餐饮常用语句的英语翻译

1 烹调方式 Cooking Method

fried... 煎...

deep fried... 炸（干炸）...

quick-fried/stir-fried...（爆）炒...

braised... 炖（烧）...

stewed... 闷（炖、煨）...

steamed...蒸...

smoked... 熏...

roast... 烤...

grilled... 烤...

crisp... 香酥...

spicy... 麻辣...

caramelized... 拔丝...

toffee...拔丝...

dices... ...丁

mashed... ...馅、泥   ...

in brown sauce 红烧... ...

in soy sauce 酱汁... ...

in hot sauce 干烧... ...

in tomato sauce 茄汁... ...

in black bean sauce 豆瓣... ...

in rice wine 糟溜... ...

with fish flavor 鱼香... ...

with sweet and sour flavor 糖醋... ...

in soup 汆... ...

shreds ...丝 ...

slices ...片 ...

cubes ...块 

 2 调味品 Condiments

  table salt 食盐

sugar 白糖

 cheese 奶酪/干酪

 vinegar 醋

butter 黄油

pepper 胡椒

 soy sauce 酱油

 cream 奶油

curry 咖哩

mustard 芥茉

 tomato sauce 蕃茄酱

honey 蜂蜜

gravy 肉汁

jam 果酱

cube sugar 方糖

ginger 姜

garlic 大蒜

shallot 大葱

 mayonnaise 蛋黄酱

sweet soybean paste 甜面酱 

3 汤类 Soup

clear soup/thin soup/consomme清汤

pottage/thick soup 浓汤

 broth 肉汤

 beef soup 牛肉汤

tomato soup 西红柿汤

cabbage soup 洋白菜汤

vegetable soup 菜汤

chicken soup 鸡汤

creamed chicken soup 奶油鸡汤

fish and tomato soup 红鱼汤

creamed ham soup 奶油火腿汤

 beef balls soup 牛肉丸子汤

creamed prawn soup 奶油虾汤

beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤

creamed spinach soup 奶油菠菜汤

 hot and sour soup 酸辣汤

minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤

 curry chicken soup 咖哩鸡汤 

 4  西餐主食Western Food

面包  bread

烤面包/土司toast

黑麦面包 rye bread

小圆面包 bun

汉堡包hamburger

腊肉奶酪汉堡包 bacon cheeseburger 

 三明治sandwich

 金枪鱼三明治 tuna sandwich

热狗 hotdog

 饼干  biscuits/crackers/cookies

烤饼/薄饼 pancake

比萨饼pizza

 肉馅饼   meat-pie

大麦粥 barley gruel

燕麦粥 oatmeal

炸薯条 French fries

布丁 pudding

通心面 macaroni

意大利面条  spaghetti

 5 主菜 Entrees

西餐主菜Western Entrees

beef steak牛排

 (rare) 半熟的（牛排）

roast beef 烤牛排

(medium-rare) 适中偏生的（牛排）

 curry beef 咖哩牛排

(medium) 适中的（牛排）

real cutlet/veal chop 小牛排

(medium-well done) 适中偏熟的（牛排）

 roast veal 烤小牛排

(well done) 熟透的（牛排）

 spiced beef 五香牛排

braised beef 焖牛排

roast mutton 烤羊肉

 lamb chop 羊排

porp chop 猪排

sliced ham 火腿片

roast turkey 烤火鸡

roast chicken 烤油鸡

 curried chicken 咖哩鸡

roast duck 烤鸭

smoked carp 熏鲤鱼

 sardine 沙丁鱼

 fried fish 炸鱼

 fried eggs 煎鸡蛋

boiled eggs 煮鸡蛋

poached eggs 荷包蛋

omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷

 pickled cucumber 酸黄瓜

 salad 色拉

salad dressing 色拉酱

chicken salad 鸡色拉

 French 法式（色拉酱）

 vegebable salad 素菜色拉

 Italian 意大利式（色拉酱）

 ham salad 火腿色拉

 Blue cheese 蓝乳酪式（色拉酱）

 Russian 俄式（色拉酱）

 backed potato 烤土豆

mashed potato 土豆泥 

 6  甜点 Dessert

cake蛋糕

cream cake 奶油蛋糕

 ice-cream 冰淇淋

 pie 馅饼

 vanilla ice-cream 香草冰淇淋

 shortcake 松饼

chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋

 tart 果馅饼

strawberry ice-cream 草霉冰淇淋

apple pie 苹果馅饼

 ice sucker 冰棍

 jello 冰糕

pastry 点心

 yam 甜薯

sweet potato 番薯

 raisin 葡萄干