小吃 许多人弄不清江苏菜和浙江菜的区别，以江浙菜统称之。其实区别还是有的，苏菜以扬州菜为核心，而浙菜以杭州、宁波菜为底蕴，口味上有相通之处，但各有各的代表菜。苏菜以红烧狮子头、盐水鸭和大煮干丝等为标志，而浙菜则是西湖醋鱼和油焖春笋之类了。 华发路上也有一家苏菜馆，我吃过煮干丝、狮子头和蟹黄小笼包，不知是不是豆腐干产地的原因，那干丝实在一般，但小笼包确实不错。另外此店有一个专门外卖包子的窗口，一元钱一个的大包子倒是很实惠。 粉面小吃 我早已说过华发北是粉面一条街，在“美食地图系列”中多有推介，此处只大概再提一下罢了。华发北路上的米粉店有长沙米粉、桂林米粉和遵义羊肉粉，最好吃的长沙米粉。面店则有两家担担面和一家大漠牛肉面，这两家担担面里边新开的那家可能好一点。另外华发南路上还有一家麦香园，专卖罐罐面，其羊肉面不错。三园和老安家则有各种陕西面食，岐山臊子面、油泼面、鸡蛋柿子面各有风味。 广式小吃 渔乡米坊是近两年才出现的，但好像一下子到处都有了分店。这家店在华发北路上，不算太大，但装修得有点古色古香的广东味道，青砖和琉璃瓦，还有仿红木的家私，让人想起广州西关或是珠三角小镇之类的地方。除了传统的广式粥粉面，还有肠粉、云吞和包点。这样的地方，特别适合正餐之外的早茶或者宵夜，点一碗艇仔粥，一碟布拉肠粉，或者是云吞面和炸春卷的搭配，是逛街途中的一种闲适的点缀。 |